Cookies du petit déjeuner....I ♥ Breakfast....

Je ne sais pas pour vous, mais le petit déjeuner est de loin mon repas préféré. On peut vraiment manger selon sa faim, du sucré ou du salé, des tartines, des oeufs, des gâteaux, des fruits.... Et on peut y joindre un café qui sent bon, un thé bien choisi, un jus d'orange frais ou un smoothie pour les jours chargés...Que du bonheur!

Je crois que c'est l'accumulation de possibilités qui me fait tourner la tête avec les petits déjeuners. Et c'est aussi pourquoi je milite contre la traditionnelle tartine de confiture tous les matins! Il y a tant de choix possibles, pourquoi n'en retenir qu'un??

Lors de mon échange aux Etats-Unis pendant le lycée, je suis restée un mois dans une famille d'accueil et cela s'est traduit par un mois de petit déj' différent! Franchement, pour moi, c'était le paradis! C'est peut être la raison de mon amour inconditionnel des Etats-Unis depuis...

Je vous ai déjà parlé du blog Simply Breakfast que je trouve génial, mais je vous parle rarement des recettes que je fais pour le petit déjeuner. Il y a bien eu l'épisode pancakes où je vous expliquais comment congeler ses pancakes pour en avoir toute la semaine, mais depuis, rien a signaler de bien spécifique. Pourquoi je cuisine souvent pour le petit déjeuner, plus le week end bien sûr. Des pancakes, des muffins, des scones, mais aussi un cake pour la semaine, de la pâte à tartiner maison...

Dimanche, j'avais envie de cookies pour le petit déjeuner du début de semaine. Des cookies en utilisant ma recette de base mais un peu plus "sain", si tenter que des cookies puissent être vraiment sains...!

Ma recette de base, c'est celle de Martha Stewart. Je vous en ai déjà parlé pour les cookies au chocolat blanc et pour les cookies au chocolat au lait et trucs pour les cookies. vous pouvez ajouter ensuite tout ce dont vous rêvez! Pour moi, ça a été : noisettes concassées, des pépites de chocolat noir, une pomme et une diminution du sucre, remplaçé par du miel. Je ne sais pas ce que je faisais avant cette recette! ;)

Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, moelleux et croustillants à la fois, surtout si vous les passez quelques secondes au grill pain (JAMAIS au micro-ondes cher ami, sinon ils seront tous mous!).

Bon petit déj'!!

Ingrédients (pour 12 cookies):

-115g de beurre doux

-50g de sucre de canne (+ une pincée pour saupoudrer les cookies)

-1 bonne cs de miel

-1 oeuf

-140g de farine

-1 cc de levure chimique

-1/2cc de sel fin

-1cc de bicarbonate de soude (oui oui, arrêtez d'enlever le bicarbonate, un bon cookie en contient toujours!)

-35g de noisettes concassées

-40g flocons d'avoine

-50g chocolat en morceaux

-1/2 pomme granny

-extrait de vanille, cannelle...as you want!!

Préparation :

Préchauffer le four 180°C, th6.

Fouetter le beurre avec le sucre (un batteur électrique, ça aide!). Ajouter le miel, mélanger.

Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille/cannelle et bien fouetter. Mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate et incorporer en plusieurs fois à la pâte.

Ajouter les dés de pomme, les flocons d'avoine, les noisettes et les morceaux de chocolat. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Astuce : s'aider d'une cuillère à glace pour former des boules de taille identique. Aplatir très légèrement le dessus des cookies et saupoudrer de sucre de canne.

Faire cuire 15min environ jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 1min sur la plaque et transférer sur une grille pour laisser complètement refroidir. Attention, les cookies sont mous quand ils sont chauds, ils sont donc plus fragiles. Ne pas laisser refroidir sur la plaque chaude dans tous les cas.

Je suis tombée sur cette vidéo, du site Food Curated , d'une boutique de Cupcake "Kumquat Cupcakerie" à Brooklyn. Elle me fait juste aimer les cupcakes encore plus....

Re-inventing the Cupcake: Kumquat Cupcakery *food curated* from SkeeterNYC on Vimeo.

Donuts ou Doughnuts??? Des italiens en tout cas...

 

Attention, découverte de l'année...des donuts en quelques minutes seulement et sans efforts....ça vous botte??

Il y a quelques temps maintenant, un soir tard, à moitié endormie sur mon canapé (ce qui n'arrive jamais d'ordinaire...), je regardais Cuisine TV (très très rare aussi, généralement c'est LCP ou CNN bien sûr...), je tombe sur Giada de Laurentiis.

Pour les novices, Giada est ultra connue dans le monde culinaire. Italienne, elle a fait ses études à LA avant de partir à Paris pour se consacrer à sa passion, la cuisine. Elle devient chef, travaille dans plusieurs restaurants à Beverly Hills, crée sa société de traiteur et se tourne vers le monde de la télévision. Elle devient très connue, assure plusieurs shows, écrit des livres... Sa cuisine reste toujours simple, de bons basiques américains et italiens, toujours de très bonnes explications. J'adore ses plats de viande, qui semblent toujours être faits pour le dimanche midi. Et ses desserts sont à tombés! Bon, stop la biographie, place au reste de l'histoire.

Je regardais donc Giada d'un oeil mi-ouvert et j'entends parler de donuts. Comme j'aime beaucoup les donuts (doughnuts à la base, donuts pour l'écriture simplifiée), je me relève pour m'attendre à la voir mélanger de la farine, pétrir la pâte, suer à grosses gouttes. Que nenni!! (jolie expression non?) Je la vois dérouler une pâte à pizza et en deux temps, trois mouvements, des donuts tout chaud!

Alors certes, ces donuts sont des donuts italiens. Ils ne ressemblent pas vraiment aux donuts américains, proche d'un beignet. Mais la rapidité de la recette et le moelleux des donuts obtenus m'ont fait adopter la recette de Giada. Je vous la conseille vraiment, elle est parfaite pour épater vos amis!

J'ai décoré les miens avec du chocolat noir fondu et des petites billes de couleurs, mais faites marcher votre imagination pour décorer différemment les vôtres!

Une petite sélection de recette de donuts : une recette chez Plurielles, Go nuts chez Bakerella, Donuts au chocolat chez Martha, des muffins façon donuts, les donuts fabuleux chez Paprikras, des donuts sans huile chez Cakes in the City, la recette de Giada en Anglais, un peu d'histoire du donut en anglais... Envoyez moi votre recette!

Ingrédients :

-1 pâte à pizza épaisse (vous pouvez bien sûr la faire!)

-de l'huile neutre, type colza ou tournesol. Giada en rajoute un tiers d'huile d'olive pour ajouter un petit goût d'Italie! Il vous en faut assez pour avoir 2/3cm minimum dans votre casserole.

-du chocolat noir pour la décoration ou tout ce que vous voulez!

Préparation :

Découper des gros ronds dans la pâte à pizza à l'aide d'un emporte pièce ou avec un verre d'eau. Couper le centre du rond avec un emporte pièce plus petit ou tout ce qui passe par là! Réserver les petites boules du milieu, qui feront de parfaits bombinis!!

Faire chauffer l'huile dans la casserole, tremper une petite boule de pâte pour tester la température de l'huile. Quand l'huile fait pleins de petites bulles autour de la pâte, vous pouvez commencer à faire cuire les donuts. Les tremper un par un (ou par 2 maximum), pendant quelques secondes, les retourner à l'aide d'une spatule pour faire dorer l'autre face pendant quelques secondes. Les donuts doivent être très légèrement colorés, sinon ils seront trop durs. Les réserver sur une assiette recouverte de sopalin, pour essorer l'excédent d'huile.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat et tremper une face du donut. Décorer des petites boules colorées et laisser durcir. Les donuts se conservent bien, même si les miens ne survivent que quelques heures!

Attention : faire toujours très attention à l'huile chaude et ne jeter pas l'huile usagée dans l'évier mais la mettre dans une bouteille en plastique avant de la jeter dans la poubelle, ou mieux à la déchetterie.

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Pas de vidéo aujourd'hui, mais un coup de coeur culinaire et photographique : Simply Breakfast. Un blog entièrement dédié aux petits déjeuners, avec de très jolies photos et pleins d'idées. J'adore le petit déjeuner, et je milite contre la simple tartine de confiture, ce blog est une merveille d'inspiration!

Chocolate and banana cupcakes et le 2nd Cupcake Day

Un petit problème de lumière avec mon appareil photo...désolée c'est pas top!!

Je ne sais pas si je vous ai déjà raconté mon problème avec les livres de cuisine. J'en ai des tonnes et je les adore. J'en ai des pratiques, des beaux, des complets, des uni-ingrédients, beaucoup en anglais et même des nuls (ben oui, il faut de tout pour faire une bibliothèque!)...

Le problème est que si j'aime lire les livres de cuisine, je n'aime pas vraiment les utiliser en cuisine. J'aime les lire comme des romans, sur mon canapé avec un thé pour admirer les photos, les gestes, les associations choisies... Mais je n'aime pas trop les utiliser en cuisine. Je suis beaucoup plus à l'aise avec mon ordinateur en cuisine (pas sûr que ce soit une bonne idée quand même!!).

Mais je me soigne, je vous rassure! J'ai eu tellement de livres de cuisine à Noël que j'essaye de les utiliser davantage.

Et ca commence avec mon livre sur les cupcakes..."Cupcakes from the Primrose Bakery" de Martha Swift & Lisa Thomas. Il est vraiment bien. Pleins de recettes assez classiques mais joliment décorés. Beaucoup d'idées de glaçage, des cupcakes classés par saisons, par occassions....bref vraiment, il est chouette!! Et comme dit Nigella Lawson sur la couverture "this is an utterly enchanting book"... ;)

Cette recette est rapide, j'aime beaucoup l'association classique banane-chocolat. Vous pouvez bien sûr modifier le glaçage pour ceux qui n'aime pas trop les glaçages au beurre.

J'en profite pour vous dire que dimanche 7 mars, c'est le 2nd Cupcake Day, alors à vos cupcakes et rendez-vous sur le blog de Dorian pour envoyer vos recettes : "pour participer au 2nd CUPCAKE’S DAY c'est simple, vous avez un peu plus d’un mois pour trouver votre recette, avec vos idées, vos ingrédients, vos proportions…
Ensuite si vous avez un blog, vous publiez votre recette sur votre blog entre aujourd'hui et le 7 Mars prochain et m’envoyez votre prénom, le nom de votre blog et la photo (480x640 c'est bien) de votre plat et hop direction le mail, là : [e-mail]
Et si vous n'avez pas de blog envoyez-moi avant le 7 Mars prochain votre prénom et la photo (480x640 c'est bien) de votre plat et hop direction le mail, là : [e-mail]
Et si vous voulez écrire un article sur les cupcakes et vous, vos bonnes adresses, vos tours de main et bien sûr les cupcakes que vous avez déjà faits, n’hésitez pas je l’annoncerai aussi ici…"

Ingrédients :

-62g de beurre doux à température ambiante

-125g de sucre

-1 oeuf

-1cc d'extrait de vanille

-125g de farine

-1 cc de levure

-2 bananes

-90g de chocolat noir

Glacage :

-110g de beurre doux à température ambiante

-90g de chocolat noir (70%cacao)

-1 cs de lait

-1 cc d'extrait de vanille

Préparation  :

Préchauffer le four th5 (160°C).

Battre le beurre et le sucre avec un fouet électrique (ou à la main pour les courageux...!) pendant 3/5min.  Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et fouetter. Incorporer la farine et la levure, mélanger doucement pour pas vous retrouver recouverte de farine!

Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette et couper le chocolat en petits morceaux, incorporer le tout à la pâte. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.

Remplir des caissettes au 2/3 et faire cuire 25min environ en surveillant. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Préparer le glacage : faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Battre le beurre avec le lait, le sucre glace et l'extrait de vanille pendant 2/3min. Ajouter le chocolat fondu et fouetter encore 2min. Vous pouvez ajouter un peu de lait si le mélange est trop compact ou, au contraire, un peu de sucre glace s'il est trop liquide.

Une fois les cupcakes complètement refroidis, les recouvrir du glacage à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement avec un couteau plat. Décorer à votre envie!!!

Conserver au frais si vous ne les dégustez pas tout de suite mais pensez à les sortir un peu avant de les manger.

Et pour rester dans l'ambiance Cupcakes.....Une petite vidéo soooo cute!! ;)