Les délices de Julie - a-emporter

Mes cadeaux culinaires 2009 et le retour de "Un blog, une cuisine" chez Foodbeam

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 02 Jan 2010 18:49:38 +0100

Cette année le Père Noël m'a gâtée question cadeau culinaire : pleins de livres de cuisine, des plats, des cadeaux gourmands...

Un petit aperçu pour vous :

Les livres

-The Hummingbird Bakery Cookbook

-Cupcakes from the Primrose Bakery, de Martha Swift et Lisa Thomas

-Muffins, recettes de Bob, chez Marabout

-Atelier Chocolat, de Trish Deseine, chez Marabout (et des moules pour chocolats)

-Jamie's Ministry of Food, de Jamie Oliver

-Boîte Muffins de chez Komet (et des moules à muffins)

-Soupe de chez Hachette Pratique

-Le Larousse des desserts, de Pierre Hermé

-Collection Hachette Pratique, "Diner au verre, Trop chou, Renversez-moi"

Autres

-Coulis de Salidou au beurre salé

-3 épices : cannelle, muscade, clou de girofle

-du sucre argentée de décoration dans un tube en verre

-Pâte à tartiner au chocolat de Francis Miot

-Emportes pièces carrés

-Bouquet garni for Chicken de Culpepper

-Plats à gratin de ???? (il faut que je demande à ma mère!)

Maintenant, il ne me reste plus qu'à lire tous ces livres pour vous trouver des recettes succulentes!! Et je n'arrive plus à attendre pour tester la pâte à tartiner et le coulis au beurre salé!!!

Et vous, vous avez quoi comme cadeaux culinaires????

Sinon, cela fait bien longtemps que je ne vous avez pas présenté un blog de cuisine, pour ma catégorie "un blog, une cuisine". Je me rattrape alors aujourd'hui avec un blog que j'ai découvert récemment et dont j'aime à la fois le design et les recettes : Foodbeam. D'une fana de pâtisserie qui ouvre son blog à une véritable pro qui a passé récemment son CAP en France (elle est anglaise il me semble??), son blog est ) mi chemin entre un blog classique de recettes mais avec une touche pédagogique de quelqu'un qui en a fait son métier. Les photos sont aussi très jolies.

Quelques recettes en vues??

Banana Cream Pie qu'il faut absolument que je fasse!

Le Christmas Cake...bon pour l'année prochaine!

Pumpkin Pie

Crème au caramel au beurre salé

Marshmallows à la vanille

Petites tartelettes citron meringuées à croquer!

Et encore pleins pleins de recettes à découvrir!!!

Sujets de Noël en pain d'épices...ou comment faire des marques-place comestibles

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 27 Dec 2009 18:10:00 +0100

Une petite recette classique de Noël : des sujets au pain d'épices. Ils sont rapides à faire et permettent toutes les excentricités. Je les ai vus chez Cakes in the City et je les adore!Allez voir sa petite histoire sur le bonhomme en pain d'épices...

Je les ai choisi pour faire des petits sachets marque-place pour Noël. Non seulement c'est utile pour disposer vos invités mais en plus ca fait office de cadeaux gourmands qu'ils peuvent manger en dessert ou rapporter chez eux.

Si vous avez un emporte pièce en forme de bonhomme, faites des bonhommes en pain d'épices, encore plus traditionnels! Moi j'ai choisi des étoiles, sapins et anges.

Pour le glacage, c'est une découverte. Je ne connaissais même pas ce type de glacage avec un blanc d'oeuf battu en neige, auquel on rajoute du sucre glace, comme dans le glacage classique. C'est une merveille! Très facile à travailler, à colorer...il sèche rapidement et est bien meilleur que le classique! Vraiment tentez-le et dites moi votre avis!

Pour l'emballage : des sachets achetés ches Mora, un ruban doré pour les paquets cadeaux, des pinces à linge décorées qui portent le nom des invités. Mais bien sûr, vous serez encore plus inventifs que moi!!

Ingrédients :

-350g de farine

-170g de sucre roux

-100g de beurre doux à température ambiante

-2 oeufs (1 dans la recette initiale mais 2 nécessaires chez moi..à vous de voir)

-100g de miel liquide fruité (acacia, fleur d'oranger)

-1 sachet de levure

-2 cc d'épices à pain d'épices (ou d'un mélange maison)

Pour décorer :

-1 blanc d'oeuf

-200g de sucre glace

-des colorants, des petites boules de sucre...

Préparation :

Préchauffer le four th5 (160°C).

Dans le bol du mixeur, ajouter la farine, la levure, les épices et mélanger. Ajouter le beurre et mixer. Incorporer le miel et l'oeuf et mixer pour former une pâte. Former une boule de pâte et laisser reposer 10min au frais.

Etaler la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et découper des sujets dedans. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Faire cuire 7min environ, les bords doivent être légèrement dorés.

Laisser les refroidir 5min sur la plaque et transférer les sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Attention ils sont fragiles quand ils sont chauds.

Décorer : fouetter le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer peu à peu le sucre glace en fouettant. Le mélange doit être assez épais pour ne pas trop couler. Former un cornet avec du papier sulfurisé ou remplir une poche à douille muni d'un embout très fin. Décorer les biscuits et laisser sécher 1h environ.

Bon, je vous laisse les loulous, j'ai des cookies au four....humm de bons cookies de Noël...si vous êtes sages (et s'il en reste!) vous aurez le droit de les voir!! Je vous laisse en musique, avec une chanson qui me fait bouger le popotin dans ma cuisine...et Dieu sait si j'ai besoin le bouger après tous ces repas!

Rochers moelleux à la noix de coco

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 29 Nov 2009 17:38:00 +0100

Noël c'est de loin (mais alors de très loin) ma période préférée de l'année. L'été, pffff m'en fiche; mon anniversaire....mouais plus je vieillis moins j'aime ça; les grandes vacances....on s'ennuie vite; Pâques, la Toussaint, les vacances spécial Ski...pas d'intérêt; le nouvel an....toujours de soirées plus ou moins réussies; Noël.....hiiiiiiii!!!

Vraiment, je crois que j'ai une maladie rare, du genre la Noëlophilie ou un truc dérivé. Je deviens fébrile à partir du 10 novembre, quand tous les magasins sont déjà en train de se décorer, quand la ville met ses lumières....et à partir du 1er décembre, je suis intenable.

Chaque année a un rituel bien précis, une sorte de routine de Noël. Je commence par choisir mon calendrier de l'Avent. Avant, petite, c'était toujours un calendrier basique acheté au supermarché avec des chocolats plus que bas de gamme mais dont j'adorais le goût. Le problème était de lutter contre mon grand frère, qui s'amusait à secouer mon calendrier pour récupérer les chocolats sans ouvrir les petites fenêtres... je vous laisse deviner ma tête quand j'ouvrais une fenêtre vide....;) Maintenant, j'ai un calendrier de l'Avent en bois, dans lequel je mets les chocolats de mon choix. L'année dernière des Kinder, cette année, je pense plutôt prendre du bon chocolat noir et au lait...

Ensuite, je sors mes décorations pour faire un état de lieux, voir ce qu'il manque, ce qui est cassé... Et je pars acheter quelques décorations dont le traditionnel sujet que je choisis avec mon chéri. J'achète aussi des tonnes de papiers cadeaux, de rubans, de boîtes...bref un Noël super écolo quoi! Je cherche aussi un livre de Noël pour enfant (ou adultes d'ailleurs). C'est un truc avec ma mère, on achète un livre de Noël, genre beau livre et on les sort tous à Noël. J'aime bien cette tradition...Je vous montrerais ma collection un jour!

Puis, là c'est le moment où je deviens carrément insupportable : le choix de la date de décoration de l'appart et de l'achat du sapin. Personnellement, pour moi, la meilleure date, c'est le 1er! Mais évidemment, le weekend tombe parfois après (comme cette année, le 5 c'est une blague ou quoi??) et puis comme on achète un "vrai" sapin, il faut qu'il tienne jusqu'à Janvier (oui oui faut que je vous explique ca aussi). Donc cette année, je suis encore en négociation pour le faire le week end prochain et pas celui du 14, beaucoupppp trop loin!

Quand j'étais petite (et même encore un peu grande), la tradition était de faire le sapin de Noël avec ma super méga tip top copine Miss Titi. On mangeait des cookies, on écoutait des chants de Noël...bref c'était top! Bon malheureusement (ou heureusement d'ailleurs), on grandit, et Miss Titi est rarement dans les parages début décembre (mais c'est pas pour ça que je lui montre pas ma déco de sapin!!).

Et depuis que je suis avec mon chéri, je le fais participer à la décoration de Noël, et rien que pour ca, ca vaut le détour!!! Il a un sens de la décoration bien à lui...!!

Enfin, il me reste plus qu'à trouver tous les cadeaux à offrir!! Cette année, le mot d'ordre c'est 1 cadeau par personne (qui vont se transformer en 36 comme chaque année...) et 1 cadeau gourmand. Je suis en train de chercher des idées et vous aurez donc droit à quelques recettes de cadeaux gourmands!!

Pour calmer mes nerfs (oui je vous rappelle ma Noëlophilie, maladie pas facile au quotidien!), j'ai cuisiné les petits gâteaux préférés de ma maman, des rochers à la noix de coco. J'ai piqué la recette à Camille, de Cakes in the City, elle est super. Par contre, comme je n'ai pas de four ventilé, mes rochers ont plus dorés sur le dessous, mais sont très bons quand même.

Ingrédients :

-1 mesure de sucre glace (42g)

-3 mesure de noix de coco (125g pour moi) + un peu pour la déco

-1/2 cc de levure chimique

-1gros oeuf ou 1 et demi (oui je sais pas très pratique, mais augmentez les quantités si vous avez plus de noix de coco)

-des zestes de mandarine, d'orange ou de la vanille...selon votre envie.

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Mélanger le sucre glace, la levure et la noix de coco, ajouter les zestes ou l'épice de votre choix. Ajouter l'oeuf petit à petit en remuer avec une fouchette. Il faut obtenir une sorte de pâte, si vous formez une boule, elle doit quand même tenir. Ajuster la dose d'oeuf nécessaire.

Rouler des boulettes à la main ou les former à l'aide d'une cuillère, les rouler dans la noix de coco restante et les faire cuire 10-15 min en surveillant bien.

Laisser refroidir complètement avant de les manipuler sinon elles se cassent.

La réponse à ma devinette :

C'était bien un Christmas Pudding!! Résultat le 24 décembre!

Petit aparté pour ma liste de Noël !

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 09 Nov 2009 21:08:00 +0100

Ben quoi? Ca ne se fait pas de faire sa wishlist sur son blog de cuisine???? J'ai quand même mis quelques livres de cuisine dedans...Bon d'accord, c'est un peu déplacé...Mais après c'est chez moi ici, alors je vais que ce que je veux! Et puis, comme j'ai été très très sage cette année (oui oui je vous assure!), je me suis dit qu'un ptit coup de main au Papa Noël, ca serait sympa (sachant que le Père Noël lit souvent mes blogs pour faire des recettes aux lutins...)

En bref, à Noël 2009 je veux des fringues, des fringues et des livres de cuisine! Non, sans plaisanter, si par hasard, vous avez envie de me faire un cadeau (ben quoi, si quelqu'un a envie après tout...!), il suffit d'aller faire un tour sur ma nouvelle trouvaille ModCloth, espèce de concentré de tout ce que j'aime en robes, chemisiers, chaussures... J'adore leur sélection de vêtements vintage, malheureusement dur à avoir. Même leur onglet "apartment" est pleins de trucs mignons (oui un peu girly...). Bon forcément c'est pas un site en français, donc il faut un minimum de connaissance en anglais. Donc en clair, vous faites un tour dessus, vous choississez une robe ou un pull en taille S/M suivant le modèle (36/38) ou des chaussures en taille 39, et BINGO!!!

Sinon, un tour à la librairie du coin, rayon cuisine, c'est parfait aussi!

Je suis pas si difficile en fait...n'est-ce pas chéri (maman, papa, fréro, ami(e)s)...? ;)

Pour des choix déjà pré-approuvés (vraiment, je vous facilite la vie!) :

Robe ModCloth

Robe-pull ModCloth (je sais c'est bizarre, mais j'adore le style drapeau américain)

Chemisier ModCloth

Robe-Pull ModCloth

Bottes ModCloth (j'adoooore!)

Jeanne de Lanvin, une nouvelle découverte

La Palette de maquillage Sephora in box, je sais c'est nul, mais ca fascine la petite fille en moi!

La Cucina della mamma, avec un titre comme ça...no comment!

Humeurs gourmandes...bon d'accord surtout pour la couverture...!

Le super livre de Ladurée Sucré

All Cakes Considered, sur ModCloth (oui oui il y a pleins d'autres choses que des fringues!)

Le Larousse des desserts, de Pierre Hermé, pour faire rentrer le classique dans ma bibliothèque

Le CD de Jack Johnson en Live, ou même le DVD pour revivre les supers moments à Bercy!!

Mon inscription à la NUY??? Non, ca vous tente pas???? Promis, je continuerais les Délices de Julie là bas!

Bon, après Noël, c'est aussi l'esprit du partage et tout et tout...alors vos visites, vos commentaires...ca me va aussi!! ;)

Rocky Road Crunchy Bars pour fêter les 3 ans des Délices de Julie!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 07 Nov 2009 15:18:00 +0100

3 ans...112 recettes...presque 300 commentaires....2500 visiteurs par mois en moyenne....Wahouuuu!!!! Happy Birthday to me!!!

Jamais je n'aurais pensé rester aussi longtemps dans la "blogosphère"!! Ni prendre autant de plaisir à avoir ce blog. Les Délices de Julie est né à l'origine pour en faire un livre de recettes, parce que je visitais déjà régulièrement les autres blogs culinaires mais j'étais fatiguée de devoir toujours rechercher les recettes que j'avais faites. Un livre de recettes multimédia, partagé avec tout le monde en quelque sorte!

Aujourd'hui, non seulement je prends plaisir à vous montrer toutes les recettes trouvées sur internet, mais en plus, j'adore partager avec vous mes propres recettes, mes envies, mes trouvailles.

Les Délices de Julie s'est orienté vers les desserts, et plus particulièrement ceux d'inspiration anglosaxonne. Mais je compte vous montrer davantage de recettes salées, notamment des recettes express et des recettes de "fond de placard". J'ai aussi pour projet de changer ma bannière avec l'aide d'une française expatriée à Oxford et particulièrement douée en dessin! (Si tu me lis, encore merci!!). Peut être aussi un changement de nom du blog, en vue du changement d'url prévu par Hautetfort.

En bref, je suis fière de mon petit blog, une toute petite poussière dans l'immensité de la blogosphère culinaire mais une grande joie pour moi. Merci à tous ceux qui me lisent depuis le début et ceux qui sont là depuis peu, merci à mon entourage pour leur courage à tester toutes mes recettes, à manger des tonnes de cookies dans ma période cookie, à ne plus regoûter des recettes une fois posté sur le blog...Merci à tous les blogs de cuisine qui ne cessent de m'inspirer...Enfin merci à mon chéri, qui à certes l'avantage de manger des tas de petits plats, mais qui subit quand même l'attente de la photo du plat, de la mise en scène parfois débile, des périodes de mise au régime forcé, des tonnes de livres de cuisine accumulés... Merci à tous!

Et en attendant de vous retrouver pour une nouvelle année des Délices de Julie, des Rocky Road Crunch Bars de Nigella Lawson. De supers barres au chocolat croquantes d'une facilité déconcertante! J'ai déjà prévu d'en refaire co

mme cadeau de Noël.

Ingrédients :

-200g de chocolat (noir, au lait, blanc...)

-100g de beurre doux

-1 1/2 de golden syrup, de sirop d'érable ou de miel (mais investissez dans du golden syrup c'est bien meilleur!)

-une dizaine de petits beurres ou autres biscuits secs

-une bonne poignée de petits marshmallows (sinon coupés en petits morceaux de gros marshmallows, attention ça colle!)

-du sucre glace pour décorer

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le chocolat, le beurre et le golden syru

p. Mélanger de temps en temps jusqu'à ce que tout soit bien fondu.Prélever deux cuillères à soupe de chocolat fondu dans un petit bol.

Mettre les petits beurres dans un sachet congélation ou sous un torchon, et casser des morceaux avec une cuillère en bois ou un rouleau à pâtisserie. Il doit rester quelques gros morceaux.

Plonger les morceaux de petits beurres et les morceaux de marshmallows dans le chocolat fondu. Bien enrober le tout.

Étaler du papier film plastique dans un moule carré en faisant déborder le papier, ou prendre un moule en silicone ou en aluminium. Étaler la préparation chocolat/biscuit dans le moule et égaliser la surface en tassant bien. Ajouter enfin le reste de chocolat fondu conservé sur le dessus, en l'étalant pour combler les trous. Fermer le papier film sur le dessus (ou couvrir votre moule) et faire prendre au frigo pendant au minimum 2h, mais une nuit si possible.

Le lendemain, démouler la plaque de chocolat et couper des barres ou des carrés. Enrober de sucre glace et déguster. Vous pouvez aussi les offrir en les enrobant 2 fois dans du sucre glace et en les disposant dans une petite boîte ou un sachet plastique.

MERCI A TOUS!!!!!!!!!!!!

Bouchées à la banane, chocolat au lait et nougatine

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 22 Mar 2009 17:34:00 +0100

Pour continuer sur ma lancée des bonnes résolutions printanières de manger en version "mini", voici des petites bouchées en forme de coeur parfaites au café! J'ai détourné mon nouveau moule en silicone en forme de coeur pour faire des sortes de mini cakes à picorer pour un café gourmand.

J'ai utilisé la recette du cake à la banane de Pascale (ici) en divisant par deux les quantités et en la modifiant légèrement. Les bouchées sont très rapides à faire, avec seulement 10 min de cuisson et permettent d'utiliser la banane solitaire qui s'ennuie au fond de votre corbeille à fruits (chez vous aussi hein? ;) ). J'ai associé des pistoles de chocolat au lait qui me restaient d'une fournée de cookies et qui désesperaient de trouver acquéreur, ainsi que des pépites de nougatine pour le côté croquant. Mais, bien sûr, cette recette se prête à une multitude de possibilités : chocolat noir, blanc, fruits, noisettes...

Ingrédients :

-1 oeuf

-1 cs de lait

-115g de farine

-1 cc rase de levure

-20g de cassonade

-30g de sucre blanc

-1 cs de sirop d'érable

-50g de beurre demi sel mou

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (th6).

Mélanger les sucres et le beurre mou avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter le sirop d'érable, l'oeuf, le lait et mélanger. Incorporer la banane écrasée et mélanger bien.

Ajouter la farine et la levure et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat au lait et de nougatine.

Garnir des petits moules à bouchées en silicone à moitié (type moule pour faire des chocolats) ou, à défaut, des caissettes à muffins. Vous pouvez même doubler les quantités et en faire un grand cake à faire cuire 50min environ.

Pour les bouchées, une dizaine de minutes suffisent pour les faire dorer. Attendre 2min avant de démouler et de servir. Conserver quelques jours dans une boîte en fer.

Au passage, je vous conseille le nouveau ELLE à table mars/avril avec pleins de recettes sympas à tester pour le printemps. Chez moi, ca sera oeuf cocotte carotte, pavés de cabillaud au curry, chowder épinards bacon et pain de maïs, trifles aux fruits rouges....Yummy!!!

Pain d'épices fabuleux

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 21 Nov 2008 19:56:00 +0100

Après de nombreux tests de recettes de pain d'épices, j'ai enfin réussi MA recette parfaite, épicé mais pas trop, moelleux mais dense... Il y a beaucoup de recettes très bonnes sur internet, il vous faudra en tester plusieurs avant de trouver la vôtre!!Les variantes utilises d'autres sortes de farines, de poudre de noisettes, divers types de sucre, du miel plus fort... L'important est de trouver ce qui vous convient.

Un autre point important dans le pain d'épices est bien sùr les épices utilisées. J'ai utilisé un mélange d'épices à pain d'épices venant du magasin "Du bruit dans la cuisine". Mais il est bien entendu nettement plus marrant de fabriquer le vôtre, surtout si vous disposez de nombreuses épices chez vous. Généralement, on utilise de la cannelle, du clou de girofle, de la badiane, du gingembre...Mais aussi de l'anis, de la vanille, de la fève tonka, de la muscade, de la cardamome, de la coriandre...Bref, tout un bonheur olfactif aussi bien que gustatif!

Enfin, LE truc important dans le pain d'épices est de le laisser au moins 24h avant de le déguster, et même plus. Je vous conseille donc de le faire à un moment où vous n'avez pas faim ou alors où vous avez déjà fait un autre dessert! Le pain d'épices se conserve très bien plusieurs semaines, vous pouvez même le congeler.

Pour d'autres recettes : chez pascale, mercotte, Goosto, Mirliton et encore d'autres à venir!

Ingrédients :

-200g de miel d'acacia

-250g de farine de blé complète

-10 cl de crème liquide entière

-60g de poudre d'amande

-1 oeuf

-50g de vergoise blonde (à défaut du sucre)

-20g de beurre salé

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cc rase d'épices à pain d'épices (ou votre propre mélange)

-1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

-1 cc d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Préchauffer le four th5 (150-160 C°).

Faire chauffer dans une casserole la crème et le miel en remuant constamment, ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger et laisser fondre. Retirer la casserole dès les premiers signes d'ébullition.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate et les épices. Dans un petit bol, fouettez légèrement à l'aide d'une fourchette l'oeuf, la vergeoise et le sucre vanillé. Faire un puit au centre du mélange de farine et ajouter l'oeuf battu. Remuer légèrement à l'aide d'une cuillère en bois pour incorporer un peu l'oeuf.

Ajouter le miel et remuer jusqu'à incorporer totalement la farine. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire environ 1 heure en surveillant à mi-cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de disposer à l'envers sur un grille. Laisser infuser les épices pendant au moins 24h avant de déguster.

Et pour offrir :

Cupcakes festifs

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 08 Nov 2008 18:57:00 +0100

Une réédite de la recette des cupcakes granny, où j'ai, cette fois, mis plus de gelée de pommes, directement dans l'appareil à génoise.

Et j'ai choisi un glacage Royal, bien blanc, surmonté de perles multicolores! Parfait pour offrir ce soir à des amis!

Je vous renvoie à la recette précédente (ici) : j'ai ajouté un oeuf et donc augmenté les doses en conséquence (toujours le même poids que les oeufs) et j'ai ajouté 2 cs de gelée de pommes.

Pour le glacage Royal :

Ingrédients :

-2 blancs d'oeufs

-100g de sucre glace environ (plus ou moins, à doser suivant la consistance voulue)

-2 cs de jus de citron

Préparation :

Fouetter au batteur électrique les blancs d'oeufs, le jus de citron et un peu de sucre glace. Ajouter ensuite petit à petit le sucre glace, en vous arrêtant lorsque le mélange est bien épais.

Je vous conseille une visite sur le site Cake Journal qui explique les différents glacage, en anglais mais les photos peuvent vous aider.

Mignonnes chouquettes

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 06 Nov 2008 20:10:00 +0100

Les chouquettes sont un peu mes madeleines de Proust à moi! Non pas que je n'aime pas les madeleines, mais les chouquettes c'est autre chose! Petite, je pouvais embêter ma mère comme jamais pour qu'elle ramène des chouquettes quand elle faisait des courses. Ensuite c'était la guerre avec mon frère pour attraper le pot de nutella le plus rapidement possible et en tartiner les chouquettes!

La recette n'est pas compliquée malgré la rumeur, elle se trouve partout. Je vous mets quand même la recette de base, sachant que vous pouvez ajouter des épices (j'en fait toujours à la cannelle pour Noël) ou des colorants alimentaires pour les anniversaires. On peut bien entendu les fourrer à la crème pâtissière, à la chantilly, à la mousse au chocolat, aux fruits....

Pour trouver le sucre perlé, faites plusieurs grandes surfaces car elles n'en ont pas toutes. Pour moi, c'était à Leclerc. A défaut, vous pouvez toujours casser du sucre en morceaux, mais c'est moins pratique!

Pour une explication en vidéo, je vous renvoie à Goosto où Pascale explique parfaitement la méthode pour réussir vos choux!!

Et pour d'autres recettes : un ptit tour ici, par là ou là!

Ingrédients :

-12,5 cl de lait

-12,5 cl d'eau

-100g de beurre demi-sel à température ambiante

-2 cc de sucre

-150g de farine

-4 oeufs

Pour la décoration : du sucre perlé et 1 oeuf battu

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180 °C).

Verser le lait et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre et remuer constamment avec une cuillère en bois.

Dès que le mélange commence à bouillir, sortir la casserole du feu, ajouter la farine d'un coup et remuer vivement. Remettre 1 min sur feu doux pour déssécher la pâte.

Battre légèrement les 4 oeufs dans un bol. Hors du feu, ajouter petit à petit les oeufs dans la pâte en remuant fortement (attention c'est le moment sportif!). Vous n'êtes pas obligé de mettre tous les oeufs, il faut arriver à une consistance de pâte assez ferme pour être manipuler, surtout pas trop liquide.

Déposer du papier cuisson sur une plaque pour le four et faconner les chouquettes avec une poche à douille si possible ou avec deux petites cuillères. Faire attention à bien les espacer carils vont gonfler. A l'aide d'une fourchette trempée dans un oeuf battu, aplatir légérement le dessus des chouquettes. Saupoudrer de sucre perlé.

Faire cuire 20-25 min, jusqu'à ce qu'ils soient biens dorés. Laisser refroidir avant de déguster ou avant de fourrer de crème.

Enjoy!

Macarons vanille

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 22 Aug 2008 19:29:00 +0200

Première tentative de macaron de ma vie : le résultat est bon mais pas vraiment à la hauteur des macarons traditionnels! En digne lectrice de Mercotte, je me suis inspirée de ses conseils mais, à ma décharge, avec un four très limité et pas le temps de les laisser "croûter" (et pas de thermomètre, de mixer...!), c'est presque un miracle qu'ils aient une bonne tête!

Par contre la ganache est beaucoup trop grasse (crème au beurre) donc je vais rééssayer avec une autre ganache!

Cette recette est extraite du livre "Patisseries Maison" de Florence EDELMANN aux éditions Marabout.

Ingrédients :

Pour les macarons :

-180g d'amandes en poudre

-200g de sucre glace

-4 blancs d'oeufs

-2 cc d'extrait de vanille

-170g de sucre

Pour la crème :

-200g de beurre

-200g de sucre

-2 oeufs

-2 cc d'extrait de vanille

Préparation :

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger avec 2 blancs d'oeufs et l'extrait de vanille. Préparer un sirop avec les sucre et 5 cl d'eau. Monter les 2 blancs restants avec le sirop. Ajouter cette meringue italienne au mélange à la poudre d'amande.

Verser dans une poche à douille et dresser des disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Espacer les bien. Réserver les à température ambiante pendant que vous préchauffez le four th6 (ou suivre les conseils de Mercotte ici).

Preparer la ganache en travaillant le beurre en pommade. Faire un sirop avec le sucre et 6cl d'eau .Monter les blancs en meringue avec le sirop et ajouter au beurre en fouettant bien. Réserver au frais.

Garnisser chaque macaron de crème à la vanille, garder au frais et attendre le lendemain!!! C'est dur mais indispensable.