Clafoutis aux abricots

Depuis plusieurs jours, une boîte d'abricots au sirop se sentait un peu seule dans mon placard, attendant que je trouve enfin quoi en faire (pense bête : penser aux possibilités de recettes quand je fais les courses!). C'est comme ca que j'ai décidé de faire un clafoutis, que je faisais déjà mais aux cerises. J'ai essayé d'innover en faisant de petits ramequins au lieu d'un grand plat. Le résultat est plutôt chouette, pas trop lourd et la vanille se marie très bien avec l'abricot.

Ingrédients :

-3oeufs

-75g de sucre

-1/2 sachet de sucre vanillé

-20 cl de lait

-de l’extrait de vanille

-50g de farine

-500g d’abricots

-une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four th 7.

Mélanger les œufs, les deux sucres, une pincée de sel et fouetter bien. Faites chauffer quelques minutes le lait au micro ondes avec quelques gouttes d’extrait de vanille.
Ajouter la farine et délayer avec le lait chaud. Bien fouetter.
Si vos abricots sont frais, laver les, couper les en deux et enlever le noyau. Mais on peut aussi utiliser des abricots en boîte quand ce n’est pas la saison.

Mettre les abricots au fond d’un plat moyen ou dans plusieurs petits ramequins. Le fond doit être totalement recouvert. Ajouter la préparation sur les abricots jusqu’à les recouvrir partiellement (pas besoin de les noyer totalement!)

Faites cuire 40mn environ au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré. A manger tiède ou froid.