Pain d'épices fabuleux

Après de nombreux tests de recettes de pain d'épices, j'ai enfin réussi MA recette parfaite, épicé mais pas trop, moelleux mais dense... Il y a beaucoup de recettes très bonnes sur internet, il vous faudra en tester plusieurs avant de trouver la vôtre!!Les variantes utilises d'autres sortes de farines, de poudre de noisettes, divers types de sucre, du miel plus fort... L'important est de trouver ce qui vous convient.

Un autre point important dans le pain d'épices est bien sùr les épices utilisées. J'ai utilisé un mélange d'épices à pain d'épices venant du magasin "Du bruit dans la cuisine". Mais il est bien entendu nettement plus marrant de fabriquer le vôtre, surtout si vous disposez de nombreuses épices chez vous. Généralement, on utilise de la cannelle, du clou de girofle, de la badiane, du gingembre...Mais aussi de l'anis, de la vanille, de la fève tonka, de la muscade, de la cardamome, de la coriandre...Bref, tout un bonheur olfactif aussi bien que gustatif!

Enfin, LE truc important dans le pain d'épices est de le laisser au moins 24h avant de le déguster, et même plus. Je vous conseille donc de le faire à un moment où vous n'avez pas faim ou alors où vous avez déjà fait un autre dessert! Le pain d'épices se conserve très bien plusieurs semaines, vous pouvez même le congeler.

Pour d'autres recettes : chez pascale, mercotte, Goosto, Mirliton et encore d'autres à venir!

Ingrédients :

-200g de miel d'acacia

-250g de farine de blé complète

-10 cl de crème liquide entière

-60g de poudre d'amande

-1 oeuf

-50g de vergoise blonde (à défaut du sucre)

-20g de beurre salé

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cc rase d'épices à pain d'épices (ou votre propre mélange)

-1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

-1 cc d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Préchauffer le four th5 (150-160 C°).

Faire chauffer dans une casserole la crème et le miel en remuant constamment, ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger et laisser fondre. Retirer la casserole dès les premiers signes d'ébullition.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate et les épices. Dans un petit bol, fouettez légèrement à l'aide d'une fourchette l'oeuf, la vergeoise et le sucre vanillé. Faire un puit au centre du mélange de farine et ajouter l'oeuf battu. Remuer légèrement à l'aide d'une cuillère en bois pour incorporer un peu l'oeuf.

Ajouter le miel et remuer jusqu'à incorporer totalement la farine. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire environ 1 heure en surveillant à mi-cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de disposer à l'envers sur un grille. Laisser infuser les épices pendant au moins 24h avant de déguster.

Et pour offrir :