Mini-Cupcakes marbrés

Voici des mini cupcakes au chocolat et au glacage façon marbré : vanille-chocolat. Ils sont parfaits pour les petites faims car cuits dans des minis moules à muffins. La génoise au chocolat donne de très bons résultats, elle sera la base pour des cupcakes de Noël je pense!

Je prépare une note sur la base des cupcakes, réunissant les recettes de bases, à customiser ensuite selon vos envies. N'hésitez pas à me poser des questions, auxquelles je pourrais peut être répondre dans cette note!

J'ai trouver mon inspiration pour ces cupcakes dans le livre "Le meilleur des cupcakes"de Marie JOLY aux éditions CITY, un des rares livres que l'on peut trouver en librairie, en province en tout cas. Je vous le conseille vivement si vous commencez les cupcakes.

Ingrédients :

Pour la génoise :

-100g de farine

-75g de beurre

-2 oeufs

-90g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure

-100g de chocolat noir

-du lait éventuellement

Pour les glacages :

-200g de beurre

-environ 200g de sucre glace

-de l'extrait de vanille

- 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four 180°C (th.6).

Préparer la génoise : fouetter le beurre mou et le sucre encemble pour le rendre crémeux, et ajouter les oeufs en mélangeant. Incorporer la farine et la levure et mélanger. Ajouter le chocolat noir fondu et bien mélanger. Ajouter éventuellement un peu de lait si le mélange est trop compact.

Disposer la pâte dans des minis-moules mis sur une plaque allant au four. Faire cuire 10 à 15 min et laisser refroidir en sortant du four.

Préparer les glacages :

Pour le glacage vanille : fouetter au batteur électrique 100g de beurre mou et 50g de sucre glace. Incorporer peu à peu 50g de sucre glace en dosant selon la consistance du mélange. Ajouter l'extrait de vanille et fouetter. Ajouter un peu de lait si le glacage est trop dur. Réserver.

Pour le glacage au chocolat: faites comme précedemment en ajoutant à la fin 100g de chocolat noir fondu et bien fouetter.

Finition : prendre une grande poche à douille avec un embout assez large. Vous pouvez la déposer dans un pot haut pour faciliter son remplissage. Ajouter le glacage au chocolat en ne tassant pas trop au fond. Ajouter par dessus le glacage à la vanille en appuyant un peu pour en faire couler sur le côté. Fermer la poche à douille en la tournant et en appuyant vers le bout. Faire couler le glacage jusqu'à voir le mélange "marbré". Disposer sur les cupcakes. Réserver au frais, en pensant à les sortir un peu avant de les manger.