Chicken pie

En ces temps de Thanksgiving et autres préparatifs de Noêl, je m'entraîne à cuisiner des plats traditionnels anglophones. La cuisine anglaise, aussi bien qu'américaine, a bien mauvaise presse alors qu'elles comptent de nombreuses merveilles! La chicken pie m'est apparu comme une évidence : facile, originale, pratique pour cuisiner les restes et potentiellement très bon!!

N'ayant aucuns livres sur ce genre de plat, je me suis naturellement tournée vers Pascale qui propose deux supers recettes (ici et ici). J'ai choisi la chicken pie traditionnelle, mais la facilité du plat s'accomode de tout ce que votre frigo conserve!J'y ai d'ailleurs ajouté des carottes qui ont apporté un petit côté sucré.

Le verdict est sans appel, c'est succulent! Très original dans la présentation, la douceur du poireaux est parfaite...bref du bonheur!

Ingrédients :

-500g de blancs de poulet cuits et coupés en morceaux

-3 petits blancs de poireaux

-2 grosses carottes

-1 échalote

-10 cl de vin blanc (à défaut du bouillon de volaille sera parfait)

-25 cl de crème fraîche liquide

-du persil (environ 2 grosses cs)

-1 rouleau de pâte feuilletée

-1 jaune d'oeuf

-1 noix de beurre, sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C (th.8).

Laver et émincer les poireaux et les carottes finement. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Emincer finement l'échalote et la faire revenir 1 min dans le beurre. Ajouter les poireaux et les carottes. Faire revenir 5 min environ, jusqu'à ce que les poireaux soient mous. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition; Faire cuire envion 15 min en surveillant.

Dès que le liquide s'est évaporé presque entièrement, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser cuire 1 min. Ajouter le persil et retirer du feu.

Dans un plat un peu haut, ou à défaut un moule à gâteau, déposer les morceaux de poulet au fond. Ajouter par dessus le mélange aux poireaux en aplatissant toute la surface. Déposer le rouleau de pâte feuilletée sur le dessus et faire légèrement rentrer la pâte sur les côtés. Découper éventuellement le surplus de pâte et en faire des dessins sur le dessus. Rabattre les bords contre le plat. Confectionner une petite cheminée avec du papier aluminium et faire un trou au milieu de la pâte pour l'insérer. Appliquer le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau sur toute la surface.

Faire cuire 20-30 min pour que la tourte soit bien dorée. Servir chaud avec une salade verte.