Mini financiers pour petites faims

J'adore les financiers, je pourrais en manger des tonnes! C'est mon "truc" pour les journées qui commencent mal : un détour à la boulangerie pour quelques financiers et on repart comme neuf!! Mais comme je suis sur ma lancée des bonnes résolutions en prévision du maillot de bain de cet été, j'ai décidé de faire davantage de mini desserts, histoire d'avoir bonne conscience... ;) !!

Voici la recette que j'utilise, celle de Pascale, qu'elle utilise pour les financiers aux noisettes. La technique de cuisson donne des financiers moelleux et très parfumés.

Ingrédients (pr 40 mini financiers) :

-210 g de sucre glace

-90 g de poudre d'amande

-70 g de farine ordinaire

-6 blancs d’œufs

-180g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four 220°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à le rendre noisette (très légèrement coloré avec une petite odeur de noisette). Laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger longuement au fouet pour obtenir un mélange lisse.

Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.

Répartir le mélange dans des moules à mini financiers (beurrer si ce sont des moules en métal).

Faire cuire 4-5 min à 220°C puis baisser le four à 200°C pendant encore 4-5 min et éteindre le four en laissant les mini financiers dedans pendant 4-5 min.

Conserver 2 jours maximum dans une boîte hermétique.