Trifles aux fruits rouges et biscuits de Reims

Chose promise, chose due...voici mon trifle aux fruits rouges! C'est un dessert que je voulais faire depuis longtemps, mais j'attendais que de beaux fruits rouges pointent leur nez. Au final, c'est un dessert que je n'ai pas arrêté de refaire depuis (au grand plaisir de tout le monde! Ils sont même en train de réflechir à un tee shirt I ♥Trifle! ).

Il est rapide, léger, frais, gourmand....!!! Génial!

La recette initiale vient du ELLE A TABLE mars-avril 2009 (p.23). Je l'ai légèrement modifié pour la rendre plus légère : des biscuits roses de Reims, moins calorique que des boudoirs; pas de maïzena dans la crème anglaise (il suffit de bien surveiller la cuisson); des fruits marinés dans un jus de ctiron sucré au lieu du beurre et de l'alcool; et simplement de la crème fouettée sans mascarpone. Cela le rend plus léger, moins calorique et fait honneur aux fruits.

C'est un dessert très rapide à réaliser, il faut simplement penser à le faire à l'avance pour le laisser reposer au frais. Et servez dans des petits pots pour laisser les invités sur un léger manque...plutôt qu'une overdose!!

Ingrédients:

Pour la crème anglaise:

-4 jaunes d'oeuf bio

-50cl de lait entier (ou 50cl de lait d'amande c'est génial aussi)

-80g de sucre de canne

-une gousse de vanille

Pour la chantilly:

-30cl de crème liquide entière

-2 cs de sucre glace

-quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour le reste :

-une vingtaine de buiscuits roses de Reims

-des framboises, des mûres, des groseilles, des fraises...des fruits rouges, rien que des fruits rouges!

-un citron bio

-1 cs de sucre de canne

Préparation :

Mettre la crème liquide entière dans un récipient et le(s) fouet(s) au congélateur.

Préparer la crème anglaise : faire chauffer doucement le lait dans une casserole avec les grains de la gousse de vanille (coupée la en deux, ramasser les graines et mettre aussi la gousse fendue dans le lait). Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour faie blanchir le mélange. Verser le lait chaud sur le mélange, tout doucement et en fouettant constamment (à deux c'est plus pratique). Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux pour faire épaissir le mélange (5-10min). Remuer constamment à l'aide d'une cuillère en bois et stopper la cuisson dès que le liquide nappe la cuillère.

Verser dans un récipient propre, poser un papier cellophane par dessus pour éviter de croûter et laisser refroidir.

Préparer les fruits : nettoyer les fruits, couper les tiges et les fruits trop gros. Arroser les du jus d'1/2 citron, de quelques zestes de citron et d'1 cs de sucre de canne. Bien les mélanger en les écrasant très légèrement.

Monter la crème en chantilly : sortir la crème et les fouets du congélateur et fouetter la crème en chantilly. Quand la crème est montée, ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille.

Finition : mettre des morceaux de biscuits de Reims dans le fond d'un verre. Verser de la crème anglaise à la moitié du verre, ajouter les fruits sur une couche, arroser d'un peu de leur jus et finir par une couche de chantilly. Réserver au frais pendant 3h au moins.