Cookies au chocolat blanc, noix de coco, raisins secs et flocons d'avoine

Pffffff encore un long moment d'absence! Non je ne vous oublie pas, j'ai pleins pleins de choses à vous raconter même! Mais que voulez vous, ma thèse va pas se faire toute seule (même si je l'encourage régulièrement à prendre de telles initiatives...) et j'ai tenté une modification du sujet mais apparemment, le droit public ne laisse guère de place à la cuisine...allez savoir!

Quoi de beau alors? Encore des achats de livres de cuisine, je pense sérieusement à faire une brocante de livre de cuisine parce que ca devient pas sérieux tout ca! Comme je vous l'ai dit précedemment, je suis déjà l'heureuse propriétaire du nouveau livre de Martha Stewart (ici) et je ne me lasse pas de tester des recettes, comme vous allez encore voir ici. Pour voir d'autres recettes du livre (ben oui, je vais toutes les tester pour vous quand même!), allez faire un tour sur le site de Mercotte, qui en a testé quelques unes récemment (Chez Mercotte).

Mais je suis aussi devenue la très heureuse propriétaire du livre de Jamie Oliver "Cook" chez Hachette Pratique. Pour les novices, Jamie Oliver est LE cuisinier british le plus connu, le plus doué, le plus sexy, le plus cool....bref il est incontournable. Je vous conseille vraiment d'acheter son livre "Jamie au vert" qui ne comporte que des supers recettes (oui oui vraiment) et pleins d'astuces pour faire pousser ses légumes et fruits. Il est issu de l'émission de cuisine du même nom, qui passe sur Cuisine TV, que je vous conseille aussi! Son livre "Cook" est plus classique, mais très utiles et je suis déjà accro à pas mal de ses recettes de pâtes et de risotto!

Et pour être tout à fait honnête, je dois aussi mentionner le petit livre "Mini madeleines" de Sandra Mahut chez Marabout, absolument géniale avec la recette de base des mini madeleines sucrées et salées, et toutes une gamme de déclinaisons savoureuses. Mais, ca compte pas vraiment car je l'ai offert à ma petite maman pour la fête des mères!

Bon, après cet instant littérature culinaire, voici ma recette du moment, que j'ai déjà du faire 500 fois!Elle est issue du livre de Martha Stewart et est GENIALE! Pourquoi tant d'amour soudain? Plusieurs raisons :une parfaite alliance entre le croustillant et le moelleux, des morceaux de chocolat blanc qui fondent, des flocons d'avoine qui croustillent, des raisins tout doux...et tout ca avec une recette super simple et qui peut se décliner de pleins de façons (oui oui, j'ai déjà testé avec du chocolat noir et des noix, c'était top!).

Le seul truc à retenir, non en fait les deux trucs à retenir c'est 1/ avoir toujours un beurre doux MOU càd ni trop dur, ni complètement fondu (une astuce : passer votre beurre coupé en morceaux quelques secondes au micro ondes, sur position décongélation, en surveillant!); 2/laisser la pâte refroidir 30min au frais, voir passer par la case congélation, et vous assurez que votre four est assez chaud, vous garantira la réussite la recette. Vous pouvez vous en passez si vous maîtrisez complètement la chaleur de votre four, mais cela permet de créer le choc thermique qui empêchera à vos cookies de s'étaler complétement sur la plaque.

Don on recapépète : un beurre MOU, un four CHAUD, une pâte à cookies FROIDE...heu ca fait trois trucs non?!

Pour la congélation, c'est le super truc que j'ai appris avec martha stewart. Il suffit de faire la pâte comme d'habitude, de disposer des petits tas sur une assiette recouverte de papier sulfurisé (pas alu, ca colle!) et de laisser prendre au congélateur (environ une demi journée). Une fois les petits tas de cookies durs, les transférer dans des sacs congélation! Et pour les faire cuire, on les sort 30 min environ avant de les faire cuire (pendant qu'on préchauffe le four par exemple!) et hop! au four pour le temps normal de la recette!

C'est tout simplement génial d'avoir toujours des cookies d'avance quand on rentre faaaatiguée d'une journée de travail! Alors merci Martha!

Si vous êtes sage, je reviens vite (oui promis pas dans un mois!) et je vous montre la super charlotte aux framboises faite pour la fête des mères et mes prochains cupcakes!!

Ingrédients (pour 12 cookies) :

-115g de beurre doux mou (astuce de dernière minute pour ramollir le beurre : 30 sec au micro-ondes, position décongélation)

-50 g de sucre en poudre

-50g de sucre roux

-1 oeuf à température ambiante

-1 cc d'extrait de vanille

-140g de farine tamisée

-1 cc de bicabonate de soude

-1/2 cc de levure chimique

-1/2 cc de fleur de sel (ou gros sel)

-120g de chocolat blanc coupé en morceaux

-40g de noix de coco râpé

-50g de flocons d'avoine

-40g de raisins secs blonds (en réalité, pour la noix de coco, les flocons et les raisins, j'ai fonctionné par "poignées" en fonction du résultat voulu! Cela dépend des goûts de chacun!)

Préparation :

Préchauffer le four 180°C.

Battre le beurre mou et les deux sucres au batteur électrique ou au robot, pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et fouetter.

Tamiser la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, et ajouter au mélange précédent petit à petit, en fouettant doucement (attention à la farine qui a tendance à voler!).

Quand le mélange est bien homogène, ajouter la noix de coco, le chocolat blanc, les raisins et les flocons d'avoine, et mélanger délicatement à la spatule pour tout incorporer.

Filmer votre bol et laisser refroidir au frigo pendant 30 min au moins (la veille c'est aussi possible!), ou passez par l'étape congélation.

Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer des petits tas de pâte (une cs environ), en les espaçant bien et en les aplatissant légèrement. Cuire de 15 à 20 min selon votre four. Les bords doivent être dorés et le centre encore blanc.

Laissant refroidir sur une grille avant de les déguster!

Et pour me faire pardonner mon retard, voici quelques photos de mon séjour à Marseille!