Pancakes for tomorrow

D'un ancien séjour aux USA, je garde surtout en mémoire le bonheur des petits déjeuners. Ma charmante famille d'accueil a mis un point d'honneur a satisfaire mon envie de découvrir leur façon de vivre en me préparant (presque) tous les jours un petit déjeuner différent (sachant que je suis restée un mois...!!). Et si j'ai toujours tout aimé, j'ai toujours eu une préférence pour les pancakes! Enfin je sais pas si c'est les pancakes ou le sirop d'érable, ou le mélange des deux (oui parce qu'impossible pour moi de manger les pancakes sans sirop d'érable!!), mais j'adoooore ca!

Et face à une certaine lassitude de ma traditionnelle tartine de brioche/confiture et lors d'une petite visite à notre ami Picard, je suis tombée sur des pancakes à faire seulement réchauffer 1 min au micro-ondes. Je sais pas si c'est nouveau mais j'avais jamais pensé acheter des pancakes surgelés! Ben oui, quand même c'est pas bien compliqué à faire non????

Finalement, l'idée ne m'a paru si idiote, me disant que la rapidité d'éxécution serait appréciable un dimanche matin de grosse flemme....Et le résultat fut appréciable, ils étaient très bons!

Seulement, je ne me souviens plus du prix mais je sais que pour autant, avec des faits maisons, j'en aurai pour plus que 6!! Je me suis alors lancée dans la congélation de pancakes!!! Et avec succès pardi!!!

La recette vient de Pascale, de son petit livre Cookies, Muffins and co, et j'ai simplement congelé les pancakes, au lieu de les manger directement (bon d'accord, un ou deux étaient moches...j'étais obligée de les manger!!! ;) ).

Résultat : la semaine prochaine, au ptit dèj', c'est pancakes/sirop d'érable tous les matins!!! Et c'est que du bonheur!!

Ingrédients (une vingtaine de pancakes):

-4 oeufs

-30 cl de lait entier de préférence

-300g de farine

-4cs de sucre

-2 cc de levure chimique

-2 pincée de sel

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige assez ferme.Réserver.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le lait. Puis ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre, petit à petit pour éviter les grumeaux. La pâte doit être dense.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, à l'aide d'une spatule.

Réserver au frais pendant au moins 30 min.

Faire chauffer une grande poêle avec un peu de beurre (faire fondre une noix de beurre dans un bol, et tremper un sopalin pour beurrer la poêle tout au long de la cuisson).

A l'aide d'une louche, déposer un peu de pâte (l'équivalent de 2-3 cs environ) et étaler délicatement avec le dos de la louche pour former le pancake. Quand des petites bulles apparaissent, retourner le pancake grâce à une spatule et laisser encore cuire 2 min. Faire de même pour l'ensemble de la pâte, en veillant à beurrer régulièrement la poêle.

Déguster chaud avec du sucre, de la confiture, du sirop d'érable, du chocolat....

Pour la congélation : laisser bien refroidir les pancakes sur une grille avec de les congeler. Les déposer sur une plaque ou un plateau de la taille du votre congélateur garnie de papier sulfurisé (surtout pas aluminium, il accroche). Mettre au congélateur pendant au moins 1h pour faire "prendre". Déposer ensuite les pancakes dans des sacs congélation. Garder les maximum 1 mois.

Pour les déguster : les réchauffer 1 min au micro-ondes ou au grille pain.