Nid de mousse au chocolat blanc et noisettes (et son fond surprise au nutella...)

J'ia une confession : je suis accro à Cuisine TV. Vraiment accro. Je connais tous les présentateurs, leurs émissions, je la regarde le matin, le midi et le soir. Je la mets en fond quand je corrige des copies, quand je lis ou quand je fais la sieste... Même mon chéri y prend goût maintenant (à la télé, pas encore à la cuisine hein!)

D'accord, tout est loin d'être super, certaines émissions mériteraient un relooking (ou même une suppression!) mais il y a  des géniales. C'est grâce à Cuisine TV que je suis maintenant fan de Jamie Oliver, de Nigella, de Giada de Laurentiis, d'Eric Leautey....

Pourtant il est plutôt rare que je refasse une recette que j'ai vue. A part Jamie Oliver (mais là, les 3 livres dans ma cuisine y sont pour plus que cuisine tv), je m'inspire parfois de certaines techniques ou association de goût mais pas vraiment des recettes entières.

Si Nigella me fascine complètement (ne regarder pas son émission si vous avez vraiment faim, c'est une torture!) mais j'avoue n'avoir fait peut être que 2 recettes issues de son émission. Idem pour la plupart des présentateurs.

Je ne connais pas vraiment la raison, peut être une flemme de retenir les recettes, un site internet parfois un peu complexe pour retrouver une recette (allez quand même y faire un tour ici), ou juste l'envie de suivre les émissions comme de véritables petites séries et non comme un livre de cuisine filmé.

Giada de Laurentiis commence à me faire changer d'avis. La rapidité, la simplicité de ses plats n'arrêtent pas de me séduire, et, chose rare, je regarde maintenant toujours son émission avec mon carnet de recette pour pouvoir noter une recette qui me plairait.

L'association cuisine italienne avec une touche anglosaxonne me donne vraiment envie de refaire ses plats. Et pour l'instant, je n'ai jamais été déçue!

Je vous donne aujourd'hui une recette qui ne la caractérise pas forcément, je trouve qu'elle excelle surtout dans les plats de viandes et de légumes. Mais la philosophie de ce dessert la définit bien quand même : simple, rapide, pouvant être organisé temporellement, raffiné... Elle est issue d'une émission spéciale mariage où elle faisait à manger pour une amie, future mariée.

Ses "tartelettes chocolat-noisettes" sont devenues des nids de mousse au chocolat blanc et aux noisettes, je déteste vraiment les noms qui ne caractérisent pas un dessert.

Le seul "truc" un peu complexe est la formation des nids. On se sert pour cela de moules à muffins en silicone (pour des moules en alu, n'oubliez pas de les beurrer). Les triangles de feuilles de brick obtenus sont déposés en corolles dans le fond pour essayer d'avoir un fond plat à garnir et des bords dorés et croustillants. Ne vous inquiétez pas, les bords ont souvent tendance à se "ramener" vers le centre et on a l'impression qu'il n'y aura plus de place pour remplir. Mais avec une poche à douille, vous arrivez facilement à passer dans les petits trous et à remplir généreusement!

A noter aussi que je ne fais que 6 nids pour avoir encore de la mousse pour remplir des verrines. Ne vous fiez pas à sa taille, le nid de chocolat est largement suffisant en dessert. Mais une verrine de rab' à côté, c'est que pour les gourmands!

Et promis, j'entame une cure de désintox-cuisine tv pour la rentrée!

Pour en savoir plus sur Giada de Laurentiis site de cuisine tv ou son propre site

Ingrédients (pour 6) :

-6 feuilles de bricks ou filo (Giada en mets 4 par "nid", moi 3 pour pouvoir n'acheter qu'un paquet de 6 feuilles pour 6 nids, c'était suffisant)

-200g de chocolat blanc

-50g de noisettes concassées (pour deux bonnes poignées de noisettes au final)

-3cs de crème entière épaisse

-20cl de crème entière liquide

-2cs de sucre glace

-du nutella (1cc par nid environ)

-du beurre pour les feuilles de bricks (environ 30g)

-en décoration : des copeaux de chocolat blanc et noir, quelques noisettes réservées...

Préparation :

La mousse de chocolat blanc : à faire 3h avant ou même la veille. Faire fondre dans une casserole le chocolat blanc cassé en morceaux avec la crème fraîche épaisse. Remuer avec une cuillère en bois et faire fondre sur feu doux. Laisser ensuite refroidir (c'est important avant d'incorporer la chantilly, sinon elle retombe et la mousse devra rester plus longtemps au frais pour "prendre").

Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre glace.

Incorporer la chantilly dans le chocolat fondu froid, délicatement avec une spatule. Ajouter les noisettes concassées, couvrir de film transparent et réserver au frais

Le nid : préchauffer le four 200°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Décoller délicatement une 1ere feuille de brick, la déposer sur du papier sulfurisé et la beurrer généreusement sur toute la surface à l'aide d'un pinceau. Déposer par dessus une 2ème feuille, aplatir avec les mains et beurrer toute la surface. Idem pour la 3ème feuille de brick.

Couper les feuilles en 4 (à l'horizontale et à la verticale) pour former 4 triangles. Prendre un triangle et le déposer dans un moule à muffin, en aplatissant le fond. Eviter que les bords ne retombent à l'intérieur. Faites de même pour les 6 autres nids.

Faire cuire environ 15-20min, jusqu'à avoir des nids biens dorés. Laisser refroidir un peu et transférer sur une grille pour faire refroidir complètement.

Finition : déposer une cc de nutella au fond du nid en essayant de l'étaler délicatement. Attention les feuilles de bricks sont très fragiles!

Remplir une poche à douille de la moitié de la mousse et remplir généreusement les nids. Réserver au frais avant de servir.

N'oubliez pas de décorer avec des copeaux de chocolat blanc et noir et des noisettes!

Ajouter le reste de la mousse dans des petits verrines à servir à côté du nid pour les gourmands! Vous pouvez déposer un peu de nutella au fond ou sur le dessus! Hummmm Yummmy!