Muffins ricotta, framboises, chocolat blanc

Encore trop de travail pour poster toutes les recettes qui attendent patiemment dans mon ordinateur mais j'ai de l'espoir, c'est bientôt les vacances (enfin une doctorante n'est jamais vraiment en vacances mais mes neurones ont bien droit à du repos!). Je compte bien vous raconter toutes mes découvertes culinaires de l'été et toutes les nouveautés qui arriveront sur ce blog (ahaha du suspens...!).

En passant, une petite recette rapide pour vous faire partager ma nouvelle découverte : la ricotta dans les desserts! C'est un fromage génial pour les cakes, gâteaux et autres muffins. Elle donne un côté moelleux, crémeux, doux....hummm irrésistible!

Je vous l'accorde, mon association framboises-ricotta n'est pas des plus originales! Mais elle fonctionne bien et mérite d'être testée au moins une fois!

Ces petits muffins sont parfaits pour le goûter, doux mais acidulé, et finalement peu sucré. Les proportions sont pour 6 muffins, n'hésitez pas à augmenter les quantités!

Quelques autres recettes sur le même thème : un moelleux ricotta-amande-framboises, un cake amandes, ricotta et framboises, un cake fondant ricotta-citron...

Prochaine étape : un super crumble!

Ingrédients (pour 6 muffins):

-1 oeuf

-35g de sucre

-2 cs d'huile neutre (type huile de pépins de raisins)

-2 cs de ricotta

-100g de farine

-1/2 sachet de levure

-4 cs de lait (à doser selon la nécessité)

-1 poignée de framboises coupées en morceaux

-1 poignée de chocolat blanc coupé en petits morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l'oeuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l'huile et la ricotta. Incorporer la farine et la levure et bien fouetter pour avoir un mélange homogène.

Ajoute le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et souple.

Incorporer les morceaux de chocolat blanc.

Garnir des moules à muffins aux 3/4 et ajouter sur le dessus des morceaux de framboises.

Faire cuire 15 min environ jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.