Risotto au potiron, cheddar et échalotes

Qu'y a-t-il de plus qu'un potiron, une citrouille et autres cucurbitacés? Ils ont des formes bizarres, des couleurs très collection Automne-Hiver, nous font penser à Halloween et aux mets américains si particuliers...

En général, mon potiron, je le cuisine en purée ou en soupe, rien de bien original. J'ai découvert il y a peu les dossiers de Martha Stewart sur les citrouilles & Cie, et Oh My God, que le potiron peut être cuisiné de façon différente!!

J'ai déjà prévu de vous concocter des recettes sucrées pour Halloween (oui, je sais plus personne ne fête Halloween en France...mais, il faut bien une excuse non?) mais chhhut, c'est encore un secret!

Alors pour vous faire patienter, et pour satisfaire certains d'entre vous, une recette salée de potiron. C'est marrant que je n'arrive toujours à poster plus de recettes salées, bien que je cuisine presque 2 fois par jour! On se refait pas, qu'est ce que vous voulez!

Cette petite recette est simple, comme un risotto peut être simple. Entendez par là, que je trouve que le risotto est une recette parfaite, rapide, avec toujours les mêmes étapes. Mais je sais aussi que je cuisine des risottos au moins une fois par semaine et que j'ai donc un entrainement que certains n'ont pas. Donc oui, un risotto prend plus de temps qu'un oeuf sur le plat et doit se surveiller attentivement. Mais rien de sorcier non plus, il faut juste un peu d'organisation!

Le dossier de Martha Stewart pour les curieux

Ingrédients (pr 2) :

-1 morceau de potiron, environ 70g (a doser selon votre envie)

-2 petites échalotes

-120g de riz rond pour risotto

-1 cube de bouillon de légumes (bio)

-1/2l d'eau bouillante

-30g de cheddar (à remplacer par de la mimolette)

-1 verre de vin blanc sec

-du beurre doux

Préparation :

Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau et en ajoutant le cube, garder au chaud pour que le bouillon reste chaud.

Dans une grande poêle, faire chauffer une noix de beurre. Couper les échalotes en petits morceaux et les ajouter au beurre fondu. Faire fondre à feu doux pendant 3-4 min. Ajouter le riz et faites revenir en remuant constamment pour rendre les grains de riz "transparents".

Verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber, toujours en remuant. Couper le potiron en petits morceaux et l'ajouter au riz.

Verser le bouillon petit à petit, en attendant à chaque fois que le riz absorbe le bouillon, et en remuant de temps en temps. La cuisson dure environ 15-20min.

Une fois que tout le bouillon est absorbé et que le riz est bien enrobé, arrêter la cuisson. Ajouter le cheddar et une noix de beurre. Laisser reposer 2min avant de servir.

Saupoudrer de cheddar avant de servir!