Cookies au chocolat au lait, noix et flocons d'avoine...Et mes trucs pour des cookies parfaits...

Ah le chocolat! Quoi de pire dans les desserts? Ou de meilleur??! Tout le monde adore les gâteaux au chocolat, les mousses, les cookies aux pépites de chocolat... S'il y a bien un évènement qui m'a fait regretter d'être en Province, c'est bien le Salon du chocolat (bon d'accord, y'a aussi les soldes!). Pour ceux et celles qui l'ont ratés, vous pouvez aller baver chez Papilles et Pupilles ou chez Bergamote, Amuse Bouche... Ame sensible, ou visiteur au alentour de l'heure du goûter sans rien dans le ventre depuis plusieurs heures, s'abtenir...

Personellement, je suis une "fausse" amatrice du chocolat. Entendez par là que j'aime le chocolat sous sa version "pour enfant non avouable en société" : le chocolat au lait ou le chocolat blanc (oui oui je sais, ce n'est pas du chocolat!), le nutella... Bref, pas vraiment digne des professionnels du chocolat! Pourtant j'utilise rarement d'autres chocolats que le chocolat noir pâtissier classique dans mes desserts (à part dans les supers cookies au chocolat blanc, ma justification pour acheter du chocolat blanc), allez savoir...

Une rébellion m'a pourtant mise en tête des cookies au chocolat au lait pendant plusieurs jours, me forçant à faire des courses exprès pour trouver le chocolat au papier bleu de la célèbre marque... Oui je suis dingue je sais! 1h de queue après une journée de boulot pour des cookies...c'est de la folie! Mais la cuisine C'EST de la folie mes amis!!! ;)

Voici ma version de la recette de base des cookies de Martha Stewart, déjà utilisé pour les cookies au chocolat blanc. Des pépites de chocolat au lait tout doux, des noix parce que c'est la saison et que j'adore casser les noix (sans jeu de mot bien sûr...), des flocons d'avoine car tous les cookies devraient avoir des flocons d'avoine...

Mes trucs magiques pour des cookies parfaits? Déjà des choses élémentaires : du beurre mou et pas fondu, des ingrédients à température ambiante, un four bien préchauffé, une plaque du four toujours froide pour faire cuire les cookies (passer le dos de la plaque sous l'eau froide entre deux fournées)...Et des petits trucs découverts au fil des recettes : toujours un élément croustillant, les flocons d'avoine sont parfaits, une pincée de bicarbonate de soude (même si vous ne voyez pas l'utilité, je vous assure que c'est mieux avec!), investir dans une grille à 5 euros à la foirefouille pour faire refroidir les cookies (cookies croustillants garantis), une pincée de sucre à la fin du mélange de la pâte renforce le croustillant, toujours avoir la pâte à cookie fraîche, la conserver au frais entre plusieurs fournées...

Faites moi parvenir vos trucs pour des cookies réussis!! Ou vos galères en matière de cookies!

Sinon, ma prochaine recette c'est pour samedi....ca sera.......chuuuuuttt........je ne veux pas vous mettre la citrouille à la bouche........... ;)

Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies):

-115g de beurre mou (pas fondu!)

-1 oeuf

-100g de sucre en poudre

-120g de farine

-20g de poudre de noisettes (ou d'amande)

-1 cc de levure

-1 cc de bicarbonate de soude (oui je sais, vous voyez pas la différence, mais c'est mieux avec que sans!)

-50g de noix (une fois cassées évidemment!)

-50g de chocolat au lait (le papier bleu chez Nestlé mais vous pouvez évidemment changé!)

-20g de flocons d'avoine

-1/2 cc d'extrait de vanille (en poudre ou liquide)

-1 bonne cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Fouetter à la main ou au fouet électrique le beurre mou, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et fouetter 2 min.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et ajouter au mélange précédent en deux fois, en fouettant bien à chaque fois.

Concasser les noix et les pépites de chocolat, ajouter les à la pâte, avec les flocons d'avoins. Remuer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajouter enfin le sucre roux et remuer rapidement.

Faire des tas de pâte bien espacés sur du papier sulfurisé sur la plaque du four (attention les cookies glonfent et s'étalent, commencez avec peu de cookies par plaque de four). Faire cuire 15 environ, les bords doivent être bien dorés et le centre du cookie encore un peu blond.

Laisser refroidir sur une grille et déguster!