Les délices de Julie

Rocky Road Crunchy Bars pour fêter les 3 ans des Délices de Julie!

2009-11-07T15:19:25+01:00

3 ans...112 recettes...presque 300 commentaires....2500 visiteurs par mois en moyenne....Wahouuuu!!!! Happy Birthday to me!!!

Jamais je n'aurais pensé rester aussi longtemps dans la "blogosphère"!! Ni prendre autant de plaisir à avoir ce blog. Les Délices de Julie est né à l'origine pour en faire un livre de recettes, parce que je visitais déjà régulièrement les autres blogs culinaires mais j'étais fatiguée de devoir toujours rechercher les recettes que j'avais faites. Un livre de recettes multimédia, partagé avec tout le monde en quelque sorte!

Aujourd'hui, non seulement je prends plaisir à vous montrer toutes les recettes trouvées sur internet, mais en plus, j'adore partager avec vous mes propres recettes, mes envies, mes trouvailles.

Les Délices de Julie s'est orienté vers les desserts, et plus particulièrement ceux d'inspiration anglosaxonne. Mais je compte vous montrer davantage de recettes salées, notamment des recettes express et des recettes de "fond de placard". J'ai aussi pour projet de changer ma bannière avec l'aide d'une française expatriée à Oxford et particulièrement douée en dessin! (Si tu me lis, encore merci!!). Peut être aussi un changement de nom du blog, en vue du changement d'url prévu par Hautetfort.

En bref, je suis fière de mon petit blog, une toute petite poussière dans l'immensité de la blogosphère culinaire mais une grande joie pour moi. Merci à tous ceux qui me lisent depuis le début et ceux qui sont là depuis peu, merci à mon entourage pour leur courage à tester toutes mes recettes, à manger des tonnes de cookies dans ma période cookie, à ne plus regoûter des recettes une fois posté sur le blog...Merci à tous les blogs de cuisine qui ne cessent de m'inspirer...Enfin merci à mon chéri, qui à certes l'avantage de manger des tas de petits plats, mais qui subit quand même l'attente de la photo du plat, de la mise en scène parfois débile, des périodes de mise au régime forcé, des tonnes de livres de cuisine accumulés... Merci à tous!

Et en attendant de vous retrouver pour une nouvelle année des Délices de Julie, des Rocky Road Crunch Bars de Nigella Lawson. De supers barres au chocolat croquantes d'une facilité déconcertante! J'ai déjà prévu d'en refaire co

mme cadeau de Noël.

Ingrédients :

-200g de chocolat (noir, au lait, blanc...)

-100g de beurre doux

-1 1/2 de golden syrup, de sirop d'érable ou de miel (mais investissez dans du golden syrup c'est bien meilleur!)

-une dizaine de petits beurres ou autres biscuits secs

-une bonne poignée de petits marshmallows (sinon coupés en petits morceaux de gros marshmallows, attention ça colle!)

-du sucre glace pour décorer

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le chocolat, le beurre et le golden syru

p. Mélanger de temps en temps jusqu'à ce que tout soit bien fondu.Prélever deux cuillères à soupe de chocolat fondu dans un petit bol.

Mettre les petits beurres dans un sachet congélation ou sous un torchon, et casser des morceaux avec une cuillère en bois ou un rouleau à pâtisserie. Il doit rester quelques gros morceaux.

Plonger les morceaux de petits beurres et les morceaux de marshmallows dans le chocolat fondu. Bien enrober le tout.

Étaler du papier film plastique dans un moule carré en faisant déborder le papier, ou prendre un moule en silicone ou en aluminium. Étaler la préparation chocolat/biscuit dans le moule et égaliser la surface en tassant bien. Ajouter enfin le reste de chocolat fondu conservé sur le dessus, en l'étalant pour combler les trous. Fermer le papier film sur le dessus (ou couvrir votre moule) et faire prendre au frigo pendant au minimum 2h, mais une nuit si possible.

Le lendemain, démouler la plaque de chocolat et couper des barres ou des carrés. Enrober de sucre glace et déguster. Vous pouvez aussi les offrir en les enrobant 2 fois dans du sucre glace et en les disposant dans une petite boîte ou un sachet plastique.

MERCI A TOUS!!!!!!!!!!!!

Un blog, une cuisine : Cakes in the city

2009-11-03T08:58:30+01:00

J'ai décidé de reprendre ma chronique "un blog, une cuisine" tous les week end. Vous aurez désormais droit à la découverte d'un blog/site culinaire tous les week end, en photos et en recettes. Rien d'exceptionnel, juste l'envie de vous faire partager les blogs qui font partie de mon quotidien et qui m'inspirent de nombreuses recettes.

Un de mes blogs préférés, tant pour le design que pour les recettes est celui de Camille, de "Cakes in the city".

Qu'est ce que Cakes in the City? Un blog tout doux, très féminin, entièrement consacré au sucré, et très orienté petits gâteaux. Les photos sont toujours très douces, très lumineuses, et donnent toujours envie de goûter!

Les recettes? Souvent des cookies, des petits gâteaux traditionnels comme les Spritz ou les palmiers, mais aussi beaucoup de recettes "étrangères", plutôt rares dans les blogs "sucrés" français. C'est vraiment une mine d'inspiration importante pour moi, une site très agréable à regarder, toujours consacré aux recettes et non à un blabla inutile (oui oui comme pour moi par exemple)....bref une réussite.

Un ptit aperçu peut être? Voici ma sélection de mes recettes préférées, mais allez faire un tour, il y a quantité d'autres recettes intéressantes.

Cookies Bio

Mortellous chocolate cookies

Riz au lait à l'indienne

Les tuiles, que je viens de tester aujourd'hui et qui sont parfaites

Un ptit mot avant de vous souhaiter un bon dimanche soir?? Rien de spécial, j'espère que vous avez passé un bon Halloween et un pas trop triste jour de Toussaint. Ici, le soleil était de sortie, comme pour faire briller les fleurs du cimetière, et rendre cette journée un peu moins pénible.

On se retrouve la semaine prochaine, une semaine un peu spéciale pour Les Délices de Julie.......;)

Pumpkins cookies for Halloween

2009-10-31T18:18:00+01:00

Oui je sais, plus personne ne fête Halloween! Mais c'est pas une raison pour pas continuer à leur piquer deux ou trois trucs, aux ricains!!

Et alors, s'il y a bien un truc qui m'amuse dans Hallowenn (à part les tonnes de bonbons qu'on a le droit de manger le soir!), c'est toutes les recettes consacrées aux citrouilles ou autres potirons! Comment ils ont pu inventer toutes ces recettes? Faites un tour sur le site de Martha Stewart pour voir toutes les recettes version salées ou sucrées!!

Personnellement, j'ai plutôt opté pour des cookies à la citrouille, un moyen rigolo d'utiliser les restes de citrouilles après une soupe ou une purée. Aussi rigolo à faire et SUPER bon à manger!! Comment on peut passer à côté de tant de recettes super! Bref, à partir d'aujourd'hui, foi d'Halloween, je ferais une plus grande place à la citrouille dans ma cuisine!

Et n'hésitez pas à faire décorer les cookies par les enfants! Ou par votre chéri aussi, mais alors là, surveiller le bien!! ;)

Pour en connaître un peu plus sur la fête d'Halloween, un ptit tour sur Wikipédia!

La recette vient de chez Bakerella, si vous connaissez pas son site, courrez-y! Quelques transformations en mesures françaises, un peu de changement...et hop, de supers cookies à la citrouille! D'accord les miens ne font pas vraiment peur! Mais la déco, c'est pas mon point fort!!

Happy Halloween night!!

Ingrédients :

-70g de purée de citrouille (environ 350g de citrouille non cuite et avec la peau)

-135g de farine

-80g de beurre doux mou

-150g de sucre roux

-50g de sucre blanc

-1 oeuf

-1/2 cc de levure

-1cc d'extrait de vanille

-2 cc de mélange d'épices (canelle, 4 épices, muscade...)

-50g de noix de pécans ou de noix concassées

-50g de chocolat au lait ou noir coupé en morceaux

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Couper la citrouille en morceaux et la faire cuire 15min environ à la vapeur. Une fois cuite, l'écraser au presse purée ou à la fourchette et passer la purée à la passoire pour l'essorer. Bien la presser sinon elle rendra de l'eau.

Pendant ce temps, peser tous les ingrédients. Mélanger la farine, la levure et les épices choisies.

Fouetter au fouet électrique (ou au robot) le beurre pour le rendre crémeux. Ajouter le sucre roux et le sucre classique et fouetter. Ajouter l'oeuf, mélanger.

Concasser les noix et le chocolat.

Incorporer la farine à la pâte en 3 fois, en alternant avec la purée essorée de citrouille et en terminant par la farine. Une fois le mélange homogène, ajouter les noix et le chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacer les cookies de 2 cm. Faire cuire 15 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir avant de décorer.

Glacage : mélanger 1 blanc d'oeuf avec 80g de "golden syrup" ou de sirop d'érable, fouetter en incorporant petit à petit 100g de sucre glace. Décorer les cookies avec!

Cookies au chocolat au lait, noix et flocons d'avoine...Et mes trucs pour des cookies parfaits...

2009-10-29T21:50:00+01:00

Ah le chocolat! Quoi de pire dans les desserts? Ou de meilleur??! Tout le monde adore les gâteaux au chocolat, les mousses, les cookies aux pépites de chocolat... S'il y a bien un évènement qui m'a fait regretter d'être en Province, c'est bien le Salon du chocolat (bon d'accord, y'a aussi les soldes!). Pour ceux et celles qui l'ont ratés, vous pouvez aller baver chez Papilles et Pupilles ou chez Bergamote, Amuse Bouche... Ame sensible, ou visiteur au alentour de l'heure du goûter sans rien dans le ventre depuis plusieurs heures, s'abtenir...

Personellement, je suis une "fausse" amatrice du chocolat. Entendez par là que j'aime le chocolat sous sa version "pour enfant non avouable en société" : le chocolat au lait ou le chocolat blanc (oui oui je sais, ce n'est pas du chocolat!), le nutella... Bref, pas vraiment digne des professionnels du chocolat! Pourtant j'utilise rarement d'autres chocolats que le chocolat noir pâtissier classique dans mes desserts (à part dans les supers cookies au chocolat blanc, ma justification pour acheter du chocolat blanc), allez savoir...

Une rébellion m'a pourtant mise en tête des cookies au chocolat au lait pendant plusieurs jours, me forçant à faire des courses exprès pour trouver le chocolat au papier bleu de la célèbre marque... Oui je suis dingue je sais! 1h de queue après une journée de boulot pour des cookies...c'est de la folie! Mais la cuisine C'EST de la folie mes amis!!! ;)

Voici ma version de la recette de base des cookies de Martha Stewart, déjà utilisé pour les cookies au chocolat blanc. Des pépites de chocolat au lait tout doux, des noix parce que c'est la saison et que j'adore casser les noix (sans jeu de mot bien sûr...), des flocons d'avoine car tous les cookies devraient avoir des flocons d'avoine...

Mes trucs magiques pour des cookies parfaits? Déjà des choses élémentaires : du beurre mou et pas fondu, des ingrédients à température ambiante, un four bien préchauffé, une plaque du four toujours froide pour faire cuire les cookies (passer le dos de la plaque sous l'eau froide entre deux fournées)...Et des petits trucs découverts au fil des recettes : toujours un élément croustillant, les flocons d'avoine sont parfaits, une pincée de bicarbonate de soude (même si vous ne voyez pas l'utilité, je vous assure que c'est mieux avec!), investir dans une grille à 5 euros à la foirefouille pour faire refroidir les cookies (cookies croustillants garantis), une pincée de sucre à la fin du mélange de la pâte renforce le croustillant, toujours avoir la pâte à cookie fraîche, la conserver au frais entre plusieurs fournées...

Faites moi parvenir vos trucs pour des cookies réussis!! Ou vos galères en matière de cookies!

Sinon, ma prochaine recette c'est pour samedi....ca sera.......chuuuuuttt........je ne veux pas vous mettre la citrouille à la bouche........... ;)

Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies):

-115g de beurre mou (pas fondu!)

-1 oeuf

-100g de sucre en poudre

-120g de farine

-20g de poudre de noisettes (ou d'amande)

-1 cc de levure

-1 cc de bicarbonate de soude (oui je sais, vous voyez pas la différence, mais c'est mieux avec que sans!)

-50g de noix (une fois cassées évidemment!)

-50g de chocolat au lait (le papier bleu chez Nestlé mais vous pouvez évidemment changé!)

-20g de flocons d'avoine

-1/2 cc d'extrait de vanille (en poudre ou liquide)

-1 bonne cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Fouetter à la main ou au fouet électrique le beurre mou, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et fouetter 2 min.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et ajouter au mélange précédent en deux fois, en fouettant bien à chaque fois.

Concasser les noix et les pépites de chocolat, ajouter les à la pâte, avec les flocons d'avoins. Remuer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajouter enfin le sucre roux et remuer rapidement.

Faire des tas de pâte bien espacés sur du papier sulfurisé sur la plaque du four (attention les cookies glonfent et s'étalent, commencez avec peu de cookies par plaque de four). Faire cuire 15 environ, les bords doivent être bien dorés et le centre du cookie encore un peu blond.

Laisser refroidir sur une grille et déguster!

Risotto au potiron, cheddar et échalotes

2009-10-24T10:45:18+02:00

Qu'y a-t-il de plus qu'un potiron, une citrouille et autres cucurbitacés? Ils ont des formes bizarres, des couleurs très collection Automne-Hiver, nous font penser à Halloween et aux mets américains si particuliers...

En général, mon potiron, je le cuisine en purée ou en soupe, rien de bien original. J'ai découvert il y a peu les dossiers de Martha Stewart sur les citrouilles & Cie, et Oh My God, que le potiron peut être cuisiné de façon différente!!

J'ai déjà prévu de vous concocter des recettes sucrées pour Halloween (oui, je sais plus personne ne fête Halloween en France...mais, il faut bien une excuse non?) mais chhhut, c'est encore un secret!

Alors pour vous faire patienter, et pour satisfaire certains d'entre vous, une recette salée de potiron. C'est marrant que je n'arrive toujours à poster plus de recettes salées, bien que je cuisine presque 2 fois par jour! On se refait pas, qu'est ce que vous voulez!

Cette petite recette est simple, comme un risotto peut être simple. Entendez par là, que je trouve que le risotto est une recette parfaite, rapide, avec toujours les mêmes étapes. Mais je sais aussi que je cuisine des risottos au moins une fois par semaine et que j'ai donc un entrainement que certains n'ont pas. Donc oui, un risotto prend plus de temps qu'un oeuf sur le plat et doit se surveiller attentivement. Mais rien de sorcier non plus, il faut juste un peu d'organisation!

Le dossier de Martha Stewart pour les curieux

Ingrédients (pr 2) :

-1 morceau de potiron, environ 70g (a doser selon votre envie)

-2 petites échalotes

-120g de riz rond pour risotto

-1 cube de bouillon de légumes (bio)

-1/2l d'eau bouillante

-30g de cheddar (à remplacer par de la mimolette)

-1 verre de vin blanc sec

-du beurre doux

Préparation :

Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau et en ajoutant le cube, garder au chaud pour que le bouillon reste chaud.

Dans une grande poêle, faire chauffer une noix de beurre. Couper les échalotes en petits morceaux et les ajouter au beurre fondu. Faire fondre à feu doux pendant 3-4 min. Ajouter le riz et faites revenir en remuant constamment pour rendre les grains de riz "transparents".

Verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber, toujours en remuant. Couper le potiron en petits morceaux et l'ajouter au riz.

Verser le bouillon petit à petit, en attendant à chaque fois que le riz absorbe le bouillon, et en remuant de temps en temps. La cuisson dure environ 15-20min.

Une fois que tout le bouillon est absorbé et que le riz est bien enrobé, arrêter la cuisson. Ajouter le cheddar et une noix de beurre. Laisser reposer 2min avant de servir.

Saupoudrer de cheddar avant de servir!

Crumble pommes, coings et noix...et la révélation sur mon addiction aux coings...

2009-10-23T23:00:06+02:00

Il y a des addictions dont on oublie jusqu'à leur existence même...

Je sais que je résiste difficilement devant du chocolat au lait, des chocolats pralinés, du nutella, des lasagnes, des côtelettes d'agneau grillées, du confit de canard...Je les ai identifiées il y a bien longtemps mes "addictions" culinaires, elles sont reconnaissables, par moi mais aussi par mon entourage qui sait me faire plaisir en m'offrant un livre de cuisine sur le canard ou une boîte de pralinés.

Mais j'ai une addiction secrète. Tellement secrète que je l'avais oublié..

....Les coings...

Ahhh les coings! Quand j'y pense, je me rappelle tout de suite la pâte de coing de la maman de ma meilleure copine de quand j'étais petite (de quand je suis grande aussi, mais une cop' d'enfance, reste une cop' d'enfance!), Titi, si tu me lis du bout du monde, demande à ta maman de m'en refaire!!

J'adorais en avoir un petit bout à 4h. Ca collait, c'était sucré, fondant...hummm! Mais j'oubliais vite son goût et quand la saison, trop courte, passait, je ne pensais plus qu'aux pommes, bananes, framboises.... Et les coings, dans ma vie "d'adulte" (oui je suis encore captivée devant Babar, donc je sais pas si je peux m'estimer vraiment une adulte...!), ça se résumait à un fruit un peu bizarre au marché, à la peau collante, dont je ne savais trop que faire!

Et puis, plusieurs apparitions sur la blogosphère (ici ou ici) ont ramenés petit à petit ce souvenir à ma mémoire, jusqu'au jour où, sans vraiement penser à mon geste, j'ai changé mon éternelle compote pommes/bananes achetée au supermarché pour la version pommes/coings. Une folie en quelque sorte. Comparable à l'achat d'un sarouel/carrot pant quand vous êtes adaptes au jean depuis vos 15ans (là faut suivre un peu la mode les filles!). Ce fut un bonheur de cuillerées de compotes, rarement égalé avec une compote industrielle!!

Et là, ce fut comme pendant les 15sec de votre vie, j'ai revu, ressenti, tous mes souvenirs liés aux coings et c'est venu comme une évidence, je suis accro aux coings, mais je l'avais oublié. Tout me plaît dans le coing. L'aspect bizarre qui rebute les peu curieux, l'odeur, le goût, le fondant...

Alors, ca y est, maintenant, c'est fini. J'ai admis mon addiction, je ne pourrais donc plus jamais l'oublié... Ca me fera au moins une excuse au fait que j'ai mangé tout le crumble pomme/coings/noix...heureusement je vous en ai sauvé une part!

Ingrédients (pour 4) :

-1 beau coing (oui oui il faut le choisir avec amour!)

-2 petites pommes (les golden ou les gala sont parfaites)

-50g de noix (bon j'avoue je mens, j'ai mis une petite poignée et j'ai oublié de peser...mea culpa!)

-1 noisette de beurre

-1 cs de sucre roux

Pour le crumble :

-110g de beurre doux mou (important, ne le faites surtout pas fondre)

-100g de sucre roux (moitié sucre blanc si vous préférez)

-100g de farine

-une pincée de canelle (ou autres mais la canelle c'est pré-approuvé par bibi!Et mollo, une pincée c'est une pincée!)

Préparation :

Préchauffer le four th6, 180°C.

Frotter le coing (ne pas le laver sinon la peau colle), le peler et le couper en petits morceaux. Faire chauffer la noisette de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de coings et saupoudrer d'une cs de sucre roux. Couvrir pendant 2 min, remuer et laisser cuire encore 2-3min à découvert.

Peler les pommes, les couper en morceaux et les ajouter au coing. Faire revenir quelques instants encore et laisser refroidir.

Préparer le crumble. Mélanger le sucre avec la farine et ajouter le beurre

mou en morceaux et la canelle. Malaxer pour émiétter le mélange et former le crumble, le beurre doit être parfaitement incorporer.

Verser les fruits dans des ramequins (ou un grand moule), ajouter les morceaux de noix émiéttés et saupoudrer du crumble, soyez généreux.

Faire cuire environ 20min pour avoir un crumble bien doré. Attention c'est chaud!!

La pâte de coing de Cléa, qui me fait tourner la tête...

Compote pomme/banane pour se remettre...et le nouveau livre de Jamie pour Noël

2009-10-19T13:50:36+02:00

Quoi de pire qu'une indigestion pour quelqu'un qui aime faire la cuisine? Pas grand chose. J'ai commencé mon week end comme ça, par une vraie, bonne, costaud et insupportable indigestion. Le résultat? Mal au ventre, fatiguée, impossible de manger, ou de voir de la nourriture en peinture. Et pendant que je me tortillais dans mon lit, je n'arrêtais pas de me dire "et si ça s'arrête jamais, si je n'ai jamais plus envie de manger, de cuisiner?"... c'est ce genre de réflexion qui me fais dire (enfin ce qui fait dire à mon chéri plutôt) que je suis vraiment folle!! Même malade, je pense encore à la cuisine!!

Rassurez-vous (oui je vois bien que vous êtes inquiets), dès le lendemain, la faim est revenue petit à petit et je recommençais à cuisiner le dimanche midi. Mais une indigestion reste une indigestion, impossible d'avaler n'importe quoi ou de cuisiner beaucoup de choses. Alors j'ai opté pour un week end soupe+purée+compote!

Rassurez-vous encore une fois, mon chéri a eu droit à un chouette week end (pizza, frite & Cie)!! Il a quand même tenté de faire une purée pommes de terre/carottes, quand j'étais vraiment trop faible pour cuisiner. C'était émouvant de le voir éplucher une patate pour la première fois et de le voir si fier de sa purée!! Je me suis quand même dis qu'il était temps qu'il cuisine un peu plus... ;)

Je partage avec vous une simple recette de compote, rien de bien sorcier, mais pour ceux qui comme mon chéri, reste perplexe sur la transformation d'une pomme en compote, je me suis dis que cette recette pouvait être utile! Y'a un début à tout après tout!

Au passage, je vous signale ma nouvelle obsession culinaire, le nouveau livre de Jamie Oliver (oui oui il sort bien un livre tous les 2 jrs!) : Jamie's America! Etant encore nostalgique de mon séjour aux USA, je rêve de lire sa vision à lui! Le livre n'est pas encore sorti en France, mais vous pouvez l'avoir en anglais sur son site ou sur Amazon. En tout cas, voici mon premier ajout à ma liste pour le Papa Noël!!

"This is my latest book, first published September 2009 in the UK. I wanted to get to the heart of great American food, to get past the junk and super-sized portions. From New York to New Orleans, Los Angeles to Wyoming, I found what I was looking for: some of the most diverse and delicious recipes I’ve ever come across! And with 120 of them in this book, I’ll show you the quick and easy way to put a little slice of America on your dinner table". Jamie OLIVER

Voilà pour l'info, passons à la recette! Moi je repars faire la sieste....

Ingrédients (pour 2):

-2 pommes (type golden ou gala)

-1/2 verre d'eau

-1/2 citron

-1 sachet de sucre vanillé

-1 banane pas trop mûre

Préparation :

Peler et couper les pommes en petits morceaux. Les mettre dans une casserole à feu doux, en ajoutant l'eau, le sucre vanillé et le jus d'1/2 citron. Faire cuire doucement pendant 15min environ jusqu'à ce que les morceaux puissent s'écraser.

A noter : vous pouvez aussi le faire au four, dans un moule en silicone spécial cuisson vapeur. Mettre le tout dedans, couvrir du couvercle et faire cuire à 180°C pendant 20min en remuant de temps en temps.

Une fois que les pommes sont cuitent, les mettre dans un saladier et laisser un peu refroidir.

Ajouter la banane coupée en morceaux et mixer à l'aide d'un mixeur-plongeur (ou directement dans un mixeur ou à la fourchette) pour obtenir la consistance voulue (plus ou moins de morceaux).

Verser dans des petits ramequins et laisser refroidir au frigo avant de servir. Se conserve 2 ou 3 jours et peut même se congeler.