Les délices de Julie - boite-a-idees

Sujets de Noël en pain d'épices...ou comment faire des marques-place comestibles

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 27 Dec 2009 18:10:00 +0100

Une petite recette classique de Noël : des sujets au pain d'épices. Ils sont rapides à faire et permettent toutes les excentricités. Je les ai vus chez Cakes in the City et je les adore!Allez voir sa petite histoire sur le bonhomme en pain d'épices...

Je les ai choisi pour faire des petits sachets marque-place pour Noël. Non seulement c'est utile pour disposer vos invités mais en plus ca fait office de cadeaux gourmands qu'ils peuvent manger en dessert ou rapporter chez eux.

Si vous avez un emporte pièce en forme de bonhomme, faites des bonhommes en pain d'épices, encore plus traditionnels! Moi j'ai choisi des étoiles, sapins et anges.

Pour le glacage, c'est une découverte. Je ne connaissais même pas ce type de glacage avec un blanc d'oeuf battu en neige, auquel on rajoute du sucre glace, comme dans le glacage classique. C'est une merveille! Très facile à travailler, à colorer...il sèche rapidement et est bien meilleur que le classique! Vraiment tentez-le et dites moi votre avis!

Pour l'emballage : des sachets achetés ches Mora, un ruban doré pour les paquets cadeaux, des pinces à linge décorées qui portent le nom des invités. Mais bien sûr, vous serez encore plus inventifs que moi!!

Ingrédients :

-350g de farine

-170g de sucre roux

-100g de beurre doux à température ambiante

-2 oeufs (1 dans la recette initiale mais 2 nécessaires chez moi..à vous de voir)

-100g de miel liquide fruité (acacia, fleur d'oranger)

-1 sachet de levure

-2 cc d'épices à pain d'épices (ou d'un mélange maison)

Pour décorer :

-1 blanc d'oeuf

-200g de sucre glace

-des colorants, des petites boules de sucre...

Préparation :

Préchauffer le four th5 (160°C).

Dans le bol du mixeur, ajouter la farine, la levure, les épices et mélanger. Ajouter le beurre et mixer. Incorporer le miel et l'oeuf et mixer pour former une pâte. Former une boule de pâte et laisser reposer 10min au frais.

Etaler la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et découper des sujets dedans. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Faire cuire 7min environ, les bords doivent être légèrement dorés.

Laisser les refroidir 5min sur la plaque et transférer les sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Attention ils sont fragiles quand ils sont chauds.

Décorer : fouetter le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer peu à peu le sucre glace en fouettant. Le mélange doit être assez épais pour ne pas trop couler. Former un cornet avec du papier sulfurisé ou remplir une poche à douille muni d'un embout très fin. Décorer les biscuits et laisser sécher 1h environ.

Bon, je vous laisse les loulous, j'ai des cookies au four....humm de bons cookies de Noël...si vous êtes sages (et s'il en reste!) vous aurez le droit de les voir!! Je vous laisse en musique, avec une chanson qui me fait bouger le popotin dans ma cuisine...et Dieu sait si j'ai besoin le bouger après tous ces repas!

A la découverte de Cupcakes & co à Paris! Un grand merci à mon petit reporter!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 19 Feb 2009 16:42:00 +0100

Comme tous les matins, je faisais mon petit tour sur mes blogs de cuisine habituels (il faudra que je vous donne la liste un jour!) et en arrivant chez Estelle, que j'avais un peu oublié depuis quelques temps, mes yeux mi-clos du matin se sont ouverts très très rapidement. Elle parlait en effet d'une nouvelle boutique dédié aux cupcakes et aux desserts anglosaxons en général, ouverte récemment sur Paris. Si ce genre de boutique est très courant en Grande-Bretagne ou aux Etats-Unis, Cupcakes & co est la première ouverte en France!

Pour une fan de cupcakes, l'évènement est majeur (mais pourquoi ils en parlent pas au journal de 20h??). Le problème : je ne vis pas à Paris mais dans le Sud Ouest et trop de travail ces temps ci m'empêche d'envisager une escapade d'un week end. Il est rare que je regrette de ne pas habiter à Paris, le Sud m'apporte trop de choses essentielles (le soleil déjà!) mais là j'avoue avoir eu un petit pincement pour tous ceux que je connais qui habitent là bas et qui se fichent royalement des cupcakes! Tous? Non! Une irréductible paloise expatriée à Paris résiste encore et toujours au métro-boulot-dodo parisien et adore relever des défis (bon surtout quand il s'agit de manger....!).

C'est donc une amie à moi qui s'est chargée de tester cette nouvelle boutique pour moi, un jour de froid et de neige sur la capitale (qu'est que je vous disais sur le Sud? Au moins quand il neige ici, je peux voir le résultat directement sur les Pyrénnées!). Elle avait donc pour mission de me décrire la boutique, le choix offert pour les cupcakes, s'ils valent leur prix... Et bien sur de me ramener des photos!

Je tiens alors à remercier la boutique Cupcakes & co qui lui a permis de photographier pleins de cupcakes spécialement pour moi!

Quelques photos d'abord avant de vous donner le verdict :

Le verdict :

-l'aspect extérieur : pas top! Comme vous pouvez voir sur la première photo, la devanture mais aussi l'intérieure de la boutique n'est pas folichon! Peut être que la déco intérieur est amenée à évoluer si le concept marche. Mais on est loin des boutiques de Magnolia Bakery à NYC!

-l'acceuil : super! Les vendeuses ont laissé mon amie prendre pleins de photos, lui ont sorti pleins de cupcakes différents, et lui ont tout expliqué sur la folie des cupcakes! Encore un grand merçi pour elles!

-les cupcakes : chers mais variés! Entre 3,40 et 3,80 euros LE cupcake! Bon ils sont gros, donc un cupcake vous suffit largement pour l'après midi (surtout si on a bien mangé avant hein?!!).

Pour les parfums, il y a plutôt le choix : vanille-fraise, vanille-framboise, pistache-framboise, banane-noisettes, chocolat-marron, vanille...

J'ai oublié de vous dire que le bio est mis à l'honneur chez Cupcake & co, ce qui est un énorme point positif. Il aussi noter que c'est un frein pour la décoration et l'imagination des recettes, puisqu'il est plus dur de faire avec des ingrédients bios.

Il y a deux sortes de glaçage : à la crème au beurre et au fromage frais, la tradition est respectée! La génoise est, paraît-il, très bonne, pour la crème, il faut aimer les cupcakes traditionnels (donc pas légers!).

Côté décoration, je suis un peu déçue du manque d'imagination. Les petites perles, la framboise sur le dessus...Ils ont quand même l'air appétissant mais j'espère qu'ils vont diversifier la décoration!

En conclusion, Cupcake & co a beaucoup d'avenir et c'est un bon endroit où venir tester les cupcakes pour la première fois. J'espère qu'ils feront seulement évoluer le concept pour le rendre un peu plus "fun", à l'image des desserts anglosaxons!! Et vous vous en pensez quoi?

Encore un mot? Merci mon petit reporter pour tout! J'espère que tu as bien digéré les cupcakes!

Idées d'Halloween

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 31 Oct 2008 08:27:50 +0100

Voici quelque idées piochées sur les blogs si vous devez cuisiner pour Halloween. Je vous conseille de faire un tour sur des blogs anglophones plutôt, la fête d'Halloween étant beaucoup plus importante là-bas.

Un tour sur le blog de Bakerella pour ses "cakes pops"....

Ou chez Martha Stewart, pour des idées de recettes et de décoration....

Chez Dagmar, des cookies d'Halloween...........

Chez Cuisine AZ, pleins d'idées de recette et de décoration, avec pleins de jolies photos........

Chez Ligne et Papilles, toutes les recettes orange que vous pouvez utiliser pour vos repas.....

Joyeux Halloween à tous!!

Pas de balance?

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 05 Apr 2007 22:02:00 +0200

Quand on a pas de quoi doser, la cuisine devient beaucoup plus compliquée (n'est ce pas Titi?!)! Et même si je pense qu'un petit verre doseur ne fait pas un gros trou dans le budget, il quand même pratique d'avoir en tête quelques mesures.

Voilà les principales mesures dont je me sers :

Farine : 1 cuillère à soupe = 8 grammes (perso, j'arrondie a 10 gr pour la majorité des recettes mais en même temps j'ai toujours été fachée avec les maths!)

Sucre : 1 cuillère à soupe = 15 grammes

Beurre : 1 cuillère à soupe = 15 grammes

Cacao : 1 cuillère à soupe = 6 grammes

Chaleur du four :

150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
30 0°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8

Poids et volume :

1 kg = 1 000 g
1 g = 1 000 mg

1 l = 10 dl = 100 cl = 1000 ml
1 dl = 10 cl = 100 ml
1 cl = 10 ml

Pour un plus de précision, allez voir ici, notamment pour le cuillièromètre très pratique! Sinon toutes les mesures complètes avec en plus les corespondances avec les mesures américaines (ici) ou plus pratique mais seulement les mesures francaises (ici)