Les délices de Julie - cakes

Pain d'épices de Noël à l'orange

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 02 Dec 2009 22:13:29 +0100

Oui d'accord, mon pain d'épices est un peu clair... Disons que c'est un pain d'épices d'hiver, celui qui n'a pas encore eu le temps de bronzer.

Je pense que c'est dû au type de farine et de miel, qui sont censés colorer davantage le pain d'épices.

Il n'empêche qu'il est succulent, alors si vous le trouver un peu trop pâle, je vous conseille de bien suivre les conseils que je livre dans les ingrédients de la recette. Mais, ne vous inquiétez pas, il a bien un goût de pain d'épices, en beaucoup plus moelleux et parfumé.

J'ai déjà parlé d'une recette de pain d'épices qui fonctionne très bien, j'ai alors cherché une variante qui pourrait apporter plus de moelleux à un cake qui devient rapidement sec. Je suis alors tombée sur la recette de Cakes in the City où elle nous parle d'un cake à l'orange. J'ai trouvé l'idée super, et le côté moelleux qu'elle décrivait m'a tout de suite donné envie!

Chose faite quelques heures plus tard et sans regrets! C'est une recette fabuleuse, un pain d'épices en mieux en quelque sorte! La confiture d'orange est magique car vraiment pas trop présente, je n'en suis pas fan à l'origine et là j'ai trouvé cela excellent!

Si j'aime le pain d'épices, j'avoue que je le trouve souvent ou trop sec ou trop humide, et souvent trop fort en miel. Bref, il manque un peu de douceur pour moi...(oui je suis une fille super douce...;) La confiture d'orange devait amené ce petit plus, ni trop fort mais bien présent, pour améliorer le classique pain d'épices.

Je n'ai pas modifié la recette de Camille mais je modifierais la prochaine fois la choix de la farine, pour mélange de la farine de blé avec de la farine de seigle peut être. Et le miel mériterait aussi d'être un peu plus prononcé pour le coup, peut être un miel d'oranger serait plus indiqué.

Bref, n'hésitez vraiment pas à vous lancer, cette recette est extra. Le pain d'épices se conserve très bien pendant plusieurs jours, bien enveloppé dans du film transparent ou dans un torchon. Il est même meilleur après une petite période de repos (bon, difficile en pratique avec des gourmands à la maison!).

D'autres recettes de pain d'épices : chez Pascale, chez Goosto, chez Papilles et Pupilles, chez Sucrissime... et vous c'est quoi votre recette préférée???

Je reprends totalement la recette de Cakes in the City, libre à vous de faire vos modifications!!

Ingrédients :

-300g de farine (mi blé complet, mi seigle la prochaine fois)

-50g de sucre roux

-2 cc de mélange pour pain d'épices

-1 cc levure chimique

-1 cc de bicarbonate

-1 pincée de sel

-130 ml de miel liquide (acacia pour moi, oranger la prochaine fois)

-130 ml d'eau très chaude

-60 g de beurre fondu

-200 g de très bonne confiture d'orange (avec de gros morceaux)

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C.

Mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel.

Mélanger à part le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Beurrer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé (vraiment indispensable!). Verser la pâte et faire cuire pendant 45 minutes. Si le pain d'épice se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.

Se conserve très bien plusieurs jours, bien enveloppé. Laissant reposer une nuit avant de déguster (ou pas!).

Le pain d'épices, ca me fait toujours penser au petit bonhomme de Shrek!

Cake delicious aux pommes

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 28 Sep 2009 10:06:38 +0200

Cette année, je compte bien profiter à fond de l'automne. Des couleurs, des balades dans les bois, des recettes aux poires, pommes, potirons, champignons... Chaque année, l'automne signifie pour moi reprise des cours (7ème année d'étude, va falloir s'arrêter un jour quand même!). Sans être une saison que je déteste, j'ai toujours trouvé l'automne "bizarre".

Le temps d'abord. Froid le matin, chaud l'aprés-midi, re-froid le soir. Ou pluvieux le matin, soleil l'après-midi, re-pluvieux le soir...Bref une torture vestimentaire pour la frileuse que je suis! J'ai décidé d'investir cette année dans un manteau d'automne chaud pour pouvoir me permettre d'avoir chaud le matin sans mourir l'après-midi!!Non, parce que généralement j'ai le choix entre mon manteau d'hiver spécial frileuse ou ma veste de "demi-saison" où je me caille sérieusement...! Mon super manteau.

La période ensuite. La rentrée des classes, le rythme à reprendre, les jours qui raccourcissent et je ne vous parle même pas de l'heure qu'on va encore perdre dans pas longtemps. Pourtant, j'ai toujours été contente de reprendre l'école, même petite. Je m'ennuyais souvent après 2 mois de vacances et j'adore la sensation de la rentrée, acheter le nouvel agenda, les cahiers, ranger la maison... Mais quand même, l'auromne c'est une saison intermédiaire entre les supers vacances d'été et les fêtes de Noël. Parce que s'il y a bien un truc que j'attends encore plus que le mois de juillet (sisi!) c'est la période de Noël!! Alors devoir attendre septembre, octobre, novembre, en bravant le froid, le rhume (la grippe A?), le manque de sommeil...c'est trooop long!!

Mais cette année que nenni (ahah jolie expression!)!! J'ai décidé de patienter sagemment jusqu'à Noël (ok je suis encore un tout petit peu excitée quand je prononce ce mot...!) et de profiter de ce que m'offre l'automne. Et à réfléchir, c'est pas si mal que ca! En prévision, des petits week end sur la côte (basque hein!) pour profiter de l'arrière saison, des balades en forêt pour tenter de trouver des châtaignes, du cocooning à la maison pour les vrais jours de mauvais temps, et surtout, de la super cuisine! Non, parce qu'au final, j'adore la nourriture proposée par Mr Automne : les pommes, les poires, les coings, les potirons et autres citrouilles, les figues, la noisette... (tous les poduits par saison). Alors je commence à regarder les recettes, à fouiner les nouvelles idées et foi de topinambour, l'automne passera bien par chez moi!! ;)

Commençons par le commencement : les pommes, le plus facile à trouver et le plus simple à utiliser! Pour changer des tartes et gâteaux habituels, j'ai choisi un "cake" d'inspiration britannique qui me rappelle beaucoup l'apple pie de Thanksgiving car constitué d'une partie "gâteau" et d'une autre "crumble". (les pommes de A-Z)

Vu sur le (super) blog de Dorian, cette recette est issue du magazine culinaire anglais Delicious. Quelques petits changements plus tard, ce gâteau est approuvé, validé, acclamé...ah j'aime les réussites!! ;)

Pour voir la recette initiale c'est ici.

Ingrédients :

-3 pommes (plutôt acidulées...)

-le jus d'un citron

-265g de farine

-165g de sucre en poudre

-100g de sucre roux

-30g de poudre d'amandes

-250g de beurre à température ambiante

-4 oeufs

-2 cc d'épices de votre choix (épices à pain d'épices, cannelle, vanille...)

-2 cs de sucre roux

-du sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer votre four th6, 180°C.

Peler les pommes, couper les en quartiers puis en morceaux grossiers. Les arroser du jus de citron et réserver au frais le temps de la préparation.

Préparer le crumble : mélanger 65g de farine, 65g de sucre en poudre, 30g de poudre d'amandes et 50 de beurre mou. Malaxer du bout des doigts pour émietter la pâte et former le crumble. Réserver au frais.

Préparer la pâte : dans un grand saladier, casser les 4 oeufs et ajouter les 100g de sucre en poudre restant et les 100g de sucre roux. Fouetter au fouet électrique (ou préparer vous à vous faire les bras si vous y allez à la main!) pendant 5-10min pour que le mélange devienne blanc et double de volume.

Faire fondre les 200g de beurre au mico-ondes en suveillant. Laisser refroidir.

Ajouter les 200g de farine restant à la pâte, en plusieurs fois et en fouettant à chaque fois. Ajouet enfin le beurre fondu et les épices et mélanger doucement avec une cuillère en bois, sans insister.

Beurrer et fariner un moule à fond amovible si possible (environ 22cm de diamètre). Verser la pâte en l'étalant doucement. Déposer les morceaux de pommes en laissant 1cm sur les bords de la pâte. Recouvrir du crumble en l'émiéttant pour dessus les pommes. Finir par saupoudrer 2 cs de sucre roux (et éventuellement une pincée d'épices).

Faire cuire 1h environ en surveillant avec la pointe d'un couteau. Couvrir éventuellement le dessus avec du papier alu s'il brunit trop vite. Laisser refroidir un peu avant de démouler mais à déguster encore tiède!

Prochaine recette....chutt c'est encore en préparation...un indice???

Victoria's Sponge et sa confiture de cerises noires

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 15 Aug 2009 10:45:40 +0200

Victoria Sponge est ainsi nommé en faveur de la Reine Victoria (Reine de Grande Bretagne de 1837-1901) qui adorait ce gâteau en accompagnant son traditionnel thé. Le "Sponge" est en réalité un quart-quart, le poids des oeufs en farine, sucre, beurre. Mais le Victoria Sponge est coupé en deux et garni de confiture. Le dessus peut être laissé tel quel ou décoré d'un simple glaçage au sucre glace.

C'est un gâteau de base mais à la différence du quart-quart, il se réalise dans un moule rond. Il est léger et garni de confiture, il est vraiment succulent. J'ai choisi de réaliser un glaçage au citron, plutôt épais, qui sèche en refroidissant mais qui reste toujours moelleux.

Je l'ai aussi garni de confiture aux cerises noires, typique du Sud Ouest car utilisée dans les gâteaux basques. A essayer vraiment...comme dit mon chéri "c'est trooooop bon!!!".

Issue de "I love cake" de Trish Deseine

Ingrédients :

-3 oeufs

-175g de beurre doux mou

-175g de sucre

-175g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 cc d'extrait de vanille

-1 pot de confiture de cerises noires

-2 petits citrons (ou 1 et demi s'ils sont gros)

-150-200g de sucre glace environ

Préparation :

Fouetter ensemble le sucre, le beurre et l'extrait de vanille pendant 2 min pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les oeufs un à un en fouettant à chaque fois.

Tamiser la farine et la levure, et ajouter petit à petit au mélange à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement. Attention à ne pas trop travailler la pâte, il s'agit juste de faire disparaître la farine.

Beurrer un moule à gâteaux et le remplir de la pâte, en lissant le dessus. Faire cuire 20-25 min environ. Au bout de 20 min, toucher légèrement le milieux du gâteau, il doit être moelleux et "rebondir".

Sortir legâteau, le laisser refroidir 10 min et le démouler à l'envers sur une grille (le dessus du gâteau sera plat comme cela). Laisser complètement refroidir.

Découper le gâteau à l'aide d'un grand couteau à pain, en tournant le gâteau pour ne pas le casser. Soulever la partie du dessus et le déposer délicatement à côté. Verser la confiture de cerises noires sur le gâteau du dessous, en étalant bien jusqu'aux bords. Remettre le gâteau du dessus, appuyer légèrement et réserver au frais.

Préparer le glacage : presser les citrons et ajouter le sucre glace en plusieurs fois pour pouvoir doser la quantité. Il doit être épais mais pouvoir encore s'étaler. L'ajouter sur le dessus du gâteau et étaler à l'aide d'une spatule, en le laissant couler sur les côtés.

Cake aux dattes, aux raisins secs et aux écorces d'oranges confites

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 12 Apr 2009 17:45:35 +0200

Après un moment d'absence, je reviens avec une super recette de cake! Maintenant que j'ai un nouveau four beaucoup plus performant que le précédent, je vais enfin pouvoir refaire pleins de recettes!!

Pour ce cake, je voulais quelque chose avec des fruits confits et des fruits secs, mais pas un cake trop sec non plus. Je ne suis pas une fan des fruits secs et confits mais j'adore l'odeur des cakes aux fruits et leur côté "healthy".

Concernant les cakes aux fruits, il existe beaucoup de méthodes et de recettes différentes. Essayez de trouver une bonne base qui pourra être déclinée selon les envies. Je me souvient aussi d'un article de Pascale de "C'est moi qui l'ai fait!" qui expliquait que la base "beurre mou + sucre puis oeufs, farine, ect..." donne un cake plus dense et plus croustillant, alors que la base "oeufs+sucre puis beurre fondu, farine..." donne un cake plus moelleux et une croûte plus fine. A vous de voir!

Cette recette est un mix de plusieurs recettes issues du nouveau livre de Trich Deseine "I love Cake". C'est un livre super que je vous recommande, rien que pour son fondant au chocolat mais aussi pour de nombreuses bases de gâteaux et de cakes que vous pouvez modifier à votre guise.

Je me suis inspirée de son English Cherry Cake pour la base et du Gâteau dattes-bananes pour la purée de dattes. Le résultat est un cake aux raisins secs, aux dattes et aux écorces d'orange confites mais surtout un détournement de sa purée de dattes dans mon cake.

Cela donne un cake brun, avec une association parfaite des fruits et un moelleux apporté par la purée de dattes. Il risque de devenir un classique à la maison!

Ingrédients :

-200g de beurre doux mou

-180g de sucre

-4 oeufs

-230g de farine

-50g de poudre d'amande

-1 sachet de levure chimique

-100g de raisins secs blonds

-100g de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux

-50g d'écorces d'orange confites

Pour la purée de dattes :

-100g de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux

-10g de sucre

-un peu d'eau

Préparation :

Préparer la purée de dattes : mettre les morceaux de dattes dans un petite casserole. Recouvrir à hauteur avec de l'eau et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min. Mixer les dattes ramollies en purée et réserver pour faire refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battre le beurre ramollie avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un et battre pour bien mélanger le tout. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande en plusieurs fois et mélanger à l'aide d'un fouet.

Mettre les raisins secs, les écorces confites coupées en petits morceaux et les dattes en morceaux dans un saladier et saupoudrer d'une cs de farine. Bien mélanger pour fariner chaque morceau. Cela permettra d'éviter que vos fruits tombent au fond du plat.

Ajouter la purée de dattes à la pâte, mélanger avec une spatule. Ajouter les fruits farinés et mélanger délicatement.

Répartir la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire 1h environ en vérifiant à l'aide d'une pointe d'un couteau planté au milieu du cake. Elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le cake 10min avant de la démouler et laisser refroidir sur une grille avant de servir!

Cake choco-noisette de Cakes in the City

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 19 Jan 2009 11:09:00 +0100

Pardon pardon pour la longue absence!!! Les fêtes de fin d'année, un déménagement, et un début de thèse m'ont complètement submergé!! Pour me faire pardonner, pleins de supers recettes en prévision.

Pour commencer, un cake choco-noisette dont la recette initiale (ici) vient du blog de camille Cakes in the city que j'adore! C'est pleins de recettes sucrés fabuleuses, beaucoup d'inspiration étrangère. Bref, je vous le conseille vivement! J'ai très peu modifié sa recette, tellement elle était parfaite!

Ingrédients :

-100g de beurre demi selmou

-150g de sucre

-80g de chocolat noir (camille suggère du 70%, perso, je prends toujours du 60% maximum pour les cakes, à vous de tester)

-3 oeufs

-100g de poudre de noisettes (je vous conseille de la faire vous même et de la faire réchauffer dans une poêle pendant 2 min)

-120g de Maïzena

-1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

Travailler ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la poudre de noisette. Incorporer la Maïzena et la levure tamisées petit à petit et bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu et refroidi, et mélanger.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire environ 40 min en surveillant (si le dessus du cake cuite trop vite, déposer un papier aluminium dessus pour la fin de la cuisson). Laisser tiédir avant de servir.

Camille propose un glacage au chocolat mais je l'ai trouvé parfait sans, à vous de voir!!

Pour tout savoir sur les noisettes c'est ici!

Pain d'épices fabuleux

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 21 Nov 2008 19:56:00 +0100

Après de nombreux tests de recettes de pain d'épices, j'ai enfin réussi MA recette parfaite, épicé mais pas trop, moelleux mais dense... Il y a beaucoup de recettes très bonnes sur internet, il vous faudra en tester plusieurs avant de trouver la vôtre!!Les variantes utilises d'autres sortes de farines, de poudre de noisettes, divers types de sucre, du miel plus fort... L'important est de trouver ce qui vous convient.

Un autre point important dans le pain d'épices est bien sùr les épices utilisées. J'ai utilisé un mélange d'épices à pain d'épices venant du magasin "Du bruit dans la cuisine". Mais il est bien entendu nettement plus marrant de fabriquer le vôtre, surtout si vous disposez de nombreuses épices chez vous. Généralement, on utilise de la cannelle, du clou de girofle, de la badiane, du gingembre...Mais aussi de l'anis, de la vanille, de la fève tonka, de la muscade, de la cardamome, de la coriandre...Bref, tout un bonheur olfactif aussi bien que gustatif!

Enfin, LE truc important dans le pain d'épices est de le laisser au moins 24h avant de le déguster, et même plus. Je vous conseille donc de le faire à un moment où vous n'avez pas faim ou alors où vous avez déjà fait un autre dessert! Le pain d'épices se conserve très bien plusieurs semaines, vous pouvez même le congeler.

Pour d'autres recettes : chez pascale, mercotte, Goosto, Mirliton et encore d'autres à venir!

Ingrédients :

-200g de miel d'acacia

-250g de farine de blé complète

-10 cl de crème liquide entière

-60g de poudre d'amande

-1 oeuf

-50g de vergoise blonde (à défaut du sucre)

-20g de beurre salé

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cc rase d'épices à pain d'épices (ou votre propre mélange)

-1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

-1 cc d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Préchauffer le four th5 (150-160 C°).

Faire chauffer dans une casserole la crème et le miel en remuant constamment, ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger et laisser fondre. Retirer la casserole dès les premiers signes d'ébullition.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate et les épices. Dans un petit bol, fouettez légèrement à l'aide d'une fourchette l'oeuf, la vergeoise et le sucre vanillé. Faire un puit au centre du mélange de farine et ajouter l'oeuf battu. Remuer légèrement à l'aide d'une cuillère en bois pour incorporer un peu l'oeuf.

Ajouter le miel et remuer jusqu'à incorporer totalement la farine. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire environ 1 heure en surveillant à mi-cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de disposer à l'envers sur un grille. Laisser infuser les épices pendant au moins 24h avant de déguster.

Et pour offrir :

Du réconfort ? Un Cake noix de coco et chocolat blanc sera parfait!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 16 Nov 2008 09:35:00 +0100

Les premiers froids arrivent, le ciel est blanc, les décorations de Noël fleurissent dans les magasins...hum, l'hiver est vraiment ma saison préférée, même si ce n'est pas vraiment politiquement correct!

Pour vous réconforter de ce vent froid, des cupcakes seraient parfaits! Et pour se réchauffer, des cupcakes en laine svp!

Trop mignons non?

Pour un réconfort un peu plus consistant, voici un cake à la noix de coco, juste parfait! Moelleux, avec un goùt de noix de coco discret, surmonté d'une couche de chocolat blanc, il va devenir un classique à la maison je pense! Il est aussi extrèment facile à réaliser et il peut se décliner de diverses façons si vous avez pas de noix de coco.

Bon d'accord, la photo est pas top, mais personne a voulu attendre plus longtemps, le chocolat n'a même pas eu le temps de durcir!

Ingrédients :

-125g de beurre doux

-140g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-3 oeufs

-150g de farine

-1 cc de levure chimique

-1/2 cc de sel

-125g de noix de coco

-1 tablette de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffer le four th5.

Fouetter le beurre mou et les deux sucres ensemble pour avoir un mélange mousseux. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger. Incorporer peu à peu la farine, le sel et la levure et mélanger délicatement. Ajouter la noix de coco et bien l'incorporer à la préparation.

Verser dans un moule à cake beurré, égaliser le dessus et faire cuire 35-40 min en surveillant. Une lame de couteau plantée au milieu doit ressortir sèche. Si le cake brunit trop vite à mi cuisson, ajouter un papier alu sur le dessus pour le reste de la cuisson.

Finition : Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes ou au bain marie. Faire refroidir le cake sur un grille puis le déposer sur un plat. Le recouvrir de chocolat blanc. Servir encore tiède.

Un ptit bonjour des Pyrénées!!

Cake merveilleux bananes-noisettes

noreply@hautetfort.com (lily248) — Tue, 13 Nov 2007 10:55:00 +0100

Après un moment d'absence, je refais un petit tour pour partager un cake "merveilleux" parce que regroupant pour moi tous les qualités : doux, moelleux, fondant, doré, léger...bref que du bonheur pour les temps de grands froids. Pour ce cake, je me suis inspirée de la recette de Pascale Weeks (ici) qui s'est elle même inspirée du livre de Rose Carrarini 'Breakfast lunch tea'. Il est très utile quand il vous reste les fameuses bananes un peu noircies que personne ne veut. Je l'ai accommodé de poudre de noisettes et de morceaux de chocolats au lait. Le résultat est un délice!

Ingrédients :

-100 g de beurre demi sel mou

-60 g de sucre de canne

-60 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-2 œufs

-3 petites bananes écrasées

-1 càs de crème fraîche épaisse

-200g de farine à levure

-1 sachet de levure

-3 grosses càs de poudre de noisettes

-Une poignée de noisettes concassées si vous avez

-4 ou 5 carrés de chocolat au lait

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Dans un grand bol, mélanger les sucres et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un par un, en remuant bien à chaque ajout.
Ajouter les bananes écrasées, la crème.

Verser la farine, la levure et la poudre de noisettes et mélanger.
Incorporer éventuellement les noisettes concassées.
Verser dans un moule à cake, lisser la surface et enfournez.
La cuisson prend environ 50 minutes. A mi cuisson, couper le centre du cake avec la lame d’un couteau et ajouter tout le long des morceaux de chocolat au lait en les enfonçant bien dans la pâte. Continuer la cuisson.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir, démoulez puis laissez refroidir sur une grille en le mettant sur le côté.

Cake noisettes-poires de Pascale et ses muffins

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 13 Sep 2007 20:05:00 +0200

Voici une petite recette piochée chez pascale de "C'est moi qui l'ai fait" (ici) et qui m'a donné envie aux vues des commentaires. Comme j'ai fait l'acquisition d'un sachet d'1kg de noisettes...c'était l'occasion! Je n'ai absolument pas touché à sa recette donc je vous la retranscrit idem. J'ai essayer de varier en faisant aussi des muffins avec la pâte et en les décorant d'un glaçage. C'est là que j'ai pensé faire bientôt un billet sur les glaçages et autres décorations, ca peut être utile!

Ingrédients :

250 g de farine à levure incorporée

ou 250 g de farine ordinaire et ½ paquet de levure

175 g de beurre demi-sel (j'ai mis moitié demi sel, moitié du doux)3 œufs

100 g de sucre

100 g de noisettes en poudre

un peu de lait

6 demi poires au sirop (1 boîte de 800ml environ) (allez voir sur le site de pascale si vous avez des vrais poires pour savoir comment les pocher)

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C (th. 6).

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien. Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure) et mélangez bien.Incorporez la poudre de noisette, mélangez bien.

La pâte va être assez compacte. Si vous avez du mal à la travailler, ajoutez une ou deux cuil. à soupe de lait.

Si vous n’avez pas de moule à cake non-adhésif ou en silicone, beurrez-le.

Coupez les poires en tranches.

Versez 1/3 de pâte dans le moule et posez la moitié des tranches de poires sur la surface. Recouvrez du second tiers de pâte puis posez la seconde moitié des poires. Versez le dernier tiers de pâte et égalisez la surface.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes sur 180°C, puis 45 minutes sur 150°C. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Attendez que le cake soit refroidi avant de le couper.

Pour la cuisson Muffins : disposer 1 cs de pâte dans des moules à muffins et faire cuire 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Décorer d'un glaçage sucre glace + extrait de vanille.

Verdict : les commentaires ont tout bon, Pascale est vraiment une chef! C'est un des meilleurs cakes que j'ai jamais mangé! Et c'est vraiment délicieux en version muffins aussi!

N'oubliez pas les cakes!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 08 Sep 2007 15:30:00 +0200

Le cake a été démocratisé par Sophie Dudemaine avec les "Cakes de Sophie" et c'est tant mieux. C'est non seulement très pratique, très bon mais ca permet de varier indéfiniment les recettes. Je vous met ici deux classiques : le Cake chorizo-olives et le cake jambon-olives (oui j'avais quelques olives vertes à écouler!). Mais le plus important est de garder en tête la recette de base et d'y incorporer ce qui vous passe sous la main! Prochain billet sur les cakes sucrés...hummm! A vous de donner vos idées de cakes! Et voici une adresse où il y a pleins de recettes (ici).

Ingrédients :

-3 œufs

-150g de farine

-1 sachet de levure chimique

-100g de gruyère

-10cl d’huile de tournesol

-12,5 cl de lait chaud

Pour le cake chorizo :

-150g de chorizo environ

-100g d’olives vertes dénoyautées

-1 cs d’huile d’olive

Pour le cake jambon :

-150g de jambon blanc (fumé c’est top)

-100g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Préchauffer le four th6.

Mélanger la farine, la levure et les œufs. Incorporer petit à petit le lait chaud et l’huile. Ajouter le gruyère râpé, les olives et le jambon/le chorizo. Ne pas trop mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 45min. Attendre 15min avant de démouler.

Si vous aimez les cakes de sophie, allez voir ici!