Les délices de Julie - cookies-muffins-and-co

Viiiiiiite!!! Des Spritz pour Noël!!!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 14 Dec 2009 11:20:00 +0100

Bon ca y est, je suis à la bourre pour Noël. Je pourrais dire que ca m'étonne, mais je mentirais...je suis TOUJOURS à la bourre pour Noël!

N'oublions pas qu'atteinte de Noëlphilie aïgue, la période de Noël est pour moi pleine de promesses : des ballades en ville pour admirer les lumières, des achats de Noël pour gâter mes proches, des trucs typiques de Noël genre les marrons chauds, le patinage ou autres...des emballages de cadeaux fantastiques, des cadeaux gourmands en préparation, du pain d'épices qui cuit dans la cuisine, du shopping pour trouver mon habit de lumière...

Résultat aujourd'hui :

-Zéro ballade en ville sous les lumières de Noël, j'ai même pas eu le temps d'aller faire un tour pour voir LA maison la plus décorée de ma ville. Promis, photo à l'appui, vous allez halluciner!
-Pas de marrons chauds, pas de patinage....rien de rien!!
-Encore à la bourre dans les cadeaux et pire que tout, encore à la bourre dans mes idées cadeaux!! Non parce qu'une fois qu'on a les idées, finalement, il suffit de se bouger un peu et d'éviter la foule habituelle! Vite des idées!!!!!!!!!!
-Pas un seul cadeaux gourmands en prévision, je sens que ca va finir en "eau de boudin" cette histoire! Pourtant j'ai pleins d'idées!! Mais la flemme de mettre par écrit tout ce dont j'ai besoin, et d'organiser mon temps de cuisine... Mais j'ai encore espoir, ca viendra (avant le 24 ca serait chouette!!)
-Peu de cuisine ces temps ci... Pas de bonne odeur de cookies, de pain d'épices, de marrons...Pfffff vraiment faut que je me resaississe!
-Pas de robe pour le 24 ni pour le 31 d'ailleurs. Mais comme le 31, je serais à la montagne...y'a des chances que je reste en combinaison de ski tellement je suis frileuse!

Après tout, on est que le 14 décembre, il reste encore 10 jours avant que le Papa Noël arrive (ce qui me laisse encore un peu le temps de lui faire des cookies).

Pour commencer mes bonnes résolutions de "c'est Noël, faut que je me bouge", des petits gâteaux pour le pré-repas de Noël d'hier (oui chez moi on fait des pré-repas de Noël! Faut bien s'entraîner!). Je les ai piqués à Pascale de C'est moi qui l'ai fait : des Spritz.

La recette est parfaite, je n'ai rien changé. Comme elle le conseille, j'ai ajouté un peu de lait pour que les Spritz sont moins difficiles à former avec une poche à douille classique. Je pense qu'ils feront parti d'un des cadeaux gourmands...si j'ai le courage de m'y mettre!!

Mon autre bonne résolution est de finir mes cadeaux cet après-midi...en espérant que les idées afflueront une fois sur place! Peut être qu'avec un peu de chance je trouverais ma robe du 24!! ;)

Quoi il est pas mignon mon Hippo ???

Ingrédients :

-250 g de farine
-125 g de sucre
-175 g de beurre demi sel mou
-1 œuf
-60 g de poudre d'amandes

-de l'extrait de vanille (en poudre ou gousse c'est mieux!)

-2 cs de lait environ

Préparation:

Préchauffer le four th6 (180°C)...personellement j'ai baissé un peu le four...mais tout dépend de votre four!

Dans le bol de vote robot, mettre le beurre mou, le sucre et la vanille et actionnez votre robot, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf et actionner à nouveau votre robot. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et actionnez le robot, jusqu’à ce que la farine soit incorporée.

Vous pouvez aussi faire tout ca à la main bien sûr!

Faire reposer la pâte au frais pendant 15-20min. Remplir une poche à douille munie d'un embout cannelé. Former des cercles (ou autres formes) sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four.

Faire cuire 10 min en surveillant, laisser refroidir sur une grille.

Se conserve très bien pendant plusieurs jours...mais impossible de tester, chez moi tout a été mangé!

Rochers moelleux à la noix de coco

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 29 Nov 2009 17:38:00 +0100

Noël c'est de loin (mais alors de très loin) ma période préférée de l'année. L'été, pffff m'en fiche; mon anniversaire....mouais plus je vieillis moins j'aime ça; les grandes vacances....on s'ennuie vite; Pâques, la Toussaint, les vacances spécial Ski...pas d'intérêt; le nouvel an....toujours de soirées plus ou moins réussies; Noël.....hiiiiiiii!!!

Vraiment, je crois que j'ai une maladie rare, du genre la Noëlophilie ou un truc dérivé. Je deviens fébrile à partir du 10 novembre, quand tous les magasins sont déjà en train de se décorer, quand la ville met ses lumières....et à partir du 1er décembre, je suis intenable.

Chaque année a un rituel bien précis, une sorte de routine de Noël. Je commence par choisir mon calendrier de l'Avent. Avant, petite, c'était toujours un calendrier basique acheté au supermarché avec des chocolats plus que bas de gamme mais dont j'adorais le goût. Le problème était de lutter contre mon grand frère, qui s'amusait à secouer mon calendrier pour récupérer les chocolats sans ouvrir les petites fenêtres... je vous laisse deviner ma tête quand j'ouvrais une fenêtre vide....;) Maintenant, j'ai un calendrier de l'Avent en bois, dans lequel je mets les chocolats de mon choix. L'année dernière des Kinder, cette année, je pense plutôt prendre du bon chocolat noir et au lait...

Ensuite, je sors mes décorations pour faire un état de lieux, voir ce qu'il manque, ce qui est cassé... Et je pars acheter quelques décorations dont le traditionnel sujet que je choisis avec mon chéri. J'achète aussi des tonnes de papiers cadeaux, de rubans, de boîtes...bref un Noël super écolo quoi! Je cherche aussi un livre de Noël pour enfant (ou adultes d'ailleurs). C'est un truc avec ma mère, on achète un livre de Noël, genre beau livre et on les sort tous à Noël. J'aime bien cette tradition...Je vous montrerais ma collection un jour!

Puis, là c'est le moment où je deviens carrément insupportable : le choix de la date de décoration de l'appart et de l'achat du sapin. Personnellement, pour moi, la meilleure date, c'est le 1er! Mais évidemment, le weekend tombe parfois après (comme cette année, le 5 c'est une blague ou quoi??) et puis comme on achète un "vrai" sapin, il faut qu'il tienne jusqu'à Janvier (oui oui faut que je vous explique ca aussi). Donc cette année, je suis encore en négociation pour le faire le week end prochain et pas celui du 14, beaucoupppp trop loin!

Quand j'étais petite (et même encore un peu grande), la tradition était de faire le sapin de Noël avec ma super méga tip top copine Miss Titi. On mangeait des cookies, on écoutait des chants de Noël...bref c'était top! Bon malheureusement (ou heureusement d'ailleurs), on grandit, et Miss Titi est rarement dans les parages début décembre (mais c'est pas pour ça que je lui montre pas ma déco de sapin!!).

Et depuis que je suis avec mon chéri, je le fais participer à la décoration de Noël, et rien que pour ca, ca vaut le détour!!! Il a un sens de la décoration bien à lui...!!

Enfin, il me reste plus qu'à trouver tous les cadeaux à offrir!! Cette année, le mot d'ordre c'est 1 cadeau par personne (qui vont se transformer en 36 comme chaque année...) et 1 cadeau gourmand. Je suis en train de chercher des idées et vous aurez donc droit à quelques recettes de cadeaux gourmands!!

Pour calmer mes nerfs (oui je vous rappelle ma Noëlophilie, maladie pas facile au quotidien!), j'ai cuisiné les petits gâteaux préférés de ma maman, des rochers à la noix de coco. J'ai piqué la recette à Camille, de Cakes in the City, elle est super. Par contre, comme je n'ai pas de four ventilé, mes rochers ont plus dorés sur le dessous, mais sont très bons quand même.

Ingrédients :

-1 mesure de sucre glace (42g)

-3 mesure de noix de coco (125g pour moi) + un peu pour la déco

-1/2 cc de levure chimique

-1gros oeuf ou 1 et demi (oui je sais pas très pratique, mais augmentez les quantités si vous avez plus de noix de coco)

-des zestes de mandarine, d'orange ou de la vanille...selon votre envie.

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Mélanger le sucre glace, la levure et la noix de coco, ajouter les zestes ou l'épice de votre choix. Ajouter l'oeuf petit à petit en remuer avec une fouchette. Il faut obtenir une sorte de pâte, si vous formez une boule, elle doit quand même tenir. Ajuster la dose d'oeuf nécessaire.

Rouler des boulettes à la main ou les former à l'aide d'une cuillère, les rouler dans la noix de coco restante et les faire cuire 10-15 min en surveillant bien.

Laisser refroidir complètement avant de les manipuler sinon elles se cassent.

La réponse à ma devinette :

C'était bien un Christmas Pudding!! Résultat le 24 décembre!

Cookies au chocolat au lait, noix et flocons d'avoine...Et mes trucs pour des cookies parfaits...

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 29 Oct 2009 21:49:00 +0100

Ah le chocolat! Quoi de pire dans les desserts? Ou de meilleur??! Tout le monde adore les gâteaux au chocolat, les mousses, les cookies aux pépites de chocolat... S'il y a bien un évènement qui m'a fait regretter d'être en Province, c'est bien le Salon du chocolat (bon d'accord, y'a aussi les soldes!). Pour ceux et celles qui l'ont ratés, vous pouvez aller baver chez Papilles et Pupilles ou chez Bergamote, Amuse Bouche... Ame sensible, ou visiteur au alentour de l'heure du goûter sans rien dans le ventre depuis plusieurs heures, s'abtenir...

Personellement, je suis une "fausse" amatrice du chocolat. Entendez par là que j'aime le chocolat sous sa version "pour enfant non avouable en société" : le chocolat au lait ou le chocolat blanc (oui oui je sais, ce n'est pas du chocolat!), le nutella... Bref, pas vraiment digne des professionnels du chocolat! Pourtant j'utilise rarement d'autres chocolats que le chocolat noir pâtissier classique dans mes desserts (à part dans les supers cookies au chocolat blanc, ma justification pour acheter du chocolat blanc), allez savoir...

Une rébellion m'a pourtant mise en tête des cookies au chocolat au lait pendant plusieurs jours, me forçant à faire des courses exprès pour trouver le chocolat au papier bleu de la célèbre marque... Oui je suis dingue je sais! 1h de queue après une journée de boulot pour des cookies...c'est de la folie! Mais la cuisine C'EST de la folie mes amis!!! ;)

Voici ma version de la recette de base des cookies de Martha Stewart, déjà utilisé pour les cookies au chocolat blanc. Des pépites de chocolat au lait tout doux, des noix parce que c'est la saison et que j'adore casser les noix (sans jeu de mot bien sûr...), des flocons d'avoine car tous les cookies devraient avoir des flocons d'avoine...

Mes trucs magiques pour des cookies parfaits? Déjà des choses élémentaires : du beurre mou et pas fondu, des ingrédients à température ambiante, un four bien préchauffé, une plaque du four toujours froide pour faire cuire les cookies (passer le dos de la plaque sous l'eau froide entre deux fournées)...Et des petits trucs découverts au fil des recettes : toujours un élément croustillant, les flocons d'avoine sont parfaits, une pincée de bicarbonate de soude (même si vous ne voyez pas l'utilité, je vous assure que c'est mieux avec!), investir dans une grille à 5 euros à la foirefouille pour faire refroidir les cookies (cookies croustillants garantis), une pincée de sucre à la fin du mélange de la pâte renforce le croustillant, toujours avoir la pâte à cookie fraîche, la conserver au frais entre plusieurs fournées...

Faites moi parvenir vos trucs pour des cookies réussis!! Ou vos galères en matière de cookies!

Sinon, ma prochaine recette c'est pour samedi....ca sera.......chuuuuuttt........je ne veux pas vous mettre la citrouille à la bouche........... ;)

Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies):

-115g de beurre mou (pas fondu!)

-1 oeuf

-100g de sucre en poudre

-120g de farine

-20g de poudre de noisettes (ou d'amande)

-1 cc de levure

-1 cc de bicarbonate de soude (oui je sais, vous voyez pas la différence, mais c'est mieux avec que sans!)

-50g de noix (une fois cassées évidemment!)

-50g de chocolat au lait (le papier bleu chez Nestlé mais vous pouvez évidemment changé!)

-20g de flocons d'avoine

-1/2 cc d'extrait de vanille (en poudre ou liquide)

-1 bonne cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Fouetter à la main ou au fouet électrique le beurre mou, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et fouetter 2 min.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et ajouter au mélange précédent en deux fois, en fouettant bien à chaque fois.

Concasser les noix et les pépites de chocolat, ajouter les à la pâte, avec les flocons d'avoins. Remuer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajouter enfin le sucre roux et remuer rapidement.

Faire des tas de pâte bien espacés sur du papier sulfurisé sur la plaque du four (attention les cookies glonfent et s'étalent, commencez avec peu de cookies par plaque de four). Faire cuire 15 environ, les bords doivent être bien dorés et le centre du cookie encore un peu blond.

Laisser refroidir sur une grille et déguster!

Moelleux aux noisettes, poires et coeur de pralinoise et sa version chocolatée!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 15 Oct 2009 19:12:19 +0200

Bon, cette semaine c'est de la folie! Pas le temps de cuisiner, pas le temps de ranger la maison, pas le temps de passer sur mon blog, pas le temps de voir les autres blogs (incroyable, jamais je rate les nouveaux post, tout fout l'camp j'vous dis..), A-F-F-R-E-U-X je vous dis!!!!

J'ai mangé de la soupe au potiron et des sandwichs au jambon tous les jours!! La seule cuisine que j'ai faite a été pour ces petits moelleux dont je vous parle depuis quelques temps.

Je vais poster ma participation au concours de Mamina ce soir, super me direz-vous, car c'est le dernier jour du concours!!

Ce qui nous donne une recette de moelleux chocolat-noisettes façon brownie et une recette noisettes-poire-coeur pralinoise avec sa version tout chocolat! Chouette!

Cette recette m'a prise du temps car je l'ai arrangé petit à petit jusqu'à arriver au moelleux que je recherchais, notamment grâce au yahourt. Pour moi, c'est le yahourt très nature de Michel et Augustin que j'adore, mais je suppose que ca marche avec tous les yahourts natures!

Bref, n'hésitez pas à l'essayer et à me dire ce que vous en pensez et les éventuelles modifications à faire. Et n'hésitez pas à me dire si vous avez participez au jeu de mamina aussi et à mettre votre lien en commentaire!

Voili voilou, promis je suis encore plongée dans mes livres demain mais dès samedi, après quelques heures de sommeil quand même, ca sera cook time week end!! Yeahhhh!! ;)

Have a good thursday night !!

Ingrédients :

-150g de sucre

-2 oeufs

-1 poire mûre

-1 yahourt nature bio (les Michel et Augustin sont supers!)

-50g de beurre demi-sel

-50g de poudre de noisettes

-40g de farine

-quelques carrés de chocolat "Pralinoise" ou autre

-quelques noisettes concassées

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre quelques minutes. Ajouter le yahourt et le beurre fondu, fouetter.

Incorporer la poudre de noisette et la farine, mélanger bien. Peler et couper la poire en tous petits morceaux (important) et les ajouter au mélange.

Garnir des cercles à pâtisserie ou des moules à muffins en silicone de préférence : 1 ou 2 cs de pâte, un carré de chocolat légèrement enfonçé et encore 1 bonne cs de pâte (tout dépend de la taille de votre moule mais le moelleux ne "monte" pas donc pas de danger!).Saupoudrer de noisettes concassées et laisser cuire 20 min environ, le moelleux ne doit pas être trop doré.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de manger illico! En bonus, vous pouvez arroser de sauce au chocolat, de sirop d'érable, ou surmonter de chantilly...bref soyez déraisonnable (et arrêtez de manger les jours suivants...!).

Pour la version chocolat : supprimer la poire, ajouter 75g de chocolat noir et vous pouvez diminuer légèrement le sucre si vous n'aimez pas le "trop" sucré. Faire fondre le chocolat, et l'ajouter après le beurre.

Muffins au fromage blanc, mûres et noisettes...et pleins de jolis dessins blogosphériques!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 21 Aug 2009 21:43:09 +0200

J'adore les blogs de mode ou d'humeurs avec des jolis dessins. Peut être parce que je suis incapable de dessiner moi même...! Au lycée, je ratais même les cartes de géographie!!! La Russie était une vraie catastrophe!! Pauvres moscovites...un pays bien trop grand pour être joliment crayonné.Bref j'aime les filles qui savent dessiner. Des jolis dessins de modes (je suis fascinée par les "designers" qui croquent une silhouette en deux temps trois mouvements!) aux des dessins du type BD humoristiques, vraiment c'est un moment de bonheur blogosphérique!! ;)

J'adore le blog de Glam (allez voir chez Punky pour des dessins de la demoiselle)

Celui d'Angeline Molin de News from fashion

De Garance Doré aussi, plus mode mais avec de belles illustrations

De Margaux Motin, vous devez absolument acheter son livre!

Et celui d'Olivia à Paris....et bien sûr pleins d'autres encore!!

Bon, et pour faire passer tous ces instants de délires à regarder tous ces jolis dessins, des charmants petits muffins au fromage blanc, mûres et noisettes!! Du bonheur!! Le fromage blanc est vraiment un truc génial dans les petits cakes et muffins, ca donne un moelleux inimitable!

Allez à vos dessins, ou à vos muffins!!!

Ingrédients :

-100g de beurre doux

-150g de sucre

-3 oeufs

-40g de fromage blanc

-180g de farine

-120g de mûres environ

-50 de noisettes concassées

-1/2 sachet de levure

-2 cc de vanille

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Préchauffer le four 180°C, th6.

Fouetter les oeufs avec le sucre pour les blanchir. Ajouter le beurre fondu, mélanger et ajouter la vanille.

Incorporer la fromage blanc et mélanger bien. Ajouter la farine et la levure petit à petit en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.

Ajouter les mûres et les noisettes, mélanger délicatement pour ne pas écraser les mîres.

Verser dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes à muffins en papier. Faire cuire environ 25 min, laisser refroidir les muffins avant de les démouler.

Muffins au chocolat et aux groseilles...une petite merveille!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 13 Aug 2009 16:08:00 +0200

Je ne pourrais vous expliquer comment me viennent les idées en cuisine, je peux passer des jours entiers sans avoir envie de rien ou en cuisinant certains plats ou desserts sans grand intérêt et puis, un jour, un plat ou un ingrédients va complètement m'obséder! Alors, je réfléchie, je pense à ce que j'ai dans le frigo ou aux recettes qui m'attendent depuis plusieurs jours (voir des mois!) dans mon petit carnet à idées de recettes (très pratique pour se rappeler des idées!!).

Ces petits muffins font suite à une subite envie de groseilles au supermarché (tant que ce n’est pas de fraises, je ne m’inquiète pas). J'adore les petites boîtes de fruits, framboises, mûres, groseilles...je trouve ca trop mignon!! J'ai tout de suite envie de picorer dedans! Quand j'en achète, je les garde généralement pour le petit déjeuner ou le goûter, et je les mélange avec du fromage blanc et du sirop d'érable. Mais là, les groseilles m'ont fait de l'œil et je voulais absolument les cuisiner.

Après un léger aperçu de mes connaissances en groseilles, je peux vous affirmer que la groseille est largement sous-employée! Peu de recettes dans les livres ou sur les blogs... Pourquoi un tel mépris envers cette charmante petite baie? Pourtant c'est une vraie petit merveille : la groseille, red currant en anglais, est une petite baie composée à plus de 80% d'eau. Sa teneur en vitamine C est exceptionnelle et se rapproche de celle de nos agrumes, et c'est surtout une baie reconnue pour son pouvoir antioxydant. Et, groseille sur le gâteau, elle est succulente en mode sucré mais aussi en accompagnement de gibier ou autres rôtis mais aussi avec le canard ou le poisson.Alors à vos groseilles!!!

J'ai choisie une recette rapide et classique pour calmer mes envies de chocolat (oulala encore une envie!!). Le simple muffin groseille aurait bien sûr été possible, mais l'association avec du chocolat est nettement plus appétissante! Le chocolat se marie divinement bien avec les fruits rouges en général, la framboise en particulier.

Le résultat est vraiment top, le muffin est doux et moelleux, mais légèrement acidulé avec la groseille. Je trouve l'association groseilles-chocolat bien meilleure qu'avec la framboise, je compte l'essayer en mousse ou en tartelette. N'hésitez pas à doublez les quantités, ils partent trop vite!

D'autres idées autour des groseilles ? Une tarte meringuée aux groseilles? Un tiramisu aux groseilles? Une tarte pêches-groseilles? Une apple pie peut être? De la confiture? Une Red Currant Tart? Bon je m'arrête là, à vous de partager vos recettes de groseilles!!

Ingrédients :

-1 œuf

-140g de farine

-100g de sucre

-80g de chocolat noir

-50g de beurre

-100 à 150g de groseilles

-1/2 sachet de levure

-une pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four 200 °C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (à basse température, en arrêtant toutes les minutes et en ne remuant qu'à la fin) et faites de même avec le beurre.

Fouetter ensemble l'œuf et le sucre pour faire "blanchir" le mélange, ajouter le beurre fondu et le chocolat refroidi. Mélanger bien.

Tamiser la farine et la levure, et mélanger rapidement au reste, sans trop insister, le muffin AIME les grumeaux!

Ajouter délicatement les groseilles, attention elles s'éclatent très vite, remuer avec une spatule.

Remplir aux 3/4 des moules à muffins et faire cuire environ 20 min. Laisser refroidir et déguster. Se conserve 2 jours dans une boîte

hermétique.

Muffins ricotta, framboises, chocolat blanc

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 18 Jul 2009 21:23:58 +0200

Encore trop de travail pour poster toutes les recettes qui attendent patiemment dans mon ordinateur mais j'ai de l'espoir, c'est bientôt les vacances (enfin une doctorante n'est jamais vraiment en vacances mais mes neurones ont bien droit à du repos!). Je compte bien vous raconter toutes mes découvertes culinaires de l'été et toutes les nouveautés qui arriveront sur ce blog (ahaha du suspens...!).

En passant, une petite recette rapide pour vous faire partager ma nouvelle découverte : la ricotta dans les desserts! C'est un fromage génial pour les cakes, gâteaux et autres muffins. Elle donne un côté moelleux, crémeux, doux....hummm irrésistible!

Je vous l'accorde, mon association framboises-ricotta n'est pas des plus originales! Mais elle fonctionne bien et mérite d'être testée au moins une fois!

Ces petits muffins sont parfaits pour le goûter, doux mais acidulé, et finalement peu sucré. Les proportions sont pour 6 muffins, n'hésitez pas à augmenter les quantités!

Quelques autres recettes sur le même thème : un moelleux ricotta-amande-framboises, un cake amandes, ricotta et framboises, un cake fondant ricotta-citron...

Prochaine étape : un super crumble!

Ingrédients (pour 6 muffins):

-1 oeuf

-35g de sucre

-2 cs d'huile neutre (type huile de pépins de raisins)

-2 cs de ricotta

-100g de farine

-1/2 sachet de levure

-4 cs de lait (à doser selon la nécessité)

-1 poignée de framboises coupées en morceaux

-1 poignée de chocolat blanc coupé en petits morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l'oeuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l'huile et la ricotta. Incorporer la farine et la levure et bien fouetter pour avoir un mélange homogène.

Ajoute le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et souple.

Incorporer les morceaux de chocolat blanc.

Garnir des moules à muffins aux 3/4 et ajouter sur le dessus des morceaux de framboises.

Faire cuire 15 min environ jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

Pancakes for tomorrow

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 14 Jun 2009 18:37:13 +0200

D'un ancien séjour aux USA, je garde surtout en mémoire le bonheur des petits déjeuners. Ma charmante famille d'accueil a mis un point d'honneur a satisfaire mon envie de découvrir leur façon de vivre en me préparant (presque) tous les jours un petit déjeuner différent (sachant que je suis restée un mois...!!). Et si j'ai toujours tout aimé, j'ai toujours eu une préférence pour les pancakes! Enfin je sais pas si c'est les pancakes ou le sirop d'érable, ou le mélange des deux (oui parce qu'impossible pour moi de manger les pancakes sans sirop d'érable!!), mais j'adoooore ca!

Et face à une certaine lassitude de ma traditionnelle tartine de brioche/confiture et lors d'une petite visite à notre ami Picard, je suis tombée sur des pancakes à faire seulement réchauffer 1 min au micro-ondes. Je sais pas si c'est nouveau mais j'avais jamais pensé acheter des pancakes surgelés! Ben oui, quand même c'est pas bien compliqué à faire non????

Finalement, l'idée ne m'a paru si idiote, me disant que la rapidité d'éxécution serait appréciable un dimanche matin de grosse flemme....Et le résultat fut appréciable, ils étaient très bons!

Seulement, je ne me souviens plus du prix mais je sais que pour autant, avec des faits maisons, j'en aurai pour plus que 6!! Je me suis alors lancée dans la congélation de pancakes!!! Et avec succès pardi!!!

La recette vient de Pascale, de son petit livre Cookies, Muffins and co, et j'ai simplement congelé les pancakes, au lieu de les manger directement (bon d'accord, un ou deux étaient moches...j'étais obligée de les manger!!! ;) ).

Résultat : la semaine prochaine, au ptit dèj', c'est pancakes/sirop d'érable tous les matins!!! Et c'est que du bonheur!!

Ingrédients (une vingtaine de pancakes):

-4 oeufs

-30 cl de lait entier de préférence

-300g de farine

-4cs de sucre

-2 cc de levure chimique

-2 pincée de sel

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige assez ferme.Réserver.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le lait. Puis ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre, petit à petit pour éviter les grumeaux. La pâte doit être dense.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, à l'aide d'une spatule.

Réserver au frais pendant au moins 30 min.

Faire chauffer une grande poêle avec un peu de beurre (faire fondre une noix de beurre dans un bol, et tremper un sopalin pour beurrer la poêle tout au long de la cuisson).

A l'aide d'une louche, déposer un peu de pâte (l'équivalent de 2-3 cs environ) et étaler délicatement avec le dos de la louche pour former le pancake. Quand des petites bulles apparaissent, retourner le pancake grâce à une spatule et laisser encore cuire 2 min. Faire de même pour l'ensemble de la pâte, en veillant à beurrer régulièrement la poêle.

Déguster chaud avec du sucre, de la confiture, du sirop d'érable, du chocolat....

Pour la congélation : laisser bien refroidir les pancakes sur une grille avec de les congeler. Les déposer sur une plaque ou un plateau de la taille du votre congélateur garnie de papier sulfurisé (surtout pas aluminium, il accroche). Mettre au congélateur pendant au moins 1h pour faire "prendre". Déposer ensuite les pancakes dans des sacs congélation. Garder les maximum 1 mois.

Pour les déguster : les réchauffer 1 min au micro-ondes ou au grille pain.

Petits cakes au chocolat ou mes "remonte-moral"

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 12 Jun 2009 11:30:00 +0200

Avez vous remarqué que parfois, il y a des jours où tout va vraiment de travers? Vous savez ce genre de journée où vous mettez 1h à vous habiller puis où vous vous renverser le thé/café/chocolat sur la chemise... Celle où le "bip" de votre garage ne fonctionne pas et où vous êtes obligée de l'ouvrir à la main, quand vous avez déjà un quart d'heure de retard... Celle où vous avez choisi de jolies chaussures à talons quand il se met à pleuvoir et que le talon devient légèrement glissant...Celle où vous avez un million de choses à faire et que vous n'arrivez à n'en faire qu'une...Celle (nombreuses) où la météo avait prévue chaud et beau, et où vous passez la journée à vous geler dans votre petite robe...

Bref, toutes ces petites journées qui auraient pu si bien se passer, si le destin n'avait pas décidé de s'amuser un peu avec vos nerfs!

Hier, c'était une journée comme celle là. Où le soleil n'a pas voulu se montrer, où le boulot n'a pas avancé, où la caisse au supermarché était la plus lente, où mes chaussures n'ont pas faits ami-ami avec mes pieds...etc etc...!

Alors, quand j'ai réalisé que j'étais vraiment énervée/fatiguée/désespérée/au fond de chaussettes, j'ai pris les choses en mains et je me suis programmée une soirée "remonte moral"!

Deux épisode de desperates housewives sur canal, un chéri qui rentre tard du boulot, mon téléphone/facebook/msn éteint, et des petits cakes au chocolat qui-sont-tellement-bons-que-mes-joues-redeviennent-roses-quand-j'en-mange!

Rien de bien compliqué (oui on veut pas aussi rater les petits cakes, sinon c'est la dépression assurée!), ils sont issus d'une des recettes de cakes au chocolat de Pascale (ici), je les cuits simplement dans des caissettes à muffins ou cupcakes. Ils sont moelleux, forts en chocolat, réconfortants...Que du bonheur!Surtout ne touchez à rien, n'essayez pas d'augmenter la dose de chocolat ou de diminuer le sucre. L'alchimie dans ces petits cakes est juste parfaite!

Résultat : aujourd'hui le soleil brille, les oiseaux chantent, mon boulot avance et demain c'est le week-end!!

Bon week end à tous et vive les petits cakes au chocolat!

Ingrédients :

-3 œufs
-3 cs de miel liquide
-80g de sucre
-50g de poudre d'amandes
-10 cl de crème liquide entière
-80 g de farine
-1/2 paquet de levure chimique
-3 cs de cacao en poudre (plutôt non sucré ou très peu)
-50 g de beurre demi-sel fondu
-1 cs de rhum (facultatif mais à tester!)
-30 g de chocolat noir fondu

Préparation:

Préchauffer le four 160°C.

Battre les oeufs, le miel et le sucre. Ajouter la crème liquide et le beurre.

Tamiser la farine,la poudre d'amande, la levure et le cacao en poudre, et ajouter au mélange précédent. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le rhum et le chocolat fondu (et refroidi), et mélanger l'ensemble.

Remplir des moules à muffins ou à cupcakes au 3/4, et faire cuire environ 35 min en surveillant. La lame d'un couteau planté au coeur d'un petit cake doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de déguster. Les petits cakes se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique!

Vous pouvez aussi préférer la version cake de Pascale et remplir un moule cake. Faire cuire environ 45min.

Cookies au chocolat blanc, noix de coco, raisins secs et flocons d'avoine

noreply@hautetfort.com (lily248) — Tue, 09 Jun 2009 15:45:00 +0200

Pffffff encore un long moment d'absence! Non je ne vous oublie pas, j'ai pleins pleins de choses à vous raconter même! Mais que voulez vous, ma thèse va pas se faire toute seule (même si je l'encourage régulièrement à prendre de telles initiatives...) et j'ai tenté une modification du sujet mais apparemment, le droit public ne laisse guère de place à la cuisine...allez savoir!

Quoi de beau alors? Encore des achats de livres de cuisine, je pense sérieusement à faire une brocante de livre de cuisine parce que ca devient pas sérieux tout ca! Comme je vous l'ai dit précedemment, je suis déjà l'heureuse propriétaire du nouveau livre de Martha Stewart (ici) et je ne me lasse pas de tester des recettes, comme vous allez encore voir ici. Pour voir d'autres recettes du livre (ben oui, je vais toutes les tester pour vous quand même!), allez faire un tour sur le site de Mercotte, qui en a testé quelques unes récemment (Chez Mercotte).

Mais je suis aussi devenue la très heureuse propriétaire du livre de Jamie Oliver "Cook" chez Hachette Pratique. Pour les novices, Jamie Oliver est LE cuisinier british le plus connu, le plus doué, le plus sexy, le plus cool....bref il est incontournable. Je vous conseille vraiment d'acheter son livre "Jamie au vert" qui ne comporte que des supers recettes (oui oui vraiment) et pleins d'astuces pour faire pousser ses légumes et fruits. Il est issu de l'émission de cuisine du même nom, qui passe sur Cuisine TV, que je vous conseille aussi! Son livre "Cook" est plus classique, mais très utiles et je suis déjà accro à pas mal de ses recettes de pâtes et de risotto!

Et pour être tout à fait honnête, je dois aussi mentionner le petit livre "Mini madeleines" de Sandra Mahut chez Marabout, absolument géniale avec la recette de base des mini madeleines sucrées et salées, et toutes une gamme de déclinaisons savoureuses. Mais, ca compte pas vraiment car je l'ai offert à ma petite maman pour la fête des mères!

Bon, après cet instant littérature culinaire, voici ma recette du moment, que j'ai déjà du faire 500 fois!Elle est issue du livre de Martha Stewart et est GENIALE! Pourquoi tant d'amour soudain? Plusieurs raisons :une parfaite alliance entre le croustillant et le moelleux, des morceaux de chocolat blanc qui fondent, des flocons d'avoine qui croustillent, des raisins tout doux...et tout ca avec une recette super simple et qui peut se décliner de pleins de façons (oui oui, j'ai déjà testé avec du chocolat noir et des noix, c'était top!).

Le seul truc à retenir, non en fait les deux trucs à retenir c'est 1/ avoir toujours un beurre doux MOU càd ni trop dur, ni complètement fondu (une astuce : passer votre beurre coupé en morceaux quelques secondes au micro ondes, sur position décongélation, en surveillant!); 2/laisser la pâte refroidir 30min au frais, voir passer par la case congélation, et vous assurez que votre four est assez chaud, vous garantira la réussite la recette. Vous pouvez vous en passez si vous maîtrisez complètement la chaleur de votre four, mais cela permet de créer le choc thermique qui empêchera à vos cookies de s'étaler complétement sur la plaque.

Don on recapépète : un beurre MOU, un four CHAUD, une pâte à cookies FROIDE...heu ca fait trois trucs non?!

Pour la congélation, c'est le super truc que j'ai appris avec martha stewart. Il suffit de faire la pâte comme d'habitude, de disposer des petits tas sur une assiette recouverte de papier sulfurisé (pas alu, ca colle!) et de laisser prendre au congélateur (environ une demi journée). Une fois les petits tas de cookies durs, les transférer dans des sacs congélation! Et pour les faire cuire, on les sort 30 min environ avant de les faire cuire (pendant qu'on préchauffe le four par exemple!) et hop! au four pour le temps normal de la recette!

C'est tout simplement génial d'avoir toujours des cookies d'avance quand on rentre faaaatiguée d'une journée de travail! Alors merci Martha!

Si vous êtes sage, je reviens vite (oui promis pas dans un mois!) et je vous montre la super charlotte aux framboises faite pour la fête des mères et mes prochains cupcakes!!

Ingrédients (pour 12 cookies) :

-115g de beurre doux mou (astuce de dernière minute pour ramollir le beurre : 30 sec au micro-ondes, position décongélation)

-50 g de sucre en poudre

-50g de sucre roux

-1 oeuf à température ambiante

-1 cc d'extrait de vanille

-140g de farine tamisée

-1 cc de bicabonate de soude

-1/2 cc de levure chimique

-1/2 cc de fleur de sel (ou gros sel)

-120g de chocolat blanc coupé en morceaux

-40g de noix de coco râpé

-50g de flocons d'avoine

-40g de raisins secs blonds (en réalité, pour la noix de coco, les flocons et les raisins, j'ai fonctionné par "poignées" en fonction du résultat voulu! Cela dépend des goûts de chacun!)

Préparation :

Préchauffer le four 180°C.

Battre le beurre mou et les deux sucres au batteur électrique ou au robot, pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et fouetter.

Tamiser la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, et ajouter au mélange précédent petit à petit, en fouettant doucement (attention à la farine qui a tendance à voler!).

Quand le mélange est bien homogène, ajouter la noix de coco, le chocolat blanc, les raisins et les flocons d'avoine, et mélanger délicatement à la spatule pour tout incorporer.

Filmer votre bol et laisser refroidir au frigo pendant 30 min au moins (la veille c'est aussi possible!), ou passez par l'étape congélation.

Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer des petits tas de pâte (une cs environ), en les espaçant bien et en les aplatissant légèrement. Cuire de 15 à 20 min selon votre four. Les bords doivent être dorés et le centre encore blanc.

Laissant refroidir sur une grille avant de les déguster!

Et pour me faire pardonner mon retard, voici quelques photos de mon séjour à Marseille!