Les délices de Julie

Tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées spécial Thanksgiving et Jamie's America

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 25 Nov 2009 17:13:00 +0100

J'ai eu la chance de partager un vrai repas de Thanksgiving cet été, avec de vrais américains, avec la vraie prière, avec la vraie sauce aux cranberries...et tout et tout! Nos amis d'Alabama ont été si gentils qu'en apprenant que j'adorais leur nourriture traditionnelle pour les fêtes, ils nous ont fait un "fake" Thansgiving, rien que pour nous! Mais attention, avec les formes! La jolie table, la famille conviée, le football à la télé, la dinde & Cie!

J'ai adoré les desserts (et le reste aussi d'ailleurs!) : une apple pie et une pecan pie. La pecan pie est vraiment une curiosité culinaire étrangère à ce que l'on a l'habitude de manger en France, chez moi en tout cas. J'attendais l'occasion de tester cette petite merveille!

Quelle meilleure occasion que Thanksgiving même! Demain, en effet, c'est fête aux Etats-Unis! Une chose que j'apprécie beaucoup avec cette fête (en dehors de tous les plats merveilleux bien sûr), c'est l'aspect émotionnel, le fait de se poser un jour pour remercier Dieu ou seulement la vie en générale pour tout ce qu'elle nous offre. Même sans être particulièrement pratiquant, c'était très émouvant d'entendre le père de famille remercier Dieu pour notre venue et notre rencontre, de protéger nos familles et pour le temps passé ensemble.

Alors, pour imiter mes amis américains, je souhaite moi aussi remercier la vie, Dieu, l'univers (au choix) :

-pour les merveilleux moments passés avec mon amoureux sur le continent européen et américain, pour tout le bonheur qu'on partage ensemble.

-pour prendre soin de ma famille et de mes proches, pour les supers moments qu'on passe et pour nous aider aussi dans les moments moins drôles.

-pour tout ce que m'offre la vie, une thèse en cours (ça je sais pas si c'est vraiment un cadeau..!), un blog qui m'amuse encore et qui recueille de plus en plus de visiteurs (ca, c'est surtout merci à vous!), des rencontres chouettes...bref tout ce qui fait, que, l'air de rien, la vie est belle...

Passons au dessert (oui on est quand même là pour ça!) : une tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées. Un petit séjour régulier sur le site de la BBC rubrique Food m'a fait tomber sur plusieurs recettes spéciales Thanksgiving. Si vous ne connaissez pas ce site, je vous le recommande fortement, tiens, je me demande même si je vais pas en faire un article pour ma rubrique "Un blog, une cuisine"...

Après une petite recherche sur les recettes de "fruit pies", je suis tombée sur cette recette de tarte aux noix de pécan, chocolat et poires, pile ce que je cherchais! Mes poires se sentaient seules depuis longtemps et avaient bien aimé leur mariage au chocolat (ici).

Je n'ai rien modifié à la recette, si ce n'est la diminution du golden syrup et l'ajout d'une cs de sucre pour caraméliser les poires. J'ai aussi utilisé de la pâte sablée tout prête, par flemme, mais la prochaine fois, elle sera maison, j'ai de plus en plus de mal avec les pâtes toutes prêtes.

Ingrédients :

-120g de chocolat noir fondu

-65g de beurre doux

-4 cs de golden syrup (pour moi 2+2cs de sucre ou 4cs de sucre ou 4cs de sirop d'érable, de miel....)

-150g de sucre roux (cassonade)

-3 oeufs

-2 cs rhum ambré (du cacique chez moi)

-1cc d'extrait de vanille

-150g de noix de pécan

-2 poires pas trop mûres

-1 pincée de sel

- un rouleau de pâte sablée

Préparation :

Faire précuire la pâte sablée au four préchauffé th6 (180°C) pendant 10min, avec une feuille de papier sulfurisée recouverte d'haricots secs ou d'une plat de la taille. Enlever la feuille et continuer la cuisson 5min puis sortir du four.

Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, le golden syrup et les poires épluchées et coupées en petits morceaux. Faire chauffer à feu moyen pendant 10min environ pour faire caraméliser les poires. Remuer de temps en temps.

Fouetter dans un saladier les oeufs, le sucre roux, le rhum, la vanille et le sel. Ajouter le chocolat fondu refroidi et bien mélanger. Ajouter les poires (et le beurre fondu qui reste éventuellement) au mélange et remuer délicatement. Ajouter enfin les noix de pécan entières ou légèrement concassées.

Verser le mélange sur la pâte à tarte précuite et faire cuire environ 30min. Laisser refroidir avant de couper, la tarte est très molle.

En bonus : mon plat à tarte étant un peu plus petit que la moyenne, il me restait de la préparation et je trouvais trop dommage de la jeter....Hop! 3 cs de farine demain, un tour de cuillère et dans des petits ramequins pendant 15-20min!!! Miammm! Pour les quantités du coup, je pense que pour l'entière préparation, 100-150g de farine doivent être nécessaire. Avec mes 3 cs, j'ai réalisé 3 petits ramequins.

Le fond des mes photos vous intrigue (ou pas d'ailleurs)?? Il s'agit du nouveau livre de Jamie Oliver, Jamie's America, pas encore en France mais que vous pouvez commander par Amazon UK ou US. Il est vraiment super, comme tous les livres de Jamie Oliver vous me direz...

Mais celui là me plaît d'autant plus qu'il me rappelle les bons souvenirs de nos vacances! Je le recommande donc vivement aux amoureux des Etats-Unis! Un petit aperçu?

Pas de photos de recettes les enfants...je vous laisse un peu la surprise...bon d'accord, juste une...

Chili con carne et petite devinette du début de semaine

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 23 Nov 2009 19:31:02 +0100

Décidemment, je suis en retard en ce moment!! Pour me faire pardonner, enfin un article Salé, Salé! Et même une petite devinette de début de semaine, histoire de vous mettre en appétit.

Le chili con carne n'est pas loin d'être mon plat préféré, se rapprochant des lasagnes, confits de canard et autres merveilles... J'aime le côté plats cuisinés, épicé mais pas trop, meilleur le lendemain, et pratique quand 10 copains débarquent à la maison.

Alors, bien sûr, c'est un chili con carne à ma façon, pas un traditionnel ni un original. Juste un chili rapide, peu coûteux mais savoureux (c'est tout moi ça!). Pour un petit aperçu de son origine et de ses controverses (mexicain ou texan), un petit tour sur le cher Wikipédia est toujours utile (en anglais).

Pour moi, ça sera de la viande hâchée, pulpe de tomate en boîte (ne me dites pas sacrilège!! si vous utilisez des tomates fraîches, je vous répondrais que vous ne respectez pas les saisons et que c'est pas bien, na!), de l'oignon rouge, des haricots rouge, du maïs pour une touche de couleur... Et des épices bien sûr! Un mélange tout prêt pour les uns, un mélange maison de piment, cumin et paprika pour les autres. Et alors là les enfants, vous allez m'aimer (si ce n'est déjà fait bien sûr) car je vais partage l'utile secret des plats épicés : que fait-on quand on a eu la main un peu lourde sur les épices???? On plonge une patate crue épluchée et coupée en deux dans le plat, on refait cuire quelques instants et on oublie pas d'enlever la patate avant de servir. La pomme de terre absorbe très bien les épices (le sel aussi d'ailleurs, si vous avez trop salé un plat par exemple) et le plat redevient plus doux! Vraiment, c'est LE truc que j'ai appris cette année et que je trouve super pratique (ben oui, vous faisiez comment vous avant?).

Pour finir, je mange toujours le chili con carne avec de la crème fraîche épaisse, qui se marie à merveille et adoucie les épices sans les masquer. Bien sûr, c'est facultatif!! N'hésitez pas à doubler les quantités pour en garder le lendemain, c'est encore meilleur.

Maintenant, place à la devinette. Samedi, j'ai passé la journée en cuisine à préparer un dessert...un peu spécial! A votre avis, qu'est ce que c'est???

Un indice : on doit attendre un peu (beaucoup?) avant de le manger....

D'autres recettes de chili con carne : goosto, chez Dorian, chez Jamie Oliver, chez Papilles, chez Pascale (un chili sin carne!).

Ingrédients (pour 4 gros mangeurs) :

-500g de viande hâchée (si possible demandez au boucher de la hacher grossièrement)

-1 oignon rouge

-50cl de pulpe de tomates

-2 cs de concentré de tomates

-1 grosse boîte de haricots rouges

-1 petite boîte de maïs

-1 sachet d'épices à chili (ou un mélange maison de paprika, piment et cumin)

-crème fraîche épaisse

-huile d'olive, sel, eau

Préparation :

Faire chauffer un grande poêle ou un wok. Coupe l'oignon rouge en morceaux moyens, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans le wok et faire revenir l'oignon à feu doux pendant 2 min. Ajouter la viande hachée et faire cuire à feu plus vif, en remuant constamment.

Une fois la viande dorée, ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le sachet d'épices (à doser selon votre envie, les 3/4 pour moi, c'est parfait). Faire revenir à couvert pendant 20 min environ, en remuant de temps en temps, à feu doux. Ajouter éventuellement un peu d'eau si le mélange chauffe trop vite.

Au bout de 20 min (ou plus si vous pouvez hein?!), ajouter les haricots rouges égouttés et refaire cuire pendant 5 min, en remuant. Enfin, éteignez le feu, ajouter le maïs égoutté, remuer et couvrir jusqu'au moment de servir. Réchauffer éventuellement quelques minutes avant de servir.

A servir avec du riz blanc, de la crème fraîche et des galettes de maïs.

Gâteau chocolat/poires to go....

noreply@hautetfort.com (lily248) — Tue, 17 Nov 2009 14:40:39 +0100

Oooups!! Je vous ai un peu oublié la semaine dernière...beaucoup de travail, de réunions, de recettes ratées (oui ça m'arrive!). J'ai pas vraiment le temps de cuisiner en ce moment et les seuls desserts cuisinés n'ont pas été une grande réussite et dans ces cas là, je préfère ne rien poster plutôt que poster une recette dont je ne suis pas satisfaite!

Par contre, niveau salé, j'ai été plutôt inspirée cette semaine. Voulant faire des gnocchis au potiron, j'ai finalement dévié vers un gâteau salé au potiron, très proche d'un cornbread mais...au potiron! Seulement, voilà comme j'étais partie de la recette des gnocchis sans être satisfaite, en la modifiant pour arriver à mon "potironbread"...impossible de retrouver les proportions. J'ai tenté de le refaire ce week end sans grande réussite. Mais promis, je persévère (mais comme c'est mon chéri qui mange mes essais, pour l'instant il est un peu en overdose de potironbread!). Au moins, j'ai appris qu'il faut toujours écrire ses inventions au fur et à mesure de la recette!

Ca a l'air bon hein?? Bon faut que je retourne acheter un potiron!

Quand je dis que j'ai pas le temps de cuisiner, en réalité, ce n'est pas vrai. Je cuisine presque tous les midi et tous les soirs, et j'ai fait des spéculoos pour des amis qui nous ont invités à manger dimanche et j'ai fait un gâteau au chocolat-poire pour nos "goûters" de la semaine. Alors, oui je cuisine! C'est plutôt que je n'ai pas vraiment le temps de réfléchir à de nouvelles recettes, de lire les blogs culinaires... Bref, je ne suis pas très intéressante pour les Délices de Julie.

Mais devant le peu de gâteau au chocolat-poires qu'il reste, sachant qu'on est seulement mardi, je me dis qu'il serait sympa de la partager avec vous! Rien de bien compliqué certes, mais un bon gâteau rapide à faire, c'est toujours preneur non ?

Je n'oublie pas non plus ma petite série "un blog, une cuisine", dès que j'ai un peu de temps, je vous présente un nouveau blog!

Ingrédients :

-200g de chocolat noir (60%)

-100g de beurre doux

-100g de sucre en poudre

-3 oeufs

-75g de farine

-1 poire pas trop mûre

-un pincée de sel

-1 cc de vanille

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs pendant 5min. Ajouter peu à peu la farine, la vanille et le sel. Incorporer le mélange au chocolat et fouetter pour bien incorporer.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation au chocolat dans le moule. Peler la poire et couper la en tranche assez fines. Disposez les tranches sur le dessus de la pâte, tout le long du moule.

Enfourner pendant 35-40 min environ, la lame d'un couteau doit ressortir encore un peu humide.

Vous pouvez aussi en faire des minis cakes, à faire cuire seulement 20min dans des moules en silicone.

A bientôt les enfants!

Petit aparté pour ma liste de Noël !

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 09 Nov 2009 21:08:00 +0100

Ben quoi? Ca ne se fait pas de faire sa wishlist sur son blog de cuisine???? J'ai quand même mis quelques livres de cuisine dedans...Bon d'accord, c'est un peu déplacé...Mais après c'est chez moi ici, alors je vais que ce que je veux! Et puis, comme j'ai été très très sage cette année (oui oui je vous assure!), je me suis dit qu'un ptit coup de main au Papa Noël, ca serait sympa (sachant que le Père Noël lit souvent mes blogs pour faire des recettes aux lutins...)

En bref, à Noël 2009 je veux des fringues, des fringues et des livres de cuisine! Non, sans plaisanter, si par hasard, vous avez envie de me faire un cadeau (ben quoi, si quelqu'un a envie après tout...!), il suffit d'aller faire un tour sur ma nouvelle trouvaille ModCloth, espèce de concentré de tout ce que j'aime en robes, chemisiers, chaussures... J'adore leur sélection de vêtements vintage, malheureusement dur à avoir. Même leur onglet "apartment" est pleins de trucs mignons (oui un peu girly...). Bon forcément c'est pas un site en français, donc il faut un minimum de connaissance en anglais. Donc en clair, vous faites un tour dessus, vous choississez une robe ou un pull en taille S/M suivant le modèle (36/38) ou des chaussures en taille 39, et BINGO!!!

Sinon, un tour à la librairie du coin, rayon cuisine, c'est parfait aussi!

Je suis pas si difficile en fait...n'est-ce pas chéri (maman, papa, fréro, ami(e)s)...? ;)

Pour des choix déjà pré-approuvés (vraiment, je vous facilite la vie!) :

Robe ModCloth

Robe-pull ModCloth (je sais c'est bizarre, mais j'adore le style drapeau américain)

Chemisier ModCloth

Robe-Pull ModCloth

Bottes ModCloth (j'adoooore!)

Jeanne de Lanvin, une nouvelle découverte

La Palette de maquillage Sephora in box, je sais c'est nul, mais ca fascine la petite fille en moi!

La Cucina della mamma, avec un titre comme ça...no comment!

Humeurs gourmandes...bon d'accord surtout pour la couverture...!

Le super livre de Ladurée Sucré

All Cakes Considered, sur ModCloth (oui oui il y a pleins d'autres choses que des fringues!)

Le Larousse des desserts, de Pierre Hermé, pour faire rentrer le classique dans ma bibliothèque

Le CD de Jack Johnson en Live, ou même le DVD pour revivre les supers moments à Bercy!!

Mon inscription à la NUY??? Non, ca vous tente pas???? Promis, je continuerais les Délices de Julie là bas!

Bon, après Noël, c'est aussi l'esprit du partage et tout et tout...alors vos visites, vos commentaires...ca me va aussi!! ;)

Un blog, une cuisine : une petit tour à New York vous tente?

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 08 Nov 2009 18:09:00 +0100

Non, non, je n'ai pas oublié ma promesse de faire de "un blog, une cuisine" votre rendez vous du week end. Le rhume a un peu limité mes mouvements ce week end, mais après tout, on est encore dimanche, et comme je le disais quand j'étais petite, "tant que le réveil n'a pas sonné, on est encore en week end" (oui je faisais déjà de l'esprit petite...!).

Aujourd'hui, on prends l'avion direction New-York. Je suis en train de faire l'album photo des mes vacances américaines, alors j'ai eu envie de vous montrer ce blog, que j'ai beaucoup consulté avant de partir et que je continue à regarder de temps en temps.

En un mot, DelicatesseNY, c'est le blog d'une française à NY, qui nous fait voyager dans sa ville et nous prouve que les Etats-Unis c'est pas que Mc Do. Des rencontres, des plats typiquement américains ou de la cuisine du Monde... Tout passe dans DelicatesseNY!

Le mot de l'auteur :

"Dans la vraie vie c’est Stéphanie, et je vous raconte ici mes aventures gourmandes à New York. Depuis 3 ans dans cette ville incroyable, je vis, je mange, je bois aussi, je rencontre et je partage, et je galère toujours autant pour écrire une page à propos qui a du sens, alors, cliquez vite sur la page d’accueil et a bientôt peut-être dans la Grosse Pomme".

Vous n'allez pas à New York? DelicatesseNY vaut quand même le détour pour être une bonne source d'inspiration!

Pas encore convaincus ? Quelques photos devraient vous faire céder, j'ai essayé de piocher les photos les plus made in NY pour moi...

Sur cette nostalgie new-yorkaise, bon dimanche à tous !! La semaine sera encore classée sous le signe de la citrouille (comment ca vous en avez marre??)... ;)

Rocky Road Crunchy Bars pour fêter les 3 ans des Délices de Julie!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 07 Nov 2009 15:18:00 +0100

3 ans...112 recettes...presque 300 commentaires....2500 visiteurs par mois en moyenne....Wahouuuu!!!! Happy Birthday to me!!!

Jamais je n'aurais pensé rester aussi longtemps dans la "blogosphère"!! Ni prendre autant de plaisir à avoir ce blog. Les Délices de Julie est né à l'origine pour en faire un livre de recettes, parce que je visitais déjà régulièrement les autres blogs culinaires mais j'étais fatiguée de devoir toujours rechercher les recettes que j'avais faites. Un livre de recettes multimédia, partagé avec tout le monde en quelque sorte!

Aujourd'hui, non seulement je prends plaisir à vous montrer toutes les recettes trouvées sur internet, mais en plus, j'adore partager avec vous mes propres recettes, mes envies, mes trouvailles.

Les Délices de Julie s'est orienté vers les desserts, et plus particulièrement ceux d'inspiration anglosaxonne. Mais je compte vous montrer davantage de recettes salées, notamment des recettes express et des recettes de "fond de placard". J'ai aussi pour projet de changer ma bannière avec l'aide d'une française expatriée à Oxford et particulièrement douée en dessin! (Si tu me lis, encore merci!!). Peut être aussi un changement de nom du blog, en vue du changement d'url prévu par Hautetfort.

En bref, je suis fière de mon petit blog, une toute petite poussière dans l'immensité de la blogosphère culinaire mais une grande joie pour moi. Merci à tous ceux qui me lisent depuis le début et ceux qui sont là depuis peu, merci à mon entourage pour leur courage à tester toutes mes recettes, à manger des tonnes de cookies dans ma période cookie, à ne plus regoûter des recettes une fois posté sur le blog...Merci à tous les blogs de cuisine qui ne cessent de m'inspirer...Enfin merci à mon chéri, qui à certes l'avantage de manger des tas de petits plats, mais qui subit quand même l'attente de la photo du plat, de la mise en scène parfois débile, des périodes de mise au régime forcé, des tonnes de livres de cuisine accumulés... Merci à tous!

Et en attendant de vous retrouver pour une nouvelle année des Délices de Julie, des Rocky Road Crunch Bars de Nigella Lawson. De supers barres au chocolat croquantes d'une facilité déconcertante! J'ai déjà prévu d'en refaire co

mme cadeau de Noël.

Ingrédients :

-200g de chocolat (noir, au lait, blanc...)

-100g de beurre doux

-1 1/2 de golden syrup, de sirop d'érable ou de miel (mais investissez dans du golden syrup c'est bien meilleur!)

-une dizaine de petits beurres ou autres biscuits secs

-une bonne poignée de petits marshmallows (sinon coupés en petits morceaux de gros marshmallows, attention ça colle!)

-du sucre glace pour décorer

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le chocolat, le beurre et le golden syru

p. Mélanger de temps en temps jusqu'à ce que tout soit bien fondu.Prélever deux cuillères à soupe de chocolat fondu dans un petit bol.

Mettre les petits beurres dans un sachet congélation ou sous un torchon, et casser des morceaux avec une cuillère en bois ou un rouleau à pâtisserie. Il doit rester quelques gros morceaux.

Plonger les morceaux de petits beurres et les morceaux de marshmallows dans le chocolat fondu. Bien enrober le tout.

Étaler du papier film plastique dans un moule carré en faisant déborder le papier, ou prendre un moule en silicone ou en aluminium. Étaler la préparation chocolat/biscuit dans le moule et égaliser la surface en tassant bien. Ajouter enfin le reste de chocolat fondu conservé sur le dessus, en l'étalant pour combler les trous. Fermer le papier film sur le dessus (ou couvrir votre moule) et faire prendre au frigo pendant au minimum 2h, mais une nuit si possible.

Le lendemain, démouler la plaque de chocolat et couper des barres ou des carrés. Enrober de sucre glace et déguster. Vous pouvez aussi les offrir en les enrobant 2 fois dans du sucre glace et en les disposant dans une petite boîte ou un sachet plastique.

MERCI A TOUS!!!!!!!!!!!!

Un blog, une cuisine : Cakes in the city

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 01 Nov 2009 20:22:00 +0100

J'ai décidé de reprendre ma chronique "un blog, une cuisine" tous les week end. Vous aurez désormais droit à la découverte d'un blog/site culinaire tous les week end, en photos et en recettes. Rien d'exceptionnel, juste l'envie de vous faire partager les blogs qui font partie de mon quotidien et qui m'inspirent de nombreuses recettes.

Un de mes blogs préférés, tant pour le design que pour les recettes est celui de Camille, de "Cakes in the city".

Qu'est ce que Cakes in the City? Un blog tout doux, très féminin, entièrement consacré au sucré, et très orienté petits gâteaux. Les photos sont toujours très douces, très lumineuses, et donnent toujours envie de goûter!

Les recettes? Souvent des cookies, des petits gâteaux traditionnels comme les Spritz ou les palmiers, mais aussi beaucoup de recettes "étrangères", plutôt rares dans les blogs "sucrés" français. C'est vraiment une mine d'inspiration importante pour moi, une site très agréable à regarder, toujours consacré aux recettes et non à un blabla inutile (oui oui comme pour moi par exemple)....bref une réussite.

Un ptit aperçu peut être? Voici ma sélection de mes recettes préférées, mais allez faire un tour, il y a quantité d'autres recettes intéressantes.

Cookies Bio

Mortellous chocolate cookies

Riz au lait à l'indienne

Les tuiles, que je viens de tester aujourd'hui et qui sont parfaites

Un ptit mot avant de vous souhaiter un bon dimanche soir?? Rien de spécial, j'espère que vous avez passé un bon Halloween et un pas trop triste jour de Toussaint. Ici, le soleil était de sortie, comme pour faire briller les fleurs du cimetière, et rendre cette journée un peu moins pénible.

On se retrouve la semaine prochaine, une semaine un peu spéciale pour Les Délices de Julie.......;)