Les délices de Julie - pour-les-fetes

Bonne Année 2010!!!!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 31 Dec 2009 15:31:51 +0100

Bonne Année 2010!!!

Je vous souhaite tout le bonheur du monde et plus encore!!

Santé, amour, travail, chance, chocolat et tiramisu aussi!!

Et je vous laisse avec Monica&Ross pour The Routine !! Happy New Year!!!

Christmas Pudding...ou comment les anglais sont fous!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 30 Dec 2009 11:05:41 +0100

Quand on dit à sa famille qu'on s'occupe du dessert pour Noël, la plupart pense bûche, glace, chocolat, gâteau décoré... Et quand on leu dit que le dessert prévu est déjà fait depuis un peu plus d'un mois et qu'il attend gentiment dans un placard...là beaucoup prennent peur et décide de se gaver de chapon pour pouvoir avoir une excuse de ne pas goûter cette "chose" bizarre...

Pourtant, après une bouchée "pour pas mourir idiot" (sympa!), mon christmas pudding a eu du mal à résister à l'assaut des coups de fourchettes!

Alors, oui parlons des choses qui fachent. Un christmas pudding est un dessert traditionnel anglais...premier point négatif! C'est un gâteau qui nécessite un temps de maturation d'un mois au moins...deuxième point négatif! C'est un gâteau traditionnellement fait à base de graisse de boeuf (beurkk!!!), de fruits secs, de bière forte, de sucres, oeufs...autre point pas très engageant....!!

Mais, le christmas pudding c'est surtout un dessert FABULEUX!!! Gros gros point positif!!

Je me suis lancée dans cette aventure le Noël dernier, car ma mère faisait un repas anglais pour Noël et j'ai cherché le dessert adéquate. J'ai trouvé toute l'histoire et la recette du Christmas Pudding sur le site de Pascale, C'est moi qui l'ai fait. Je dois avouer qu'elle m'a bien aidé, je lui ai même demandé deux ou trois trucs en plus par mail et elle a été très gentille (non pas que j'en douté hein!).

Le Christmas Pudding est vraiment facile à faire : on mélange de sucre, des oeufs, de la farine, de la chapelure avec des fruits secs, une pomme, des zestes d'agrumes et de la guinness (hummm ma préférée!!).

Le plus compliqué en réalité est la cuisson : 8h au bain marie! Oui oui, il vaut mieux choisir un dimanche où vous n'avez rien à faire!! Mais ce n'est pas réellement compliqué, il suffit juste de maintenir l'eau frémissante en rajoutant de l'eau chaude toute les 30 mn environ. C'est putôt rigolo en réalité et ca donne une excuse pour éviter les repas familiaux du dimanche (oooohhh!!!!)!!

Après son long bain, il suffit de le placer dans un endroit frais et à l'ombre, du genre placard, pendant un mois minimum sans y toucher.

Le jour N (oui N comme Noël!! hahah je m'épate moi même!), il suffit de le réchauffer 2 ou 3 heures au bain marie pendant que la dinde cuit...et de convaincre vos invités!! Faut dire que l'aspect va pas vous aider....!

Vous pouvez le servir tel quel (n'oubliez pas le houx!!), saupoudré de sucre glace, avec de la crème anglaise ou encore la fameuse crème anglaise au brandy.

Croyez moi, tentez le au moins une fois, même en plus petit pour avoir moins de temps à attendre, c'est vraiment très très bon!! Encore une preuve que nos voisins anglais ne font pas QUE de la gelée verte!! ;)

Pour la recette et toutes les explication, je vous renvoie à l'article de Pascale, car tout y est, donc inutile de faire du copié-collé! Elle s'est d'ailleurs elle même servie de la recette de Delia Smith, présente dans son livre de Noël, que j'ai mais qui est en anglais...donc je vous laisse pluôt avec Pascale!

La recette

N'hésitez pas à me dire si vous avez déjà essayé ou si vous avez des problèmes avec votre pudding!

Désolée pour l'état des photos, c'est dur d'être concentrée avec 10 zouaves autour de la table!!

Vous pouvez le manger les jours suivants aussi...quand vous en êtes à finir les restes à coup de sandwich au foie gras, et salade de chapon!

Sujets de Noël en pain d'épices...ou comment faire des marques-place comestibles

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 27 Dec 2009 18:10:00 +0100

Une petite recette classique de Noël : des sujets au pain d'épices. Ils sont rapides à faire et permettent toutes les excentricités. Je les ai vus chez Cakes in the City et je les adore!Allez voir sa petite histoire sur le bonhomme en pain d'épices...

Je les ai choisi pour faire des petits sachets marque-place pour Noël. Non seulement c'est utile pour disposer vos invités mais en plus ca fait office de cadeaux gourmands qu'ils peuvent manger en dessert ou rapporter chez eux.

Si vous avez un emporte pièce en forme de bonhomme, faites des bonhommes en pain d'épices, encore plus traditionnels! Moi j'ai choisi des étoiles, sapins et anges.

Pour le glacage, c'est une découverte. Je ne connaissais même pas ce type de glacage avec un blanc d'oeuf battu en neige, auquel on rajoute du sucre glace, comme dans le glacage classique. C'est une merveille! Très facile à travailler, à colorer...il sèche rapidement et est bien meilleur que le classique! Vraiment tentez-le et dites moi votre avis!

Pour l'emballage : des sachets achetés ches Mora, un ruban doré pour les paquets cadeaux, des pinces à linge décorées qui portent le nom des invités. Mais bien sûr, vous serez encore plus inventifs que moi!!

Ingrédients :

-350g de farine

-170g de sucre roux

-100g de beurre doux à température ambiante

-2 oeufs (1 dans la recette initiale mais 2 nécessaires chez moi..à vous de voir)

-100g de miel liquide fruité (acacia, fleur d'oranger)

-1 sachet de levure

-2 cc d'épices à pain d'épices (ou d'un mélange maison)

Pour décorer :

-1 blanc d'oeuf

-200g de sucre glace

-des colorants, des petites boules de sucre...

Préparation :

Préchauffer le four th5 (160°C).

Dans le bol du mixeur, ajouter la farine, la levure, les épices et mélanger. Ajouter le beurre et mixer. Incorporer le miel et l'oeuf et mixer pour former une pâte. Former une boule de pâte et laisser reposer 10min au frais.

Etaler la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et découper des sujets dedans. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Faire cuire 7min environ, les bords doivent être légèrement dorés.

Laisser les refroidir 5min sur la plaque et transférer les sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Attention ils sont fragiles quand ils sont chauds.

Décorer : fouetter le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer peu à peu le sucre glace en fouettant. Le mélange doit être assez épais pour ne pas trop couler. Former un cornet avec du papier sulfurisé ou remplir une poche à douille muni d'un embout très fin. Décorer les biscuits et laisser sécher 1h environ.

Bon, je vous laisse les loulous, j'ai des cookies au four....humm de bons cookies de Noël...si vous êtes sages (et s'il en reste!) vous aurez le droit de les voir!! Je vous laisse en musique, avec une chanson qui me fait bouger le popotin dans ma cuisine...et Dieu sait si j'ai besoin le bouger après tous ces repas!

Mes petits chocolats de Noël...en retard!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 26 Dec 2009 15:57:00 +0100

Rochers au chocolat au lait et praliné

J'espère que vous avez tous été gâtés par le Père Noël!! Moi il m'a vraiment gâté cette année, je pense même vous faire un petit aperçu des cadeaux "culinaires" (nombreux!) que l'on m'a offert.

Comme d'habitude, j'étais très (très) en retard dans les préparatifs et la tonnes de petits chocolats que j'ai fait n'a pas amélioré les choses...! J'aurais dû vous les montrer avant Noël pour avoir une quelconque utilité mais forcément, le temps n'a pas été mon ami... Je vous donne donc les recettes aujourd'hui, en espérant qu'elles vous servent pour le Réveillon ou pour des petits cadeaux gourmands.

Les recettes proviennent de chez Gloubiblog, un blog que je viens de découvrir et qui m'a bien aidé. Peu de modifications ont été nécessaires, je vous le conseille vivement!

Maintenant, place aux rochers, chocolats et autres gourmandises, qui, au vue de mes cadeaux, ne vont pas s'arrêter...! ;)

La plupart de ces chocolats sont vraiment rapides à faire, ils m'ont convertis à en faire plus souvent. Seul le praliné est un peu long à faire mais vaut le coup. Du praliné acheté tout fait peut être appréciable si vous n'avez pas trop de temps.

Rochers chocolat au lait et praliné : recette de Gloubiblog

Vous pouvez aussi très bien faire des rochers au chocolat noir avec la même recette. Gardez cependant la moitié du chocolat au lait dans le praliné mais vous pouvez ne mettre que du chocolat noir en enrobage.

Ingrédients :

-180 de noisettes entières

-155g de sucre

-150 de chocolat au lait

-40g de chocolat noir

-2 pincée de sel

-1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille en poudre

Enrobage :

-150g de chocolat au lait

-50g de noisettes hachées

Préparer le praliné : faire griller les noisettes dans un poêle chaude pendant quelques minutes (surveiller, ca va vite). Faire chauffer le sucre dans une casserole avec l'extrait de vanille et le sel. Attendre le caramel : ne surtout pas toucher le sucre, secouer seulement la casserole. Ajouter les noisettes en dehors du feu que le caramel est bien doré. Remuer pour enrober les noisettes et déposer sur une feuille de papier sulfurisé pour faire refroidir.

Concasser cette plaque de caramel et mettre le morceaux dans le bol du mixeur. Mixer en plusieurs fois, en arrêtant souvent pour ne pas trop chauffer la poudre et rendre le tout trop amer. Quand le tout est mixer en poudre, en prélever 3 cs et mettre de côté. Continuer à mixer petit à petit jusqu'à avoir une pâte épaisse. C'est long, ne vous découragez pas!

Faire fondre le chocolat noir et au lait et mélanger avec la pâte pralinée. Verse dans un moule en silicone et réserver au frais pendant 2-3h minimum.

Faire fondre le chocolat au lait et ajouter les noisettes concassées et le praliné en poudre réservé, bien mélanger. Couper des carrés de pâte pralinée et les rouler dans le chocolat. Les disposer sur du papier sulfurisé et laisser au frais pendant 2h minimum, une nuit au mieux.

Il vous reste du praliné???? Pas de soucis, c'est fait exprès! Faites fondre du chocolat au lait ou noir et rouler des petits cubes de praliné dans le chocolat. Vous pouvez même les décorer! Laisser aussi reposer quelques heures, une nuit au mieux.

Rochers au chocolat blanc et noix de coco

Rochers chocolat blanc et noix de coco : recette de Gloubiblog

Ingrédients :

-180g de chocolat blanc

-40g de noix de coco

-6cl de crème liquide entière

-de l'extrait de vanille

Enrobage :

-50g de chocolat blanc

-20g de noix de coco

Préparation :

Hacher le chocolat blanc, faire chauffer la crème liquide avec l'extrait de vanille et verser sur le chocolat blanc. Bien remuer pour lisser le chocolat blanc. Ajouter la noix de coco, mélanger et verser dans un moule en silicone. Laisser refroidir pendant 1h minimum.

Former des petits boules. Faire fondre le chocolat blanc, rouler les boules dans le chocolat puis dans la noix de coco, et déposer sur du papier sulfurisé. Laisser au frais pendant 1h minimum.Toujours les conserver au frais.

Truffes chocolat noir et café

Truffes au chocolat noir et café : recette de .... (impossible de me souvenir, si vous reconnaissez, n'hésitez pas à me dire)

Ingrédients :

-200g de chocolat noir (70%)

-100g de crème fleurette

-30g de beurre

-30 de sucre glace

-1 café fort (expresso)

-du cacao no sucré

Préparation :

Hacher le chocolat noir, porter à ébullition la crème et verser sur le chocolat en lissant bien. Ajouter le beurre et le sucre glace, bien mélanger. Ajouter le café et bien mélanger. Verser dans un moule en silicone et laisser prendre au frais pendant 1h minimum.

Former des petites boules et rouler dans du cacao. Laisser reposer une nuit au frais.

Joyeux Noël !!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 25 Dec 2009 10:55:39 +0100

Joyeux Noël!!!

J'ai pleins de recettes de Noël à vous montrer...mais j'ai pleins de cadeaux à ouvrir...mon coeur balance....bon ok j'ouvre les cadeaux et je reviens ce week end avec pleins de recettes pour vous!

En espérant que ce jour vous apporte du bonheur, de l'amour et tout ce dont vous rêvez!!

Merry Christmas!!!

Viiiiiiite!!! Des Spritz pour Noël!!!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 14 Dec 2009 11:20:00 +0100

Bon ca y est, je suis à la bourre pour Noël. Je pourrais dire que ca m'étonne, mais je mentirais...je suis TOUJOURS à la bourre pour Noël!

N'oublions pas qu'atteinte de Noëlphilie aïgue, la période de Noël est pour moi pleine de promesses : des ballades en ville pour admirer les lumières, des achats de Noël pour gâter mes proches, des trucs typiques de Noël genre les marrons chauds, le patinage ou autres...des emballages de cadeaux fantastiques, des cadeaux gourmands en préparation, du pain d'épices qui cuit dans la cuisine, du shopping pour trouver mon habit de lumière...

Résultat aujourd'hui :

-Zéro ballade en ville sous les lumières de Noël, j'ai même pas eu le temps d'aller faire un tour pour voir LA maison la plus décorée de ma ville. Promis, photo à l'appui, vous allez halluciner!
-Pas de marrons chauds, pas de patinage....rien de rien!!
-Encore à la bourre dans les cadeaux et pire que tout, encore à la bourre dans mes idées cadeaux!! Non parce qu'une fois qu'on a les idées, finalement, il suffit de se bouger un peu et d'éviter la foule habituelle! Vite des idées!!!!!!!!!!
-Pas un seul cadeaux gourmands en prévision, je sens que ca va finir en "eau de boudin" cette histoire! Pourtant j'ai pleins d'idées!! Mais la flemme de mettre par écrit tout ce dont j'ai besoin, et d'organiser mon temps de cuisine... Mais j'ai encore espoir, ca viendra (avant le 24 ca serait chouette!!)
-Peu de cuisine ces temps ci... Pas de bonne odeur de cookies, de pain d'épices, de marrons...Pfffff vraiment faut que je me resaississe!
-Pas de robe pour le 24 ni pour le 31 d'ailleurs. Mais comme le 31, je serais à la montagne...y'a des chances que je reste en combinaison de ski tellement je suis frileuse!

Après tout, on est que le 14 décembre, il reste encore 10 jours avant que le Papa Noël arrive (ce qui me laisse encore un peu le temps de lui faire des cookies).

Pour commencer mes bonnes résolutions de "c'est Noël, faut que je me bouge", des petits gâteaux pour le pré-repas de Noël d'hier (oui chez moi on fait des pré-repas de Noël! Faut bien s'entraîner!). Je les ai piqués à Pascale de C'est moi qui l'ai fait : des Spritz.

La recette est parfaite, je n'ai rien changé. Comme elle le conseille, j'ai ajouté un peu de lait pour que les Spritz sont moins difficiles à former avec une poche à douille classique. Je pense qu'ils feront parti d'un des cadeaux gourmands...si j'ai le courage de m'y mettre!!

Mon autre bonne résolution est de finir mes cadeaux cet après-midi...en espérant que les idées afflueront une fois sur place! Peut être qu'avec un peu de chance je trouverais ma robe du 24!! ;)

Quoi il est pas mignon mon Hippo ???

Ingrédients :

-250 g de farine
-125 g de sucre
-175 g de beurre demi sel mou
-1 œuf
-60 g de poudre d'amandes

-de l'extrait de vanille (en poudre ou gousse c'est mieux!)

-2 cs de lait environ

Préparation:

Préchauffer le four th6 (180°C)...personellement j'ai baissé un peu le four...mais tout dépend de votre four!

Dans le bol de vote robot, mettre le beurre mou, le sucre et la vanille et actionnez votre robot, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf et actionner à nouveau votre robot. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et actionnez le robot, jusqu’à ce que la farine soit incorporée.

Vous pouvez aussi faire tout ca à la main bien sûr!

Faire reposer la pâte au frais pendant 15-20min. Remplir une poche à douille munie d'un embout cannelé. Former des cercles (ou autres formes) sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four.

Faire cuire 10 min en surveillant, laisser refroidir sur une grille.

Se conserve très bien pendant plusieurs jours...mais impossible de tester, chez moi tout a été mangé!

Cupcakes aux marrons et aux pistaches...ou comment mon gel douche m'inspire...

noreply@hautetfort.com (lily248) — Fri, 11 Dec 2009 11:19:31 +0100

Comment vient l'inspiration des blogueurs et blogueuses ? Question passionnante en soi non ?

Pourquoi décider de vous parler de tofu grillé plutôt que de cookies au chocolat ? Pourquoi parler de la grippe A plutôt que du sommet de Copenhague ?? Pourquoi parler des superbes bottes achetées il y a un mois et pas de la petite robe achetée hier ???

Rassurez vous, je n'ai pas de réponse...celle-ci étant, à mon avis, bien différente selon les personnes, les sujets, les blogs, les moments...

Mais je peux au moins vous expliquez d'où vient mon inspiration à moi! Enfin, d'où je croyais qu'elle venait plutôt!

Comme mon but est de poster ici des recettes de cuisine, les sujets abordés ici sont bien souvent dépendants de ce que je cuisine et du résultat que cela donne. Donc la question est plutôt de savoir pourquoi je décide de cuisiner telle chose et de la montrer sur le blog plutôt qu'une autre.

En réalité, il y a 2 types de recettes : celle que je réalise "exprès" pour le blog et celle que je réalise en privée mais qui se retrouvent quand même ici! Les premières sont réfléchies, selon mes envies, selon ce que je trouve sur les autres blogs, dans mes livres de cuisine...Elles souvent plus élaborées. Les autres ne sont pas réellement réfléchies, il ne s'agit "que" de la cuisine de tous les jours. Mais comme toujours dans la cuisine, le résultat est parfois intéressant et je vous fais partager alors ces recettes plus simples.

Donc, 2 grandes sources d'inspiration : dans le premier cas, les blogs, livres, les magasins...! Et dans le second cas, mon frigo dans la plupart des cas, et nos propres envies (le fameux "tu veux manger quoi ce soir?" 'heu...des pâtes??").

Mais depuis quelques temps*, une source extérieure s'est rajoutée : ma salle de bain.

Et même pour être plus précise, mon gel douche. Par curiosité, j'ai acheté récemment le gel douche "Le petit Marseillais", édition Limitée, Châtaigne et Pistache**. Je ne regrette vraiment, j'adooooore son odeur (oui 5 o c'était nécessaire!).

La révélation s'est donc faite sous la douche un matin : la châtaigne et la pistache ensemble, ca donnerait quoi ?

Voilà comment je suis partie dans l'idée de marier ses deux éléments et comment j'ai atterrie avec des cupcakes marrons/pistaches.

Résultat : pas à la hauteur de l'odeur qui sort du gel douche mais, ma foi, très très bon!! J'ai aussi découvert que, contrairement à ce que je pensais, j'aime les pistaches!

Comme je suis plutôt cool comme fille (oui je sais!), je vous ai même fait deux décorations, même pas compliquées, histoire de ne pas stresser les anti-poche à douille! Perso, je préfère la version simplissime où on étale seulement le glaçage au couteau, avec quelques pistaches saupoudrées.

*En fait, je mens, j'avais déjà eu une inspiration par ma salle de bain avec ma crème Body Shop à la noix de coco, cet été, qui m'avait vraiment envie de faire des cookies à la noix de coco. Quand je vous dis que je suis fêlée...

**Oui, le fait que ce soit une édition limitée a beaucoup joué dans mon achat...je n'arrive pas à résister aux éditions limitées...allez savoir!

Ingrédients :

-100g de farine

-70g de beurre

-2 oeufs

-80g de sucre

-1/2 sachet de levure chimique

-1 petit pot de crème de marrons (75g environ)

-2 cs de chocolat en poudre non sucré

-quelques pistaches concassées

Pour le glacage:

-100g de beurre doux mou

-150g de sucre glace environ

-100g de pistaches

-de la pâte d'amande verte pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C)

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajouter la crème de marron et mélanger.

Mélanger la farine, le chocolat en poudre, la levure et incorporer petit à petit au mélange précédent. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter quelques pistaches concassées.

Verser au 3/4 dans des moules à cupcakes (ou à muffins hein!) et faire cuire 10 à 15 min. Laisser refroidir.

Pour le glacage : fouetter ensemble le beurre et le sucre glace pour obtenir une pâte facile à travailler (ni trop liquide ni trop épaisse). Mixer les pistaches pour obtenir une poudre fine et ajouter au glacage. Fouetter pour bien les incorporer.

Décorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille, d'un sac de congélation, d'une cuillère.... Ajouter des petites formes découpées dans de la pâte d'amande verte.

Réserver au frais si vous ne les mangez pas directement et les sortir 15 min avant de les déguster.

Enjoy!

Pain d'épices de Noël à l'orange

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 02 Dec 2009 22:13:29 +0100

Oui d'accord, mon pain d'épices est un peu clair... Disons que c'est un pain d'épices d'hiver, celui qui n'a pas encore eu le temps de bronzer.

Je pense que c'est dû au type de farine et de miel, qui sont censés colorer davantage le pain d'épices.

Il n'empêche qu'il est succulent, alors si vous le trouver un peu trop pâle, je vous conseille de bien suivre les conseils que je livre dans les ingrédients de la recette. Mais, ne vous inquiétez pas, il a bien un goût de pain d'épices, en beaucoup plus moelleux et parfumé.

J'ai déjà parlé d'une recette de pain d'épices qui fonctionne très bien, j'ai alors cherché une variante qui pourrait apporter plus de moelleux à un cake qui devient rapidement sec. Je suis alors tombée sur la recette de Cakes in the City où elle nous parle d'un cake à l'orange. J'ai trouvé l'idée super, et le côté moelleux qu'elle décrivait m'a tout de suite donné envie!

Chose faite quelques heures plus tard et sans regrets! C'est une recette fabuleuse, un pain d'épices en mieux en quelque sorte! La confiture d'orange est magique car vraiment pas trop présente, je n'en suis pas fan à l'origine et là j'ai trouvé cela excellent!

Si j'aime le pain d'épices, j'avoue que je le trouve souvent ou trop sec ou trop humide, et souvent trop fort en miel. Bref, il manque un peu de douceur pour moi...(oui je suis une fille super douce...;) La confiture d'orange devait amené ce petit plus, ni trop fort mais bien présent, pour améliorer le classique pain d'épices.

Je n'ai pas modifié la recette de Camille mais je modifierais la prochaine fois la choix de la farine, pour mélange de la farine de blé avec de la farine de seigle peut être. Et le miel mériterait aussi d'être un peu plus prononcé pour le coup, peut être un miel d'oranger serait plus indiqué.

Bref, n'hésitez vraiment pas à vous lancer, cette recette est extra. Le pain d'épices se conserve très bien pendant plusieurs jours, bien enveloppé dans du film transparent ou dans un torchon. Il est même meilleur après une petite période de repos (bon, difficile en pratique avec des gourmands à la maison!).

D'autres recettes de pain d'épices : chez Pascale, chez Goosto, chez Papilles et Pupilles, chez Sucrissime... et vous c'est quoi votre recette préférée???

Je reprends totalement la recette de Cakes in the City, libre à vous de faire vos modifications!!

Ingrédients :

-300g de farine (mi blé complet, mi seigle la prochaine fois)

-50g de sucre roux

-2 cc de mélange pour pain d'épices

-1 cc levure chimique

-1 cc de bicarbonate

-1 pincée de sel

-130 ml de miel liquide (acacia pour moi, oranger la prochaine fois)

-130 ml d'eau très chaude

-60 g de beurre fondu

-200 g de très bonne confiture d'orange (avec de gros morceaux)

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C.

Mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel.

Mélanger à part le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Beurrer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé (vraiment indispensable!). Verser la pâte et faire cuire pendant 45 minutes. Si le pain d'épice se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.

Se conserve très bien plusieurs jours, bien enveloppé. Laissant reposer une nuit avant de déguster (ou pas!).

Le pain d'épices, ca me fait toujours penser au petit bonhomme de Shrek!

Rochers moelleux à la noix de coco

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 29 Nov 2009 17:38:00 +0100

Noël c'est de loin (mais alors de très loin) ma période préférée de l'année. L'été, pffff m'en fiche; mon anniversaire....mouais plus je vieillis moins j'aime ça; les grandes vacances....on s'ennuie vite; Pâques, la Toussaint, les vacances spécial Ski...pas d'intérêt; le nouvel an....toujours de soirées plus ou moins réussies; Noël.....hiiiiiiii!!!

Vraiment, je crois que j'ai une maladie rare, du genre la Noëlophilie ou un truc dérivé. Je deviens fébrile à partir du 10 novembre, quand tous les magasins sont déjà en train de se décorer, quand la ville met ses lumières....et à partir du 1er décembre, je suis intenable.

Chaque année a un rituel bien précis, une sorte de routine de Noël. Je commence par choisir mon calendrier de l'Avent. Avant, petite, c'était toujours un calendrier basique acheté au supermarché avec des chocolats plus que bas de gamme mais dont j'adorais le goût. Le problème était de lutter contre mon grand frère, qui s'amusait à secouer mon calendrier pour récupérer les chocolats sans ouvrir les petites fenêtres... je vous laisse deviner ma tête quand j'ouvrais une fenêtre vide....;) Maintenant, j'ai un calendrier de l'Avent en bois, dans lequel je mets les chocolats de mon choix. L'année dernière des Kinder, cette année, je pense plutôt prendre du bon chocolat noir et au lait...

Ensuite, je sors mes décorations pour faire un état de lieux, voir ce qu'il manque, ce qui est cassé... Et je pars acheter quelques décorations dont le traditionnel sujet que je choisis avec mon chéri. J'achète aussi des tonnes de papiers cadeaux, de rubans, de boîtes...bref un Noël super écolo quoi! Je cherche aussi un livre de Noël pour enfant (ou adultes d'ailleurs). C'est un truc avec ma mère, on achète un livre de Noël, genre beau livre et on les sort tous à Noël. J'aime bien cette tradition...Je vous montrerais ma collection un jour!

Puis, là c'est le moment où je deviens carrément insupportable : le choix de la date de décoration de l'appart et de l'achat du sapin. Personnellement, pour moi, la meilleure date, c'est le 1er! Mais évidemment, le weekend tombe parfois après (comme cette année, le 5 c'est une blague ou quoi??) et puis comme on achète un "vrai" sapin, il faut qu'il tienne jusqu'à Janvier (oui oui faut que je vous explique ca aussi). Donc cette année, je suis encore en négociation pour le faire le week end prochain et pas celui du 14, beaucoupppp trop loin!

Quand j'étais petite (et même encore un peu grande), la tradition était de faire le sapin de Noël avec ma super méga tip top copine Miss Titi. On mangeait des cookies, on écoutait des chants de Noël...bref c'était top! Bon malheureusement (ou heureusement d'ailleurs), on grandit, et Miss Titi est rarement dans les parages début décembre (mais c'est pas pour ça que je lui montre pas ma déco de sapin!!).

Et depuis que je suis avec mon chéri, je le fais participer à la décoration de Noël, et rien que pour ca, ca vaut le détour!!! Il a un sens de la décoration bien à lui...!!

Enfin, il me reste plus qu'à trouver tous les cadeaux à offrir!! Cette année, le mot d'ordre c'est 1 cadeau par personne (qui vont se transformer en 36 comme chaque année...) et 1 cadeau gourmand. Je suis en train de chercher des idées et vous aurez donc droit à quelques recettes de cadeaux gourmands!!

Pour calmer mes nerfs (oui je vous rappelle ma Noëlophilie, maladie pas facile au quotidien!), j'ai cuisiné les petits gâteaux préférés de ma maman, des rochers à la noix de coco. J'ai piqué la recette à Camille, de Cakes in the City, elle est super. Par contre, comme je n'ai pas de four ventilé, mes rochers ont plus dorés sur le dessous, mais sont très bons quand même.

Ingrédients :

-1 mesure de sucre glace (42g)

-3 mesure de noix de coco (125g pour moi) + un peu pour la déco

-1/2 cc de levure chimique

-1gros oeuf ou 1 et demi (oui je sais pas très pratique, mais augmentez les quantités si vous avez plus de noix de coco)

-des zestes de mandarine, d'orange ou de la vanille...selon votre envie.

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Mélanger le sucre glace, la levure et la noix de coco, ajouter les zestes ou l'épice de votre choix. Ajouter l'oeuf petit à petit en remuer avec une fouchette. Il faut obtenir une sorte de pâte, si vous formez une boule, elle doit quand même tenir. Ajuster la dose d'oeuf nécessaire.

Rouler des boulettes à la main ou les former à l'aide d'une cuillère, les rouler dans la noix de coco restante et les faire cuire 10-15 min en surveillant bien.

Laisser refroidir complètement avant de les manipuler sinon elles se cassent.

La réponse à ma devinette :

C'était bien un Christmas Pudding!! Résultat le 24 décembre!

Tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées spécial Thanksgiving et Jamie's America

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 25 Nov 2009 17:13:00 +0100

J'ai eu la chance de partager un vrai repas de Thanksgiving cet été, avec de vrais américains, avec la vraie prière, avec la vraie sauce aux cranberries...et tout et tout! Nos amis d'Alabama ont été si gentils qu'en apprenant que j'adorais leur nourriture traditionnelle pour les fêtes, ils nous ont fait un "fake" Thansgiving, rien que pour nous! Mais attention, avec les formes! La jolie table, la famille conviée, le football à la télé, la dinde & Cie!

J'ai adoré les desserts (et le reste aussi d'ailleurs!) : une apple pie et une pecan pie. La pecan pie est vraiment une curiosité culinaire étrangère à ce que l'on a l'habitude de manger en France, chez moi en tout cas. J'attendais l'occasion de tester cette petite merveille!

Quelle meilleure occasion que Thanksgiving même! Demain, en effet, c'est fête aux Etats-Unis! Une chose que j'apprécie beaucoup avec cette fête (en dehors de tous les plats merveilleux bien sûr), c'est l'aspect émotionnel, le fait de se poser un jour pour remercier Dieu ou seulement la vie en générale pour tout ce qu'elle nous offre. Même sans être particulièrement pratiquant, c'était très émouvant d'entendre le père de famille remercier Dieu pour notre venue et notre rencontre, de protéger nos familles et pour le temps passé ensemble.

Alors, pour imiter mes amis américains, je souhaite moi aussi remercier la vie, Dieu, l'univers (au choix) :

-pour les merveilleux moments passés avec mon amoureux sur le continent européen et américain, pour tout le bonheur qu'on partage ensemble.

-pour prendre soin de ma famille et de mes proches, pour les supers moments qu'on passe et pour nous aider aussi dans les moments moins drôles.

-pour tout ce que m'offre la vie, une thèse en cours (ça je sais pas si c'est vraiment un cadeau..!), un blog qui m'amuse encore et qui recueille de plus en plus de visiteurs (ca, c'est surtout merci à vous!), des rencontres chouettes...bref tout ce qui fait, que, l'air de rien, la vie est belle...

Passons au dessert (oui on est quand même là pour ça!) : une tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées. Un petit séjour régulier sur le site de la BBC rubrique Food m'a fait tomber sur plusieurs recettes spéciales Thanksgiving. Si vous ne connaissez pas ce site, je vous le recommande fortement, tiens, je me demande même si je vais pas en faire un article pour ma rubrique "Un blog, une cuisine"...

Après une petite recherche sur les recettes de "fruit pies", je suis tombée sur cette recette de tarte aux noix de pécan, chocolat et poires, pile ce que je cherchais! Mes poires se sentaient seules depuis longtemps et avaient bien aimé leur mariage au chocolat (ici).

Je n'ai rien modifié à la recette, si ce n'est la diminution du golden syrup et l'ajout d'une cs de sucre pour caraméliser les poires. J'ai aussi utilisé de la pâte sablée tout prête, par flemme, mais la prochaine fois, elle sera maison, j'ai de plus en plus de mal avec les pâtes toutes prêtes.

Ingrédients :

-120g de chocolat noir fondu

-65g de beurre doux

-4 cs de golden syrup (pour moi 2+2cs de sucre ou 4cs de sucre ou 4cs de sirop d'érable, de miel....)

-150g de sucre roux (cassonade)

-3 oeufs

-2 cs rhum ambré (du cacique chez moi)

-1cc d'extrait de vanille

-150g de noix de pécan

-2 poires pas trop mûres

-1 pincée de sel

- un rouleau de pâte sablée

Préparation :

Faire précuire la pâte sablée au four préchauffé th6 (180°C) pendant 10min, avec une feuille de papier sulfurisée recouverte d'haricots secs ou d'une plat de la taille. Enlever la feuille et continuer la cuisson 5min puis sortir du four.

Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, le golden syrup et les poires épluchées et coupées en petits morceaux. Faire chauffer à feu moyen pendant 10min environ pour faire caraméliser les poires. Remuer de temps en temps.

Fouetter dans un saladier les oeufs, le sucre roux, le rhum, la vanille et le sel. Ajouter le chocolat fondu refroidi et bien mélanger. Ajouter les poires (et le beurre fondu qui reste éventuellement) au mélange et remuer délicatement. Ajouter enfin les noix de pécan entières ou légèrement concassées.

Verser le mélange sur la pâte à tarte précuite et faire cuire environ 30min. Laisser refroidir avant de couper, la tarte est très molle.

En bonus : mon plat à tarte étant un peu plus petit que la moyenne, il me restait de la préparation et je trouvais trop dommage de la jeter....Hop! 3 cs de farine demain, un tour de cuillère et dans des petits ramequins pendant 15-20min!!! Miammm! Pour les quantités du coup, je pense que pour l'entière préparation, 100-150g de farine doivent être nécessaire. Avec mes 3 cs, j'ai réalisé 3 petits ramequins.

Le fond des mes photos vous intrigue (ou pas d'ailleurs)?? Il s'agit du nouveau livre de Jamie Oliver, Jamie's America, pas encore en France mais que vous pouvez commander par Amazon UK ou US. Il est vraiment super, comme tous les livres de Jamie Oliver vous me direz...

Mais celui là me plaît d'autant plus qu'il me rappelle les bons souvenirs de nos vacances! Je le recommande donc vivement aux amoureux des Etats-Unis! Un petit aperçu?

Pas de photos de recettes les enfants...je vous laisse un peu la surprise...bon d'accord, juste une...