Risotto au potiron, cheddar et échalotes

Qu'y a-t-il de plus qu'un potiron, une citrouille et autres cucurbitacés? Ils ont des formes bizarres, des couleurs très collection Automne-Hiver, nous font penser à Halloween et aux mets américains si particuliers...

En général, mon potiron, je le cuisine en purée ou en soupe, rien de bien original. J'ai découvert il y a peu les dossiers de Martha Stewart sur les citrouilles & Cie, et Oh My God, que le potiron peut être cuisiné de façon différente!!

J'ai déjà prévu de vous concocter des recettes sucrées pour Halloween (oui, je sais plus personne ne fête Halloween en France...mais, il faut bien une excuse non?) mais chhhut, c'est encore un secret!

Alors pour vous faire patienter, et pour satisfaire certains d'entre vous, une recette salée de potiron. C'est marrant que je n'arrive toujours à poster plus de recettes salées, bien que je cuisine presque 2 fois par jour! On se refait pas, qu'est ce que vous voulez!

Cette petite recette est simple, comme un risotto peut être simple. Entendez par là, que je trouve que le risotto est une recette parfaite, rapide, avec toujours les mêmes étapes. Mais je sais aussi que je cuisine des risottos au moins une fois par semaine et que j'ai donc un entrainement que certains n'ont pas. Donc oui, un risotto prend plus de temps qu'un oeuf sur le plat et doit se surveiller attentivement. Mais rien de sorcier non plus, il faut juste un peu d'organisation!

Le dossier de Martha Stewart pour les curieux

Ingrédients (pr 2) :

-1 morceau de potiron, environ 70g (a doser selon votre envie)

-2 petites échalotes

-120g de riz rond pour risotto

-1 cube de bouillon de légumes (bio)

-1/2l d'eau bouillante

-30g de cheddar (à remplacer par de la mimolette)

-1 verre de vin blanc sec

-du beurre doux

Préparation :

Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau et en ajoutant le cube, garder au chaud pour que le bouillon reste chaud.

Dans une grande poêle, faire chauffer une noix de beurre. Couper les échalotes en petits morceaux et les ajouter au beurre fondu. Faire fondre à feu doux pendant 3-4 min. Ajouter le riz et faites revenir en remuant constamment pour rendre les grains de riz "transparents".

Verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber, toujours en remuant. Couper le potiron en petits morceaux et l'ajouter au riz.

Verser le bouillon petit à petit, en attendant à chaque fois que le riz absorbe le bouillon, et en remuant de temps en temps. La cuisson dure environ 15-20min.

Une fois que tout le bouillon est absorbé et que le riz est bien enrobé, arrêter la cuisson. Ajouter le cheddar et une noix de beurre. Laisser reposer 2min avant de servir.

Saupoudrer de cheddar avant de servir!

Dans la série "je cuisine rapido le midi", mon cabillaud au chou vert grâce à Mlle Kiwi

Est ce que je vous ai déjà dit que j'avais une petite lapine? Oui, oui, je suis l'heureuse maman d'une petite Kiwi âgée de 2ans!! Mlle Kiwi se prénomme de la sorte à cause de sa couleur proche du fruit (l'extérieur hein..pas l'intérieur, ma lapine n'est pas verte!!) et parce qu'au début on pensait que c'était un garçon.

Un petit tour au vétérinaire lui a fait faire son coming out...maintenant he is a she!! Au passage, notez que le premier commentaire de son "papa" à l'annonce de véto a été de s'inquiéter sur ses éventuelles "règles" et rapport avec les lapins mâles...ah les hommes...;) Il faut aussi savoir qu'un homme change complétement de comportement face à une lapine femelle qu'à un petit mec. Eh oui, mlle délicate a maintenant droit à pleins de papouilles, à une interdiction formelle de fréquenter des petits lapins mâles et à de petites attentions qui me font craindre le pire si nous avons un jour une fille... Je ne savais pas que les schémas familiaux traditionnels s'appliquaient aussi aux animaux...;)

Bref, un des avantages que j'ai trouvé avec ma lapine et que comme elle mange pleins de légumes, et bien nous aussi maintenant! Comme je n'aime pas le gaspillage, ce qu'elle aime, on l'aime aussi (ou on essaye du moins). C'est plutôt simple avec la salade, les carottes, les endives ou les herbes types persil et basilic. Ca a été moins simple avec le céleri, le navet, les choux, brocolis & cie! Heureusement, mon penchant pour la cuisine a vite fait de trouver cette situation "inspirante" afin de découvrir pleins de nouvelles recettes. Je suis désormais adeptes des soupes de légumes en hiver, des risottos carotte/céleri, des brocolis sautés au wok....et autres délices.

Un légume fait pourtant de la résistance. Une famille de légume même. Les choux! Si j'arrive encore à l'occuper d'un choux fleur (merci le gratin), j'avoue être encore dupitative devant un chou vert ou autre. Pourtant Mlle Kiwi adooore le chou vert. Alors comme toute bonne maman, je lui en achète mais je ne trouve jamais comment le cuisiner, autrement qu'en feuilles farcies...

C'est après avoir vu plusieurs recettes asiatiques sur Cuisine TV que j'ai eu l'inspiration de cuire le chou vert au wok, en petites lanières.Je l'ai associé au cabillaud et au riz, parce que....c'était une évidence que le chou allait adorer le poisson.

Avec un peu d'organisation et d'habitude, cette recette me prend moins de 20 min, elle est parfaite pour le midi et vraiment le chou est savoureux. C'est Mlle Kiwi qui va être contente!!!!

Pour ceux qui envisage l'adoption d'un petit lapin, un petit tour Chez Marguerite & Cie est vraiment indispensable.

Des infos sur le chou?? Rendez vous ici

Ingrédients (pour 2)

-2 beaux morceaux de cabillaud (frais ou surgelés)

-4 grandes feuilles de chou vert

-1 petite tomate

-1/2 oignon rouge

-2 cs de sauce soja

-un peu de farine pour le poisson

-un verre de riz thaï

-huile d'olive, beurre, sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer l'eau pour le riz et décongeler éventuellement le poisson.

Préparer le chou : jeter les premières feuilles si elles sont trop abimées. Enlever les autres feuilles jusqu'à arriver aux feuilles jaunes toutes fines. Couper le "coeur" du chou. Faire tremper dans l'eau tout ce petit monde, rincer et essuyer rapidement les feuilles de chou.

Réserver 4 feuilles ainsi que le coeur du chou (plus jaune), vous pouvez conserver les autres feuilles dans un bol recouvert de papier essui-tout au réfrigérateur pour un autre plat ou pour un petit lapin...!

Rouler les feuilles en cigare et les détailler en petites lamelles de 1cm environ. Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre dans le wok (ou la poêle). Couper le demi oignon rouge en petits dés et verser dans le wok chaud.

Faire sauter 1 min, ajouter le chou, remuer 2 min et couvrer pour 5min environ.

Pendant ce temps, verser le riz dans l'eau bouillante salée pour le temps indiqué (environ 10 min).

Faire chauffer 1 cs d'huile et une noix de beurre dans une poêle pour le poisson. Fariner le poisson, tapoter pour enlever l'excédent et déposer dans la poêle à feu moyen, en le retournant à mi cuisson. Faire cuire 3-4min sur chaque face du cabillaud.

Remuer un peu le chou vert, ajouter la sauce soja, saler, poivrer et laisser cuire encore 2 min à découvert. Peler et épépiner la tomate (vous pouvez l'ébouillanter 1 min pour retirer la peau plus facilement). Couper la en petits dés et ajouter les au chou vert. Remuer bien.

Passer le riz, ajouter un filet d'huile, saler, poivrer et server la moitié dans chaque assiette. Déposer le cabillaud à côté et recouvrir du chou vert en versant bien le restant de sauce. A table!!!!!

Mlle Kiwi vous souhaite bon appétit!

Salade sardines et chorizo : quick & good is my leitmotiv

Quick & good...my leitmotiv! Je rentre manger tous les midis chez moi, tout comme mon chéri. Pas par obligation ou par manque de moyen mais parce que j'adore. Une journée entière loin de chez moi me mets sur les genoux et l'après midi devient vite interminable. Etant doctorante, le midi sur le campus c'est "Resto U" et passé la cinquième année d'étude, franchement ça perd de son charme!

Je suis en principe maître de mon emploi du temps puisqu’une thèse en droit c'est peu ou prou beaucoup de lectures et d'écritures solitaires, donc le planning s'organise assez librement. Cependant, non seulement il est préférable de prendre un rythme régulier pour éviter de passer la journée à regarder des séries TV en se disant "ce n’est pas grave, demain, je travaillerais 2 fois plus" mais en plus mon chéri à moi n'est pas du tout dans le même milieu, et lui les horaires c'est du fixe et du non négociable.

Il arrive à la maison vers 12h15 et on repart vers 13h10, donc moins d'1h pour cuisiner, manger et papoter??Pas toujours faisable, mais j'ai développé une organisation de militaire pour la cuisine et j'avoue que ce manque de temps n'arrête pas de me stimuler pour trouver des plats rapides, légers mais bons! Généralement, j'arrive vers 12h et je mets donc 20 min maximum pour cuisiner un plat. Sachant que plats cuisinés, pizzas ou raviolis en boîte sont présents...genre 2 fois dans le mois, je suis désormais une mine de renseignements pour recherche de plats rapides et originaux!

Et comme je tiens ce joli blog de cuisine, qui, by the way, va subir quelques changements (voir plus bas), j'ai trouvé dommage de ne pas partager mes astuces et recettes.

Mon organisation repose sur plusieurs points : toujours des légumes (2 si possible), une céréale (pâte, riz, quinoa, blé...), une viande ou poisson parfois, mais la plupart du temps du jambon (blanc, de Bayonne..) ou des lardons ou des œufs pour les protéines pour mon homme! Autre point essentiel : les épices et les herbes. Côté matériel : une bouilloire, indispensable pour accélérer le temps de chauffe de l'eau, un wok pour la cuisson des légumes, un couteau d'office qui coupe bien pour ne pas perdre son temps à massacrer les légumes avec un vieux couteau!

Ce n'est pas à proprement parlé des recettes puisqu'elles sortent de ma tête en même temps que je cuisine et que donc les quantités sont plus ou moins aléatoires. Mais j'espère que cette petite série de recettes vous plaira et prouvera à certains que la cuisine, ce n’est pas forcément être aux fourneaux pendant des heures! Et n'hésitez pas à me donner vos astuces du midi aussi!!

Aujourd'hui, on commence par de l'ultrasimple, une salade froide de sardines et chorizo, une association terre et mer originale. Même pas besoin de cuisson, le plein de vitamines...que demande le peuple?

Concernant le blog...un petit changement se prépare puisque Hautetfort, la plateforme qui héberge mon blog, me propose de mettre mon blog en valeur en devenant VIB (very important blogueur! oui oui on rigole pas!). Vous pouvez déjà me retrouver ici, en attendant que je finisse les derniers papiers. A cette occasion, je suis en train de réfléchir à un changement de nom pour Les Délices de Julie et à un changement de bannière. J'aimerais peut être un nom plus court, plus "marrant"...Pour l'instant, rien de vraiment très sûr, changer de nom pourrait aussi brouiller un peu les pistes... Je vous tiendrez au courant dès que des idées se font plus pressantes! Mais n'hésitez pas à me donner votre avis sur toute cette histoire!

Ingrédients :

-2 tomates mûres

-1/2 concombre (garder le reste pour un futur sandwich ou pour du tzasiki)

-une boîte de bonnes sardines à  l'huile d'olive

-une dizaine de tranches de chorizo doux

-de l'huile d'olive

-une pincée de piment en poudre (d'espelette....ou d'ailleurs!)

-une pincée de sel de camargue

-du poivre

-2 cs de persil plat frais

Préparation :

Couper les tomates en rondelles, enlever l'excès de pépins. Couper le demi concombre en rondelles assez fines. Disposer les légumes dans l'assiette et arroser d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de sel et de piment, et de poivre.

Égoutter les sardines en ne gardant que peu d'huile (vous pouvez gardez le reste d'huile pour une salade de pâte ou une pizza) et émietter les sur les légumes. Déchirer le chorizo en morceaux et disposer les avec les sardines. Un filet d'huile d'olive, une pincée de persil frais...and done! A servir avec du paon grillé frotter à l'ail....ou pas si vous avez des rendez vous importants l'après midi!

Le meilleur sandwich après le Pilates!

Parfois, ce n'est pas l'auteur qui choisi son sujet mais c'est le sujet qui s'impose de lui-même. C'est le cas avec ce fabuleux sandwich!!

Alors que je préparais un article sur ma recette du trifle aux fruits rouges, il m'est apparu évident que je devais absolument partager avec vous cette recette de sandwich!

Ce n'est pas une recette nouvelle, elle fait partie de mes "automatismes" de cuisine (tout ce que je cuisine sans plus y penser tellement je l'ai répété!). C'est ma recette du lundi et je me demande encore comment je n'ai pas pensé la partager avant.

Le lundi midi pour moi c'est pilates (ben oui quoi, l'été n'est plus loin!), le problème c'est que le cours est à 12h30. Impossible de manger avant (pas le top pour les abdos) et un peu-pas trop faim après! Vous savez, cette envie de manger un "petit bout" pour se rassasier, quelque chose de frais et de léger, et surtout pas un vrai repas qui risquerait de coller la nausée toute l'après midi!

J'ai la solution pour vous : mon merveilleux sandwich avocat et tomate! Il est léger, très rapide à faire et pleins de bonnes choses.

Le jambon ou le poulet apporte les protéines nécessaires tout en évitant un apport calorique trop important. L'avocat est souvent banni car soupçonné d'être calorique mais c'est à tort car il convient parfaitement pour refaire le plein d'énergie après le sport. Et il est une très bonne source de magnésium et de potassium. La tomate, très faible en calorie, aide à éliminer les toxines et amène de nombreuses vitamines. La crème au soja est plus légère et plus digeste que la crème classique. Le parmesan donne du goût et évite de saler le plat (super pour éviter la cellulite). Enfin, le curcuma est une source de fer mais il contient surtout de nombreux antioxydants et est recommandé pour prévenir le cancer.

Le sandwich de ce midi, après une séance de Pilates plutôt intense, m'est apparu comme une révélation : pourquoi ne pas la partager avec vous?? Voilà comment ma recette de trifle est passée aux oubliettes pour mon super sandwich...mais pas d'inquiétude, mon trifle est en stand by!

Ingrédients (pour 1 pers):

-2 grandes tranches de pain de mie complet

-1 tranche de jambon blanc ou quelques morceaux de blancs de poulet

-1 avocat mûr

-1 tomate

-1cs de parmesan râpé (essayer d'acheter un morceaux de parmesan plutôt que le parmesan en sachet)

-1cs de crème liquide au soja

-1 cc de persil frais haché

-une pincée de poivre et de curcuma

Préparation:

Couper la tomate et l'avocat en petits morceaux et les déposer dans un bol. Ajouter la crème soja, le parmesan, le persil, le poivre et le curcuma.

Déposer une tranche de jambon ou de poulet sur une tranche de pain de mie et recouvrir du mélange à l'avocat et à la tomate, en étalant bien. Ne pas mettre forcément tout le mélange, vous pouvez en garder pour accompagner le sandwich. Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie complet.

Couper en deux en diagonale et déguster!

 

 

Bagels for dinner...hum Yummy!

Je ne suis pas un pro du pain maison. Je n'ai pas de machine à pain ni de robot et j'avoue que j'ai souvent la flemme d'attendre que la pâte lève! Mais tout cela ne vaut plus lorsqu'on parle de bagels! J'adore littérallement les bagels, ces petits pains avec un trou au milieu au goût si particulier.

Les bagels font d'excellents sandwichs pour les brunchs ou les midis au bureau. On peut les trouver dans certaines brasseries, dans des magasins cachers ou encore surgelés (chez Picard par exemple). Mais je n'avais aucune idée qu'on pouvait les faire à la maison!

Bon, je vous avoue qu'il faut quand même un certain temps devant vous, trois bonnes heures au minimum, par contre pas besoin de robot ou de machine à pain. Ils sont très faciles à faire.

Et le plus beau, c'est qu'on peut les congeler très facilement, faites les alors en quantité quand vous avez le temps et congelez-les pour en avoir toujours sous la main! C'est vraiment trop génial de pouvoir dire à une copine affamée qui passe à l'improviste "on se fait des bagels?"!!!

Pour d'autres recettes et des idées d'accompagnement : ici, ici ou encore ici

Pour moi, c'était bagels italiens (jambon de parme et mozzarella) et une petite salade au radis noir.

Ingrédients :

-600g de farine (plus ou moins car les farines ont des qualités d'absorption différentes)

-4 cs d'huile neutre

-2 cs de sucre en poudre

-1/2 cc de sel fin

-15cl d'eau tiède

-1 oeuf

-1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mélanger le sel, le sucre, l'huile dans l'eau tiède. Ajouter la levure et laisser agir quelques minutes. Ajouter alors l'oeuf et battre rapidement.

Mettre la farine dans un grand saladier, faire un trou au milieu et ajouter d'un coup le mélange liquide. Mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.

Pétrir avec les mains pendant 5min jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse. Laisser repose sous un torchon pendant 1h au minimum.

Une fois la pâte gonflée, dégazer en donner un bon coup de poing dans la boule. Séparer en 6 petites boules. Former des pâtons et les réunir en collant les bords avec un peu d'eau, afin de former les bagels. Aplatir légèrement le dessus.

Laisser reposer encore une 1h sous un torchon.

Préchauffer le four th7-8 (180°C environ).

Faire bouillir une grande casserole d'eau et plonger les bagels un à un pendant 1 min. Les sécher légèrement et les déposer sur du papier sulfurisé.

Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf battu avec du lait. Enfourner pendant 15 min, les bagels doivent être bien dorés.

Astuce :

Parsemer de graines du type sésame ou pavot sur le dessus avant d'enfourner les bagels.

Les bagels se congèlent très bien. Coupez les en deux avant de les mettre dans un sachet à congélation. Les passer 10 min au four pour les faire décongeler.

Chicken pie

En ces temps de Thanksgiving et autres préparatifs de Noêl, je m'entraîne à cuisiner des plats traditionnels anglophones. La cuisine anglaise, aussi bien qu'américaine, a bien mauvaise presse alors qu'elles comptent de nombreuses merveilles! La chicken pie m'est apparu comme une évidence : facile, originale, pratique pour cuisiner les restes et potentiellement très bon!!

N'ayant aucuns livres sur ce genre de plat, je me suis naturellement tournée vers Pascale qui propose deux supers recettes (ici et ici). J'ai choisi la chicken pie traditionnelle, mais la facilité du plat s'accomode de tout ce que votre frigo conserve!J'y ai d'ailleurs ajouté des carottes qui ont apporté un petit côté sucré.

Le verdict est sans appel, c'est succulent! Très original dans la présentation, la douceur du poireaux est parfaite...bref du bonheur!

Ingrédients :

-500g de blancs de poulet cuits et coupés en morceaux

-3 petits blancs de poireaux

-2 grosses carottes

-1 échalote

-10 cl de vin blanc (à défaut du bouillon de volaille sera parfait)

-25 cl de crème fraîche liquide

-du persil (environ 2 grosses cs)

-1 rouleau de pâte feuilletée

-1 jaune d'oeuf

-1 noix de beurre, sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C (th.8).

Laver et émincer les poireaux et les carottes finement. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Emincer finement l'échalote et la faire revenir 1 min dans le beurre. Ajouter les poireaux et les carottes. Faire revenir 5 min environ, jusqu'à ce que les poireaux soient mous. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition; Faire cuire envion 15 min en surveillant.

Dès que le liquide s'est évaporé presque entièrement, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser cuire 1 min. Ajouter le persil et retirer du feu.

Dans un plat un peu haut, ou à défaut un moule à gâteau, déposer les morceaux de poulet au fond. Ajouter par dessus le mélange aux poireaux en aplatissant toute la surface. Déposer le rouleau de pâte feuilletée sur le dessus et faire légèrement rentrer la pâte sur les côtés. Découper éventuellement le surplus de pâte et en faire des dessins sur le dessus. Rabattre les bords contre le plat. Confectionner une petite cheminée avec du papier aluminium et faire un trou au milieu de la pâte pour l'insérer. Appliquer le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau sur toute la surface.

Faire cuire 20-30 min pour que la tourte soit bien dorée. Servir chaud avec une salade verte.

Sauce bolognaise gourmandissime!!

La bolognaise : sauce tomate italienne, aussi dénommée "ragù", composée de tomates,viande de boeuf, carottes,oignons, herbes en tout genre. Elle est la base des pâtes à la bolognaise bien sùr mais aussi d'une quantité de plats divers et variés. Elle est simple a réaliser mais demande de bon produits. Chaque personne a "sa" recette de bolognaise, avec plus ou moins de viande, d'herbes ou d'épices, à vous de trouver la vôtre.

Ingrédients pour 2 :

-500g de viande hachée

-5 ou 6 belles tomates (cela dépend de leur grosseur. Ne pas les prendre trop mures)

-2 carottes

-2 petites échalottes (ou oignons si vous préférez)

-1 gousse d'ail

-1/2 piment vert

-1 boîte de tomates concentrée

-sel, poivre, herbes de provence ou thym, huile d'olive

-50cl de bouillon de boeuf (j'achète des carrés de bouillon Jardin BIO, très bon)

Passez les tomates 30 sec dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Retirer les pépins et couper en petits morceaux. Peler et couper en petits morceaux les carottes, le piment et les échalottes. Retirer le germe de l'ail et couper en petits morceaux.

Faire dorer la viande hachée en petits morceaux dans un filet d'huile d'olive. Une fois dorée, ajouter les légumes et remuer. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provence ou de thym. Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 min, le mieux est de la laisser longtemps quand vous le pouvez.

Faites toujours revenir vos pâtes cuites dans la sauce bolognaise pour bien les impregner. Servir très chaud.

Caviar d'aubergines

Voici une petite recette toute simple, ou plutôt une base ultra simple pour améliorer certains plats : le caviar d'aubergines!

Rien de plus simple pour l'apéritif ou pour égayer vos sandwichs!

Ingrédients : (pour un petit pot)

-2 belles aubergines

-1 tomate

-1 gousse d'ail

-de l'huile d'olive

-du basilic

Préchauffer le four th.7.

Mettre les aubergines au four pendant 30 min afin de pouvoir leur retirer la peau. Peler aussi la tomate.

Couper la chair des aubergines et de la tomates en morceaux et ajouter dans le bol du mixer. Ajouter 3 bonnes cs d'huile d'olive et mixer. Rectifier l'assaisonnement et ajouter du basilic.

Réserver au frigo avant de servir avec des tartines de pain grillé.

Chez moi, c'est un sandwich au caviar : pain complet, une couche de caviar, tranche de blanc de poulet, fromage râpé et chapelure, et 2 min au four!!! Hum!!!!!!

Croquettes aux carottes

Un grand rangement dans mes magazines de cuisine me fait retrouver pleins de recettes oubliées que je voulais tester. La première, simplissime, est la galette de pommes de terre (ou plutôt une croquette!!). Simple à faire, pratique quand il reste un peu de purée, on peut y incorporer pleins de légumes, d'épices et même de lardons ou jambon! Bref, un plat parfait pour un frigo vide!! J'ai fait les miennes à la carotte, mais l'option courgettes doit être sympa aussi! A tester!

Ingrédients 2 pers :

- 2 pommes de terre

- 2 grandes carottes

-2 jaunes d'oeufs

-50g de gruyère

-de la chapelure

-un bouquet de persil

-une pincée de muscade

-huile d'olive

Préparation :

Faire cuire à l'eau les pommes de terre pelées et coupées en morceaux pendant une quinzaine de minutes. Peler les carottes et les râper. Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 10 min en remuant souvent. Ecraser les pommes de terre en purée, ajouter les jaunes d'oeufs et remuer bien. Ajouter les carottes râpées cuites, une grosse poignée de persil haché et remuer. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.

Façonner des petites galettes de 3 cm de hauteur environ et les rouler dans le chapelure. Les disposer sur un plat et les réserver au frais pendant 15 min.

Préchauffer le four th. 8 et faire dorer les galettes pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servir en sortant du four.

 

Tartelettes aux deux tomates

Après quelques semaines d'absence, me revoila! Les études me prennent du temps, et je n'ai plus beaucoup le temps de mettre sur le blog les recettes. J'essaye donc de me faire violence (si je prends trop de retard dans mon travail, ca sera votre faute...!) et je me mets gaiement à écrire les recettes!

La première est recette est l'occassion pour moi de vous parlez d'un film fabuleux : "Un jour sur terre". Véritable voyage sur notre planète miracle, les images vous donnent envie de partir loin de notre monde urbain. Je vous conseille de faire un tour sur le site du film (click). Après un film aussi délicat et sensible (et aussi après une poche de tagada... ;) ), il fallait trouver quelque chose de rapide, bon et léger. C'est là que mes feuilles filo m'ont fait de l'oeil. Mes petites tomates séchées aussi, ca tombe bien! Et voilà une tartelette aux tomates : fraîches et séchées. A accompagner de jambon serrano ou jambon de parme, c'est un pure délice!

Ingrédients (pr 2):

-2 belles tomates fraîches

-3/4 petites tomates séchées

-un bouquet garni (penser au cube maggi bien pratique)

-2 grandes feuilles de pâte filo

-mozzarella ou gruyère

-beurre ou huile pour les feuilles de filo

Préparation :

Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Tracer une croix sur le haut des tomates et les plonger 1 min dans l'eau bouillante. Les égoutter et les peler en tirant la peau au niveau de la croix. Les couper en petits morceaux, tout comme les tomates séchées.

Préchauffer le four th7.

Faites revenir de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les tomates fraîches et séchées, ainsi que le bouquet garni. Faire mijoter 10min environ.

Couper les feuilles de filo en quatre, les beurrer et les superposer dans le moule à tartelettes, 3 ou 4  petits carrés par moule. Couper les bords qui dépassent. Faire cuire 10 min à blanc (avec des haricots secs déposés sur du papier sulfurisé )en surveillant attentivement.

Couper des petits dés de mozzarella et mélanger les à la sauce tomates ou ajouter du gruyère râpé. Répartir la sauce sur la pâte filo dans les moule à tartelettes. Remettre environ 5min au four, laisser refroidir deux minutes et démouler délicatement. Servir aussitôt.