Galettes de riz I ou comment faire des nems avec du Picard!

Après les feuilles de brick, voilà les galettes de riz!! J'aime bien la cuisine asiatique mais je ne suis pas une fan de nems : trop gras, trop d'inconnu à l'intérieur... Mais qui ne tente rien n'a rien! Surtout après être tomber ici, où la recette me paraissait simple et la cuisson au four moins grasse. Le problème est que les "vrais" nems necessitent des champignons noirs, de la sauce soja, des crevettes, du porc...et que j'aime bien faire les recettes avec le possible de choses qui sont déjà dans mon frigo et mes placards... Aucun problème j'ai innovée et j'ai utilisée des restes Picard! Voici donc une recette de nems "simplifiée" ! En réalité vous pouvez mettre ce que vous voulez dans les nems.

Voici donc une recette très facile à faire et peu couteuse (les 8 feuilles de riz coutent un peu plus d'un euro en général). Le seul bémol est pour la cuisson : avec mon four de l'avant guerre, les nems ont mis longtemps à dorés et du coup ils étaient un peu dur mais je pense que dans un four normal, la cuisson ne pose pas de problème.

Ingrédients pour 8 nems :

-150g de riz cantonais Picard (riz, petits pois, carottes, épaule…)

-une grosse poignée de petites crevettes surgelées et décortiquées (environ 3-4 par nems).

-une gousse d’ail

-une petite boite de champignon de Paris

-une c à s de miel liquide

-huile d’olive

-8 feuilles de riz

Faire décongeler vos crevettes à température ambiante ou au micro ondes mais en les laissant reposer un peu avant la cuisson.

Dans une grande poêle, faire revenir le riz cantonais 5 min environ. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive et l’ail coupé en petits morceaux. Faire rissoler les crevettes à feu vif 2/3 min seulement, pour qu’elles soient dorées. Les ajouter au riz cantonais et ajouter les champignons coupés en petits dés. Ajouter le miel, bien remuer et ôter du four.

Faire les nems comme indiqué sur la boîte des feuilles de riz : tremper les feuilles par deux dans de l’eau tiède sucrée. Une fois ramollie, étaler la première feuille sur un torchon propre (manipuler délicatement la feuille). Plier sur un cm un bord de la feuille. Mettre une grosse c à s de préparation (et pas plus sinon le nems explose à la cuisson) près du bord plié. Rouler jusqu’à bien recouvrir la préparation et rabattre les deux bords des côtés avant de finir de rouler bien serrer. Disposer dans un plat allant au four. Continuer les nems.

Laisser reposer une petite heure (je vous assure que la cuisson est meilleure). Badigeonner d’huile sur toutes les faces (allez y franco) et enfourner à four chaud une quinzaine de minutes en retournant à mi cuisson. Les nems doivent être bien dorés. Servir accompagner d’une petite salade !

Il est bien sur possible de rester plus asiatique en ajoutant de la sauce soja et autres ingrédients mais l'intérêt de cette recette est de montrer que les nems sont faciles a réaliser et peuvent se décliner indéfiniment pour les apéritifis ou entrées par exemple!

(Mes nems avant cuisson)