Les délices de Julie - voyages-culinaires

Christmas Pudding...ou comment les anglais sont fous!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 30 Dec 2009 11:05:41 +0100

Quand on dit à sa famille qu'on s'occupe du dessert pour Noël, la plupart pense bûche, glace, chocolat, gâteau décoré... Et quand on leu dit que le dessert prévu est déjà fait depuis un peu plus d'un mois et qu'il attend gentiment dans un placard...là beaucoup prennent peur et décide de se gaver de chapon pour pouvoir avoir une excuse de ne pas goûter cette "chose" bizarre...

Pourtant, après une bouchée "pour pas mourir idiot" (sympa!), mon christmas pudding a eu du mal à résister à l'assaut des coups de fourchettes!

Alors, oui parlons des choses qui fachent. Un christmas pudding est un dessert traditionnel anglais...premier point négatif! C'est un gâteau qui nécessite un temps de maturation d'un mois au moins...deuxième point négatif! C'est un gâteau traditionnellement fait à base de graisse de boeuf (beurkk!!!), de fruits secs, de bière forte, de sucres, oeufs...autre point pas très engageant....!!

Mais, le christmas pudding c'est surtout un dessert FABULEUX!!! Gros gros point positif!!

Je me suis lancée dans cette aventure le Noël dernier, car ma mère faisait un repas anglais pour Noël et j'ai cherché le dessert adéquate. J'ai trouvé toute l'histoire et la recette du Christmas Pudding sur le site de Pascale, C'est moi qui l'ai fait. Je dois avouer qu'elle m'a bien aidé, je lui ai même demandé deux ou trois trucs en plus par mail et elle a été très gentille (non pas que j'en douté hein!).

Le Christmas Pudding est vraiment facile à faire : on mélange de sucre, des oeufs, de la farine, de la chapelure avec des fruits secs, une pomme, des zestes d'agrumes et de la guinness (hummm ma préférée!!).

Le plus compliqué en réalité est la cuisson : 8h au bain marie! Oui oui, il vaut mieux choisir un dimanche où vous n'avez rien à faire!! Mais ce n'est pas réellement compliqué, il suffit juste de maintenir l'eau frémissante en rajoutant de l'eau chaude toute les 30 mn environ. C'est putôt rigolo en réalité et ca donne une excuse pour éviter les repas familiaux du dimanche (oooohhh!!!!)!!

Après son long bain, il suffit de le placer dans un endroit frais et à l'ombre, du genre placard, pendant un mois minimum sans y toucher.

Le jour N (oui N comme Noël!! hahah je m'épate moi même!), il suffit de le réchauffer 2 ou 3 heures au bain marie pendant que la dinde cuit...et de convaincre vos invités!! Faut dire que l'aspect va pas vous aider....!

Vous pouvez le servir tel quel (n'oubliez pas le houx!!), saupoudré de sucre glace, avec de la crème anglaise ou encore la fameuse crème anglaise au brandy.

Croyez moi, tentez le au moins une fois, même en plus petit pour avoir moins de temps à attendre, c'est vraiment très très bon!! Encore une preuve que nos voisins anglais ne font pas QUE de la gelée verte!! ;)

Pour la recette et toutes les explication, je vous renvoie à l'article de Pascale, car tout y est, donc inutile de faire du copié-collé! Elle s'est d'ailleurs elle même servie de la recette de Delia Smith, présente dans son livre de Noël, que j'ai mais qui est en anglais...donc je vous laisse pluôt avec Pascale!

La recette

N'hésitez pas à me dire si vous avez déjà essayé ou si vous avez des problèmes avec votre pudding!

Désolée pour l'état des photos, c'est dur d'être concentrée avec 10 zouaves autour de la table!!

Vous pouvez le manger les jours suivants aussi...quand vous en êtes à finir les restes à coup de sandwich au foie gras, et salade de chapon!

Tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées spécial Thanksgiving et Jamie's America

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 25 Nov 2009 17:13:00 +0100

J'ai eu la chance de partager un vrai repas de Thanksgiving cet été, avec de vrais américains, avec la vraie prière, avec la vraie sauce aux cranberries...et tout et tout! Nos amis d'Alabama ont été si gentils qu'en apprenant que j'adorais leur nourriture traditionnelle pour les fêtes, ils nous ont fait un "fake" Thansgiving, rien que pour nous! Mais attention, avec les formes! La jolie table, la famille conviée, le football à la télé, la dinde & Cie!

J'ai adoré les desserts (et le reste aussi d'ailleurs!) : une apple pie et une pecan pie. La pecan pie est vraiment une curiosité culinaire étrangère à ce que l'on a l'habitude de manger en France, chez moi en tout cas. J'attendais l'occasion de tester cette petite merveille!

Quelle meilleure occasion que Thanksgiving même! Demain, en effet, c'est fête aux Etats-Unis! Une chose que j'apprécie beaucoup avec cette fête (en dehors de tous les plats merveilleux bien sûr), c'est l'aspect émotionnel, le fait de se poser un jour pour remercier Dieu ou seulement la vie en générale pour tout ce qu'elle nous offre. Même sans être particulièrement pratiquant, c'était très émouvant d'entendre le père de famille remercier Dieu pour notre venue et notre rencontre, de protéger nos familles et pour le temps passé ensemble.

Alors, pour imiter mes amis américains, je souhaite moi aussi remercier la vie, Dieu, l'univers (au choix) :

-pour les merveilleux moments passés avec mon amoureux sur le continent européen et américain, pour tout le bonheur qu'on partage ensemble.

-pour prendre soin de ma famille et de mes proches, pour les supers moments qu'on passe et pour nous aider aussi dans les moments moins drôles.

-pour tout ce que m'offre la vie, une thèse en cours (ça je sais pas si c'est vraiment un cadeau..!), un blog qui m'amuse encore et qui recueille de plus en plus de visiteurs (ca, c'est surtout merci à vous!), des rencontres chouettes...bref tout ce qui fait, que, l'air de rien, la vie est belle...

Passons au dessert (oui on est quand même là pour ça!) : une tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées. Un petit séjour régulier sur le site de la BBC rubrique Food m'a fait tomber sur plusieurs recettes spéciales Thanksgiving. Si vous ne connaissez pas ce site, je vous le recommande fortement, tiens, je me demande même si je vais pas en faire un article pour ma rubrique "Un blog, une cuisine"...

Après une petite recherche sur les recettes de "fruit pies", je suis tombée sur cette recette de tarte aux noix de pécan, chocolat et poires, pile ce que je cherchais! Mes poires se sentaient seules depuis longtemps et avaient bien aimé leur mariage au chocolat (ici).

Je n'ai rien modifié à la recette, si ce n'est la diminution du golden syrup et l'ajout d'une cs de sucre pour caraméliser les poires. J'ai aussi utilisé de la pâte sablée tout prête, par flemme, mais la prochaine fois, elle sera maison, j'ai de plus en plus de mal avec les pâtes toutes prêtes.

Ingrédients :

-120g de chocolat noir fondu

-65g de beurre doux

-4 cs de golden syrup (pour moi 2+2cs de sucre ou 4cs de sucre ou 4cs de sirop d'érable, de miel....)

-150g de sucre roux (cassonade)

-3 oeufs

-2 cs rhum ambré (du cacique chez moi)

-1cc d'extrait de vanille

-150g de noix de pécan

-2 poires pas trop mûres

-1 pincée de sel

- un rouleau de pâte sablée

Préparation :

Faire précuire la pâte sablée au four préchauffé th6 (180°C) pendant 10min, avec une feuille de papier sulfurisée recouverte d'haricots secs ou d'une plat de la taille. Enlever la feuille et continuer la cuisson 5min puis sortir du four.

Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, le golden syrup et les poires épluchées et coupées en petits morceaux. Faire chauffer à feu moyen pendant 10min environ pour faire caraméliser les poires. Remuer de temps en temps.

Fouetter dans un saladier les oeufs, le sucre roux, le rhum, la vanille et le sel. Ajouter le chocolat fondu refroidi et bien mélanger. Ajouter les poires (et le beurre fondu qui reste éventuellement) au mélange et remuer délicatement. Ajouter enfin les noix de pécan entières ou légèrement concassées.

Verser le mélange sur la pâte à tarte précuite et faire cuire environ 30min. Laisser refroidir avant de couper, la tarte est très molle.

En bonus : mon plat à tarte étant un peu plus petit que la moyenne, il me restait de la préparation et je trouvais trop dommage de la jeter....Hop! 3 cs de farine demain, un tour de cuillère et dans des petits ramequins pendant 15-20min!!! Miammm! Pour les quantités du coup, je pense que pour l'entière préparation, 100-150g de farine doivent être nécessaire. Avec mes 3 cs, j'ai réalisé 3 petits ramequins.

Le fond des mes photos vous intrigue (ou pas d'ailleurs)?? Il s'agit du nouveau livre de Jamie Oliver, Jamie's America, pas encore en France mais que vous pouvez commander par Amazon UK ou US. Il est vraiment super, comme tous les livres de Jamie Oliver vous me direz...

Mais celui là me plaît d'autant plus qu'il me rappelle les bons souvenirs de nos vacances! Je le recommande donc vivement aux amoureux des Etats-Unis! Un petit aperçu?

Pas de photos de recettes les enfants...je vous laisse un peu la surprise...bon d'accord, juste une...

Un blog, une cuisine : une petit tour à New York vous tente?

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 08 Nov 2009 18:09:00 +0100

Non, non, je n'ai pas oublié ma promesse de faire de "un blog, une cuisine" votre rendez vous du week end. Le rhume a un peu limité mes mouvements ce week end, mais après tout, on est encore dimanche, et comme je le disais quand j'étais petite, "tant que le réveil n'a pas sonné, on est encore en week end" (oui je faisais déjà de l'esprit petite...!).

Aujourd'hui, on prends l'avion direction New-York. Je suis en train de faire l'album photo des mes vacances américaines, alors j'ai eu envie de vous montrer ce blog, que j'ai beaucoup consulté avant de partir et que je continue à regarder de temps en temps.

En un mot, DelicatesseNY, c'est le blog d'une française à NY, qui nous fait voyager dans sa ville et nous prouve que les Etats-Unis c'est pas que Mc Do. Des rencontres, des plats typiquement américains ou de la cuisine du Monde... Tout passe dans DelicatesseNY!

Le mot de l'auteur :

"Dans la vraie vie c’est Stéphanie, et je vous raconte ici mes aventures gourmandes à New York. Depuis 3 ans dans cette ville incroyable, je vis, je mange, je bois aussi, je rencontre et je partage, et je galère toujours autant pour écrire une page à propos qui a du sens, alors, cliquez vite sur la page d’accueil et a bientôt peut-être dans la Grosse Pomme".

Vous n'allez pas à New York? DelicatesseNY vaut quand même le détour pour être une bonne source d'inspiration!

Pas encore convaincus ? Quelques photos devraient vous faire céder, j'ai essayé de piocher les photos les plus made in NY pour moi...

Sur cette nostalgie new-yorkaise, bon dimanche à tous !! La semaine sera encore classée sous le signe de la citrouille (comment ca vous en avez marre??)... ;)

Retour des USA...quelques photos culinaires avant de reprendre mes esprits!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 24 Sep 2009 07:57:00 +0200

Je me suis faites attendre...désolée mais le retour des USA a été dur!!! Deux semaines de bonheur, de nourriture (+4kg, oui oui!) et d'anglais...D'abord 6 jours à New York, où je suis tombée amoureuse de la ville et où je me demande maintenant comment finir ma thèse en France après avoir vu la NYU (New York University), en plein Greenwich village!! Des ballades, des visites, un peu de mauvais temps mais une ville extra, pas si "angoissante" ni "oppressante"! Vraiment, j'y retournerais demain...

Ensuite 9 jours en Alabama...pourquoi cet Etat? Car j'y suis allée en échange scolaire il y a presque 8 ans (mon Dieu que le temps passe...) et j'ai toujours gardé contact avec ma famille d'accueil. Alors un retour au pays des cowboys et du poulet frit!! De la plage au sable blanc fin, des match de football pro et universitaire, du bateau, de la Nouvelle Orléans, un repas de Thanksgiving...là vous avez compris pourquoi j'ai eu du mal à atterrir???

Alors avant de reprendre mon chapeau de cuisinière française (j'ai tellement de recettes à faire que je suis trop excitée pour commencer, comme à Noël où on ne sait pas par quel cadeau commencer!!), je vous ai préparé quelques photos made in USA, photos culinaires of course!! Notez que par votre faute, tout le monde croit qu'on a passé les vacances à manger, vu le nombre de photos de nourriture!!

Je vous laisse avec ma nouvelle chanson nostalgie, Miley Cyrus, Party in the USA, pas de la grande musique mais pleins de souvenirs de ces vacances fabuleuses (mon chéri, si tu lis ca, merci de ces 15 jours de bonheur!!!!!!!!;)!!!).

Smoothie chez Ciao Bella, plutôt connu pour ses glaces...

Une super librairie avec des tonnes de livres de cuisine...on a du me forcer à en sortir!!

Premier hamburger américain, comme ca il rend pas mais il était fabuleux!

Notre petit déj type pour la plupart des jours : bagels toastés à la confiture et jus de fruits frais chez un Juicy Bar en bas de l'appart!!

Moi et le soi-disant meilleur hot-dog de NY...très bon mais ca reste du pain et une saucisse...

Une petite épicerie dans Soho avec ses jolis fruits et légumes bien rangés dans leurs barquettes...

Le meilleur cookie de NY chez Levain Bakery dans l'Upper West Side...vraiment vraiment exceptionnel!

Magnolia Bakery, temple des cupcakes...

Mon red Velvet cupcake, moelleux et au glacage fondant et absolument écoeurant...

Le petit déj patagruélique chez Sarabeth's, Upper East Side...rien que pour ces butermilk pancakes je reviendrais à NY!

Le choix de mon chéri, pancakes bananes et blé caramélisé...bon faut pas manger à midi après ca...

M&M's World et ses rangées de M&M's à choisir....

Cheeseburger chez Junior's, à Times Square, le préféré de Clinton paraît-il....

Les canards laqués dans Chinatown...

Pause réconfortante sur Bleecker Street chez Angélique...

Comme quoi, y'a pas que des cookies et des muffins...

Les sandwichs à la dinde...aaaah ca va me manquer en France...

Arrivé en Alabama, de la bonne nourriture du Sud...tout est frit!!

Les beignets chez Café du Monde à la Nouvelle Orléans...moi j'appelle ca des merveilles!

Des nachos pendant un match de football américain au Superdome, à la Nouvelle Orléans.

La nourriture traditionnelle pour Thanksgiving, testé pas nous en avance sur le calendrier : dinde, maïs, purée, haricots verts, gratin de patates douces, macaroni & cheese, chou...tout y est!

L'apple pie pour le dessert, j'ai aidé à faire le crumble!!

La pecan pie...un peu trop salé à mon goût...

Mon chéri vous salue...chuuuut ne lui dites pas que j'ai mis cette photo...;)

Enfin les vacances!!! NYC, here I come!!!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Tue, 25 Aug 2009 11:17:00 +0200

Enfin les vacances!!! Après avoir subi les vacances de tout le monde en juillet puis en août, les messages facebook du style "part 15 jours en Grèce" ou "retour bronzée de Tunisie" ou "part à la plage"...c'est à moi de faire râler les gens!!!!

J'adore l'idée de partir quand tout le monde prépare la rentrée! ;)

Le seul problème est que je vais vous laisser tout seul pendant 15jrs...j'espère que serez bien sage!! Et au retour promis vous aurez droit à pleins de photos culinaires de mes vacances!!!!

Parce que 15 jours aux USA, ca risque de donner pleins de ptit déj, pancakes, cookies et autres muffins, de brunch et de petits restos étrangers....Ahhhhhh vite je veux partir!!!!!!!!!!!!!

Victoria's Sponge et sa confiture de cerises noires

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sat, 15 Aug 2009 10:45:40 +0200

Victoria Sponge est ainsi nommé en faveur de la Reine Victoria (Reine de Grande Bretagne de 1837-1901) qui adorait ce gâteau en accompagnant son traditionnel thé. Le "Sponge" est en réalité un quart-quart, le poids des oeufs en farine, sucre, beurre. Mais le Victoria Sponge est coupé en deux et garni de confiture. Le dessus peut être laissé tel quel ou décoré d'un simple glaçage au sucre glace.

C'est un gâteau de base mais à la différence du quart-quart, il se réalise dans un moule rond. Il est léger et garni de confiture, il est vraiment succulent. J'ai choisi de réaliser un glaçage au citron, plutôt épais, qui sèche en refroidissant mais qui reste toujours moelleux.

Je l'ai aussi garni de confiture aux cerises noires, typique du Sud Ouest car utilisée dans les gâteaux basques. A essayer vraiment...comme dit mon chéri "c'est trooooop bon!!!".

Issue de "I love cake" de Trish Deseine

Ingrédients :

-3 oeufs

-175g de beurre doux mou

-175g de sucre

-175g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 cc d'extrait de vanille

-1 pot de confiture de cerises noires

-2 petits citrons (ou 1 et demi s'ils sont gros)

-150-200g de sucre glace environ

Préparation :

Fouetter ensemble le sucre, le beurre et l'extrait de vanille pendant 2 min pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les oeufs un à un en fouettant à chaque fois.

Tamiser la farine et la levure, et ajouter petit à petit au mélange à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement. Attention à ne pas trop travailler la pâte, il s'agit juste de faire disparaître la farine.

Beurrer un moule à gâteaux et le remplir de la pâte, en lissant le dessus. Faire cuire 20-25 min environ. Au bout de 20 min, toucher légèrement le milieux du gâteau, il doit être moelleux et "rebondir".

Sortir legâteau, le laisser refroidir 10 min et le démouler à l'envers sur une grille (le dessus du gâteau sera plat comme cela). Laisser complètement refroidir.

Découper le gâteau à l'aide d'un grand couteau à pain, en tournant le gâteau pour ne pas le casser. Soulever la partie du dessus et le déposer délicatement à côté. Verser la confiture de cerises noires sur le gâteau du dessous, en étalant bien jusqu'aux bords. Remettre le gâteau du dessus, appuyer légèrement et réserver au frais.

Préparer le glacage : presser les citrons et ajouter le sucre glace en plusieurs fois pour pouvoir doser la quantité. Il doit être épais mais pouvoir encore s'étaler. L'ajouter sur le dessus du gâteau et étaler à l'aide d'une spatule, en le laissant couler sur les côtés.

A world of sweetness : un petit tour chez Cake Spy ?

noreply@hautetfort.com (lily248) — Wed, 29 Jul 2009 14:41:00 +0200

Vous aimez les cupcakes, muffins et autres cookies? Vous êtes littéralement accro au sucré? Vous aimez rire en visitant des blogs? Vous appréciez découvrir des idées de voyages gourmands et de pâtisseries décadentes à l'étranger? Vous cherchez constamment des nouvelles idées de desserts et de décoration culinaire?

CakeSpy est fait pour vous alors!! Si vous ne l'avez pas déjà dans vos favoris (et si vous lisez l'anglais), ajoutez tout de suite ce blog de cuisine!!

Voilà sa présentation en anglais : Cakespy.com is a Dessert Detective Agency dedicated to seeking sweetness (literally) in everyday life. We do this by writing about bakeries, conducting baking experiments, and picking the brains of bakers and food artists, and finding awesome products for lovers of baked goods.

En gros, CakeSpy est un blog entièrement dédié aux douceurs et autres joies de vivre sucrées! Des recettes originales et traditionnelles, des infos sur des pâtisseries US, sur les nouveautés ou les "modes" en matière de petits gâteaux.

Jessie Oleson en est la fondatrice, mais le site fonctionne âvec plusieurs "rédacteurs". Vous pouvez même postulez pour y contribuer avec des recettes ou des idées de pâtisserie par exemple (ici).

Pour ne rien gâcher, le site est décoré par un adorable petit monstre - un cake monster!- tout rose et tout mignon! Et face à son succès, Jessie a même crée des tee-shirts et vend aussi des dessins de son gentil monstre (onlineshop).

Les recettes sont vraiment à tomber, je ne sais toujours pas par laquelle commencer! Si vous avez une idée pour moi, n'hésitez pas!!

Pour les adresses et les interviews de cuisiniers, c'est certain que la frenchie que je suis est un peu frustrée. Les adresses sont toutes américaines et les cuisiniers aussi (surtout peu connus pour nous). Mais la frustration est de courte durée comme je pars cet été aux USA(whoopwhoop!!!) et je compte bien tester la solidité de leurs commentaires!! ;)

Bref, un détour sur CakeSpy ne vous coûtera rien, vous allez tomber sous le charme de ce blog ludique et joyeux et vous y reviendrez!!

Enjoy!

Pancakes for tomorrow

noreply@hautetfort.com (lily248) — Sun, 14 Jun 2009 18:37:13 +0200

D'un ancien séjour aux USA, je garde surtout en mémoire le bonheur des petits déjeuners. Ma charmante famille d'accueil a mis un point d'honneur a satisfaire mon envie de découvrir leur façon de vivre en me préparant (presque) tous les jours un petit déjeuner différent (sachant que je suis restée un mois...!!). Et si j'ai toujours tout aimé, j'ai toujours eu une préférence pour les pancakes! Enfin je sais pas si c'est les pancakes ou le sirop d'érable, ou le mélange des deux (oui parce qu'impossible pour moi de manger les pancakes sans sirop d'érable!!), mais j'adoooore ca!

Et face à une certaine lassitude de ma traditionnelle tartine de brioche/confiture et lors d'une petite visite à notre ami Picard, je suis tombée sur des pancakes à faire seulement réchauffer 1 min au micro-ondes. Je sais pas si c'est nouveau mais j'avais jamais pensé acheter des pancakes surgelés! Ben oui, quand même c'est pas bien compliqué à faire non????

Finalement, l'idée ne m'a paru si idiote, me disant que la rapidité d'éxécution serait appréciable un dimanche matin de grosse flemme....Et le résultat fut appréciable, ils étaient très bons!

Seulement, je ne me souviens plus du prix mais je sais que pour autant, avec des faits maisons, j'en aurai pour plus que 6!! Je me suis alors lancée dans la congélation de pancakes!!! Et avec succès pardi!!!

La recette vient de Pascale, de son petit livre Cookies, Muffins and co, et j'ai simplement congelé les pancakes, au lieu de les manger directement (bon d'accord, un ou deux étaient moches...j'étais obligée de les manger!!! ;) ).

Résultat : la semaine prochaine, au ptit dèj', c'est pancakes/sirop d'érable tous les matins!!! Et c'est que du bonheur!!

Ingrédients (une vingtaine de pancakes):

-4 oeufs

-30 cl de lait entier de préférence

-300g de farine

-4cs de sucre

-2 cc de levure chimique

-2 pincée de sel

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige assez ferme.Réserver.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le lait. Puis ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre, petit à petit pour éviter les grumeaux. La pâte doit être dense.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, à l'aide d'une spatule.

Réserver au frais pendant au moins 30 min.

Faire chauffer une grande poêle avec un peu de beurre (faire fondre une noix de beurre dans un bol, et tremper un sopalin pour beurrer la poêle tout au long de la cuisson).

A l'aide d'une louche, déposer un peu de pâte (l'équivalent de 2-3 cs environ) et étaler délicatement avec le dos de la louche pour former le pancake. Quand des petites bulles apparaissent, retourner le pancake grâce à une spatule et laisser encore cuire 2 min. Faire de même pour l'ensemble de la pâte, en veillant à beurrer régulièrement la poêle.

Déguster chaud avec du sucre, de la confiture, du sirop d'érable, du chocolat....

Pour la congélation : laisser bien refroidir les pancakes sur une grille avec de les congeler. Les déposer sur une plaque ou un plateau de la taille du votre congélateur garnie de papier sulfurisé (surtout pas aluminium, il accroche). Mettre au congélateur pendant au moins 1h pour faire "prendre". Déposer ensuite les pancakes dans des sacs congélation. Garder les maximum 1 mois.

Pour les déguster : les réchauffer 1 min au micro-ondes ou au grille pain.

A la découverte de Cupcakes & co à Paris! Un grand merci à mon petit reporter!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Thu, 19 Feb 2009 16:42:00 +0100

Comme tous les matins, je faisais mon petit tour sur mes blogs de cuisine habituels (il faudra que je vous donne la liste un jour!) et en arrivant chez Estelle, que j'avais un peu oublié depuis quelques temps, mes yeux mi-clos du matin se sont ouverts très très rapidement. Elle parlait en effet d'une nouvelle boutique dédié aux cupcakes et aux desserts anglosaxons en général, ouverte récemment sur Paris. Si ce genre de boutique est très courant en Grande-Bretagne ou aux Etats-Unis, Cupcakes & co est la première ouverte en France!

Pour une fan de cupcakes, l'évènement est majeur (mais pourquoi ils en parlent pas au journal de 20h??). Le problème : je ne vis pas à Paris mais dans le Sud Ouest et trop de travail ces temps ci m'empêche d'envisager une escapade d'un week end. Il est rare que je regrette de ne pas habiter à Paris, le Sud m'apporte trop de choses essentielles (le soleil déjà!) mais là j'avoue avoir eu un petit pincement pour tous ceux que je connais qui habitent là bas et qui se fichent royalement des cupcakes! Tous? Non! Une irréductible paloise expatriée à Paris résiste encore et toujours au métro-boulot-dodo parisien et adore relever des défis (bon surtout quand il s'agit de manger....!).

C'est donc une amie à moi qui s'est chargée de tester cette nouvelle boutique pour moi, un jour de froid et de neige sur la capitale (qu'est que je vous disais sur le Sud? Au moins quand il neige ici, je peux voir le résultat directement sur les Pyrénnées!). Elle avait donc pour mission de me décrire la boutique, le choix offert pour les cupcakes, s'ils valent leur prix... Et bien sur de me ramener des photos!

Je tiens alors à remercier la boutique Cupcakes & co qui lui a permis de photographier pleins de cupcakes spécialement pour moi!

Quelques photos d'abord avant de vous donner le verdict :

Le verdict :

-l'aspect extérieur : pas top! Comme vous pouvez voir sur la première photo, la devanture mais aussi l'intérieure de la boutique n'est pas folichon! Peut être que la déco intérieur est amenée à évoluer si le concept marche. Mais on est loin des boutiques de Magnolia Bakery à NYC!

-l'acceuil : super! Les vendeuses ont laissé mon amie prendre pleins de photos, lui ont sorti pleins de cupcakes différents, et lui ont tout expliqué sur la folie des cupcakes! Encore un grand merçi pour elles!

-les cupcakes : chers mais variés! Entre 3,40 et 3,80 euros LE cupcake! Bon ils sont gros, donc un cupcake vous suffit largement pour l'après midi (surtout si on a bien mangé avant hein?!!).

Pour les parfums, il y a plutôt le choix : vanille-fraise, vanille-framboise, pistache-framboise, banane-noisettes, chocolat-marron, vanille...

J'ai oublié de vous dire que le bio est mis à l'honneur chez Cupcake & co, ce qui est un énorme point positif. Il aussi noter que c'est un frein pour la décoration et l'imagination des recettes, puisqu'il est plus dur de faire avec des ingrédients bios.

Il y a deux sortes de glaçage : à la crème au beurre et au fromage frais, la tradition est respectée! La génoise est, paraît-il, très bonne, pour la crème, il faut aimer les cupcakes traditionnels (donc pas légers!).

Côté décoration, je suis un peu déçue du manque d'imagination. Les petites perles, la framboise sur le dessus...Ils ont quand même l'air appétissant mais j'espère qu'ils vont diversifier la décoration!

En conclusion, Cupcake & co a beaucoup d'avenir et c'est un bon endroit où venir tester les cupcakes pour la première fois. J'espère qu'ils feront seulement évoluer le concept pour le rendre un peu plus "fun", à l'image des desserts anglosaxons!! Et vous vous en pensez quoi?

Encore un mot? Merci mon petit reporter pour tout! J'espère que tu as bien digéré les cupcakes!

Bagels for dinner...hum Yummy!

noreply@hautetfort.com (lily248) — Mon, 26 Jan 2009 15:31:58 +0100

Je ne suis pas un pro du pain maison. Je n'ai pas de machine à pain ni de robot et j'avoue que j'ai souvent la flemme d'attendre que la pâte lève! Mais tout cela ne vaut plus lorsqu'on parle de bagels! J'adore littérallement les bagels, ces petits pains avec un trou au milieu au goût si particulier.

Les bagels font d'excellents sandwichs pour les brunchs ou les midis au bureau. On peut les trouver dans certaines brasseries, dans des magasins cachers ou encore surgelés (chez Picard par exemple). Mais je n'avais aucune idée qu'on pouvait les faire à la maison!

Bon, je vous avoue qu'il faut quand même un certain temps devant vous, trois bonnes heures au minimum, par contre pas besoin de robot ou de machine à pain. Ils sont très faciles à faire.

Et le plus beau, c'est qu'on peut les congeler très facilement, faites les alors en quantité quand vous avez le temps et congelez-les pour en avoir toujours sous la main! C'est vraiment trop génial de pouvoir dire à une copine affamée qui passe à l'improviste "on se fait des bagels?"!!!

Pour d'autres recettes et des idées d'accompagnement : ici, ici ou encore ici

Pour moi, c'était bagels italiens (jambon de parme et mozzarella) et une petite salade au radis noir.

Ingrédients :

-600g de farine (plus ou moins car les farines ont des qualités d'absorption différentes)

-4 cs d'huile neutre

-2 cs de sucre en poudre

-1/2 cc de sel fin

-15cl d'eau tiède

-1 oeuf

-1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mélanger le sel, le sucre, l'huile dans l'eau tiède. Ajouter la levure et laisser agir quelques minutes. Ajouter alors l'oeuf et battre rapidement.

Mettre la farine dans un grand saladier, faire un trou au milieu et ajouter d'un coup le mélange liquide. Mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.

Pétrir avec les mains pendant 5min jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse. Laisser repose sous un torchon pendant 1h au minimum.

Une fois la pâte gonflée, dégazer en donner un bon coup de poing dans la boule. Séparer en 6 petites boules. Former des pâtons et les réunir en collant les bords avec un peu d'eau, afin de former les bagels. Aplatir légèrement le dessus.

Laisser reposer encore une 1h sous un torchon.

Préchauffer le four th7-8 (180°C environ).

Faire bouillir une grande casserole d'eau et plonger les bagels un à un pendant 1 min. Les sécher légèrement et les déposer sur du papier sulfurisé.

Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf battu avec du lait. Enfourner pendant 15 min, les bagels doivent être bien dorés.

Astuce :

Parsemer de graines du type sésame ou pavot sur le dessus avant d'enfourner les bagels.

Les bagels se congèlent très bien. Coupez les en deux avant de les mettre dans un sachet à congélation. Les passer 10 min au four pour les faire décongeler.